Thumbnail Image

Purification des coquillages bivalves: aspects fondamentaux et pratiques

Year of publication 2010

Pages 155

Author Lee, R.; Lovatelli, A; Ababouch, L.;Fisheries and Aquaculture Management Division

Product type Book (series)

ISBN 9789252060062

Series title FAO Document Technique sur les Pêches

Series number 1014-1146 - T511

Edition 1

Synopsis (short abstract) La production et la consommation mondiale de mollusques bivalves ont significativement augmenté au cours des dernières années pour passer d'un total d'environ 10,7 millions de tonnes en 1999, d'origine tant sauvage qu'aquacole, à   14 millions de tonnes en 2006. Le développement du transport par voie aérienne et maritime ainsi que celui des techniques de conservation ont de plus permis aux consommateurs de différentes parties du monde d'apprécier des mollusques bivalves produits dans des eaux lo intaines. Ces développements de la distribution et du commerce ont á leur tour fait apparaître de nouveaux défis en matière de protection des consommateurs, en particulier en ce qui concerne la salubrité des mollusques bivalves par rapport aux micro-organismes pathogènes. Plusieurs espèces de coquillages sont consommées de préférence vivantes ou crues (par ex. les moules) ce qui fait des mollusques bivalves une catégorie de produits alimentaires à haut risque qui exige des interventions appropri ées pour éliminer ou réduire à des niveaux acceptables leurs dangers biologiques, chimiques et physiques potentiels. Ce document a été voulu pour fournir une introduction de base aux problèmes de santé publique qui peuvent être liés à la consommation de coquillages et pour fournir des conseils à l’industrie conchylicole en matière de planification, de construction et de fonctionnement d’un centre de purification ainsi que des systèmes qui lui sont liés. Il s’adresse principalement aux nouveaux a cteurs de ce secteur et à ceux qui ne disposent encore que d’une expérience limitée dans ce domaine, ainsi qu’aux spécialistes des pêches et aux fonctionnaires de la santé publique qui s’occupent de l’industrie conchylicole. Il revêt une importance particulière pour les pays en développement où l’industrie conchylicole est en pleine expansion et vise à conquérir une part toujours plus importante du marché international des mollusques bivalves.

Cite this content as:

Lee, R.; Lovatelli, A; Ababouch, L. Purification des coquillages bivalves: aspects fondamentaux et pratiques. FAO Document technique sur les pêches. No. 511. Rome, FAO. 2010. 155p.

Language French

Also available in:

Related items

Showing items related by metadata.

  • Thumbnail Image
    Book (series)
    Ecloserie de bivalves. Un manuel pratique 2006
    Also available in:
    Ce manuel est une synthèse des méthodologies actuelles relatives à la culture des mollusques bivalves en écloserie. Il présente à la fois les similarités et différences de l’approche d’élevage des palourdes, des huîtres et des pectinidés dans différentes régions climatiques. Tous les aspects des processus de culture sont décrits, incluant également des critères de sélection de site pour l’installation d’une écloserie et ceux permettant la conception d’une installation aquacole appropriée. Il tra ite également de la manipulation des larves après leur élevage en écloserie dans le cadre du télécaptage et aussi de celle du naissain aussi bien dans les nourriceries basées en terre qu’en mer. Ce document projette d’assister aussi bien les nouveaux techniciens du secteur que les entrepreneurs qui souhaitent investir dans la culture de bivalves.
  • Thumbnail Image
    Brochure, flyer, fact-sheet
    Renforcement de la filière coquillage au Sénégal à travers la mise aux normes sanitaires et phytosanitaires (SPS) afin de promouvoir la sécurité sanitaire des coquillages et leur accès aux marchés régional et international
    Code Projet: MFT/SEN/079/STF
    2022
    Also available in:
    No results found.
    Le projet "Renforcement de la filière coquillage au Sénégal à travers la mise aux normes Sanitaires et Phytosanitaires (SPS) afin de promouvoir la sé-curité sanitaire des coquillages et leur accès aux marchés régional et international" est mis en oeuvre pour développer au Sénégal une filière des coquillages conforme aux exigences sanitaires et environnementales internationales, dont la production accède aux marchés national, régional et international. Le projet vise aussi à améliorer les conditions de vie des populations conchylicoles majoritairement constituées de femmes et d’hommes jeunes et pauvres.
  • Thumbnail Image
    Meeting
    Document proposé par le Burkina Faso 2002
    Also available in:
    No results found.
    Depuis la nuit des temps ou encore l'histoire de l'humanité , l'accès à des denrées alimentaires saines et nutritives est une nécessité de base pour l'homme pour se nourrir aux fins d'assurer un bon fonctionnement de son organisme. Cependant, depuis quelque temps, une vive inquiétude se fait jour au sujet de la contamination imputable à l'environnement et à l'industrie et à l'emploi excessif de produits chimiques dans la production et la transformation des aliments. Ainsi, pour assurer syst ématiquement la protection des aliments contre la détérioration ou la contamination , l'homme, par son ingéniosité , a adapté des technologies de transformation et développé des systèmes de contrôle de qualité et de l'innocuité des approvisionnement vivriers en vue d'établir une protection maximale des consommateurs et faciliter le commerce au niveau national dans les pays en développement.. Au Burkina Faso en particulier, il s'agit, d'une part, dans le cadre de la surveillance de la conta mination des aliments, de mettre en place des systèmes d'observations répétées , de mesures et d'évaluation des substances ou d'agents dont la présence dans ou sur les produits alimentaires , dépassant les limites de sécurité, pourrait être un danger pour la santé et d'autre part , dans le cadre des maladies d'origine alimentaire, de prévenir les maladies d'origine infectieuse ou toxique due à des agents pathogènes qui pénètrent l'organisme par le biais des aliments .
Show more

Users also downloaded

Showing related downloaded files

No results found.