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Book (stand-alone)Tratamiento y utilizacion de residues de origen animal pesquero y alimenticio en la alimentacion animal 1997
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Book (series)Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
Segunda edición
2012El Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros está dirigido a todos aquéllos que se ocupan de la manipulación, la producción, el almacenamiento, la distribución, la exportación, la importación y la venta de pescado y productos pesqueros. El Código ayudará a obtener productos inocuos y sanos que puedan venderse en los mercados nacionales e internacionales y cumplan con los requisitos de las normas del Codex. Todas las normas individualmente relacionadas con el Pescado y Productos Pesqueros, así como otras Directrices relativas específicamente a la higiene, tales como la Aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos para el control de las especies patógenas de Vibrio en los alimentos de origen marino y la Aplicación de Principios Generales de higiene de los alimentos para el control de virus en los alimentos (Apéndice sobre el control del virus de la Hepatitis “A”(HAV) y de los moluscos bivaldos (NOV)), se encu entran en el sitio web del Codex. Este es un trabajo en progreso y una serie de apéndices están en elaboración. Esta segunda edición impresa contiene las revisiones al texto adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2011. -
Book (series)Sistemas de rastreabilidad de productos alimentarios marinos: analisis de lagunas e incoherencias en las normas y criterios 2016Los países miembros de la FAO solicitaron un análisis de lagunas en los sistemas de rastreabilidad de productos alimentarios marinos y, especificaron los parámetros correspondientes en el párrafo 38 del Informe de la decimotercera reunión del Subcomité de Comercio Pesquero (COFI:FT), celebrada en Hyderabad, India, en febrero del año 2012. Dos consultores expertos llevaron a cabo este estudio y se presentaron los resultados en formato de nota informativa (exclusivamente en inglés) durante la deci moquinta sesión del COFI:FT en Agadir, Marruecos, en febrero del año 2016. El informe identifica y analiza las lagunas e incoherencias en las normas y criterios de rastreabilidad vigentes mundialmente, teniendo en cuenta las siguientes especificaciones de rastreabilidad solicitadas por los países miembros, a saber: (i) cómo se mantiene la integridad en el seguimiento de productos; (ii) especial atención para los países en vías de desarrollo y las industrias pesqueras de pequeña escala; (iii) la noción de equivalencia; y (iv) la noción de armonización. Se explican además los términos clave para comprender el concepto de rastreabilidad. Los autores señalan que el análisis previo de las prácticas de rastreabilidad de productos alimentarios marinos identificó tres categorías principales de normas y reglamentos de rastreabilidad a los que se adhiere este estudio: normas y directrices internacionales, normas reguladoras, y normas no reguladoras de industria y de ONGs. Este análisis emplea un enfoque con múltiples métodos, basándose en una perspectiva multi e interdisciplinaria, que incluye los siguientes pasos: (i) conceptualización de términos clave; (ii) una importante revisión bibliográfica; (iii) un análisis de lagunas; y (iv) un análisis de contenido. Según los autores, los enfoques de rastreabilidad de productos alimentarios marinos siguen estando poco desarrollados y fragmentados de un punto de vista geográfico, jurisdiccional y de sectores de mercado. Las deficiencias en lo s sistemas de rastreabilidad de productos alimentarios marinos identificadas en este análisis son: la concienciación, el compromiso, la implementación, la tecnología, y las normas. Los autores incluyen sugerencias sobre cómo abordar cada una de estas lagunas en la rastreabilidad.
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