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ÉTUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION 71 Consultation mixte |
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ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE Rome, 2004 |
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ISBN 92-5-204477-9
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© FAO 2004
3. Objectifs de la consultation
4. Résumés des débats généraux
5.1. Identification et caracterisation des dangers lies à Salmonella dans les poulets et les oeufs
5.2. Evaluation de l'exposition à Salmonella Enteritidis dans les oeufs
5.3. Evaluation de l'exposition à Salmonella spp. dans les poulets
5.4. Questions a soumettre a l'attention de la FAO et de l'OMS
6.1 Identification et caracterisation des dangers lies a L. monocytogenes dans les aliments prets a consommer
6.2. Evaluation de l'exposition á L. monocytogenes dans les aliments prets a consommer
6.3. Questions a soumettre a l'attention de la FAO et de l'OMS
7. Directives concernant la caractérisation des dangers
7.1. Introduction/situation actuelle
7.2. Resume des debats
7.3. Travaux futurs
8. Conclusions de la consultation d'experts
Experts
Membres des groupes de redaction
Secretariat mixte FAO/OMS
Annexe 2: Activités conjointes FAO/OMS en matière d'évaluation du risque microbiologique