我们生产和消费食物的方式构成了不断恶化的威胁。
在世界各地，膳食不足正在破坏公众健康。据估计，多达7.56亿人食不果腹。超过6.75亿成年人肥胖。糖尿病和心血管疾病等非传染性疾病每年夺去4100万人的生命，几乎占全球死亡总人数的三分之二。至少有12亿妇女缺乏维生素和矿物质，这使她们面临长期疲劳、感染抵抗力低下和后代出生缺陷等问题。同样，近4亿学龄前儿童也因此面临大脑发育受损和学习能力下降的风险。
然而，我们并没有停止和逆转这一趋势，而是采取了错误的膳食转型方式。超加工食品正变得常态化。相比之下，每十人中就有四人无力负担健康膳食。
与此同时，目前形式的农业粮食体系往往会危害土壤、森林和水。大部分生物多样性的丧失可以归咎于农业粮食体系，大量毁林也是如此。据估计，它们排放的温室气体占全球总量的三分之一，助长了气候变化。反过来，不稳定的天气模式加速了环境破坏，使健康膳食更加遥不可及。
“我们犯下的一大错误，就是把多样性从我们的农业粮食体系中剥离出去。我们需要重拾多元膳食。我们需要仔细考虑如何确保食物的多样性。”
粮农组织农业粮食体系和食品安全司司长科琳娜·霍克斯
粮农组织最近的研究表明，按购买力平价计算，目前的农业粮食体系在社会、健康和环境方面造成的隐性成本高达12.7万亿美元，相当于德国和日本每年国内生产总值的总和。其中近四分之三的成本与膳食相关非传染性疾病造成的劳动生产率损失有关。
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粮农组织。2024。《探求健康膳食 — 粮农组织促进改善营养的工作》。罗马。https://doi.org/10.4060/cd1587zh
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ISBN 978-92-5-139120-4
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