当今的农业粮食体系对环境造成了巨大的影响，从食物的可获得性、安全性、多样性和可负担性到某些食品的维生素和矿物质含量，几乎没有任何饮食方面可以幸免。
粮农组织正在帮助各国制定综合解决方案，以应对气候变化和导致营养不良的不良膳食的双重挑战。除了解决粮食损失和浪费问题，我们还投资于可持续的土壤系统，帮助扩大具有气候韧性的营养作物品种和生物强化作物的生产规模。
收听播客：https://soundcloud.com/unfao/how-climate-change-biodiversity-and-nutrition-are-connected
播客讨论了同时减缓和适应气候变化、保护生物多样性和改善营养状况的新思路。
肥沃的土壤是健康膳食中许多不可或缺的营养成分的起点：土壤中含有大量的维生素和矿物质，以及生产粮食的植物生长所需的氧气和水。然而，由于海水侵蚀、生物多样性丧失和有机碳流失等原因，目前世界上整整三分之一的土壤被认为是高度退化的，也就是严重缺乏营养。
粮农组织建立了全球土壤伙伴关系粮农组织建立了全球土壤伙伴关系以促进可持续土壤管理，为粮食安全、营养和适应气候变化做出贡献。该伙伴关系为政治和研究对话提供了一个平台，以促进全球对土壤系统的投资。该平台包括粮农组织土壤门户网站，这是一个有关土壤知识的免费在线图书馆，还有几个法律文书数据库。该伙伴关系还推进了一些计划，如农民培训倡议全球土壤医生计划，以及适应气候变化的全球土壤再碳化机制，该机制旨在提高土壤的有机碳含量。
适应性作物和土壤愿景2023年启动，是粮农组织、非洲联盟和美国国务院之间的一项合作项目。旨在通过投资更智能的种子和土壤系统，推广营养丰富、气候适应性强的作物。它特别关注被称为“潜力作物”的本地作物，这些作物一直被传统研究、政府推广服务和政策制定者所忽视。其中许多作物 — 野生枇杷，辣木或班巴拉豆都比主食营养丰富得多。
投资于机会作物和健康的土壤，可以使农业粮食体系具有更强的气候韧性；增加生物多样性；提高生产者的收入；以及与健康膳食最相关的 — 扩大营养和可持续食物的供应和消费。
生物强化涉及利用植物中已有的营养物质，如铁、锌和维生素A，并通过农艺技术提高这些营养物质的浓度。这是一种成本效益高且可持续的方法，可将更多的必需维生素和矿物质引入膳食，尤其是那些以主食为主的膳食。
生物强化不仅能使作物品种更有营养，而且在某些情况下，面对气候变化造成的越来越难以预测的天气模式，生物强化还能提高作物的稳定性。通过增强对病虫害和干旱的抵抗力，一些作物可以抵御气候导致的农业生产率和营养下降。
维生素A缺乏症一般是导致儿童可预防性失明的主要原因，也是导致五岁以下儿童患重病和死亡的主要原因。在津巴布韦，五岁以下儿童中有近五分之一缺乏维生素A。农村地区的膳食主要是白玉米，往往缺乏富含维生素A的食物。
为防治维生素A缺乏症，粮农组织驻津巴布韦办事处与非政府组织HarvestPlus合作，推广生产经过生物强化的橙色玉米。橙色表明β-胡萝卜素含量高，这种物质可被人体转化为维生素A。HarvestPlus将政府、私营部门、投入品供应商和种子公司聚集在一起。在粮农组织的支持下，他们共同为农民提供密集的能力建设，并与社区和消费者合作，鼓励生产、采用和使用这种燃烧过的主食。
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粮农组织。2024。《探求健康膳食 — 粮农组织促进改善营养的工作》。罗马。https://doi.org/10.4060/cd1587zh
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ISBN 978-92-5-139120-4
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