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Del huerto familiar a la mesa

Recetas saludables utilizando los productos cultivados en las escuelas de campo









FAO. 2022. Del huerto familiar a la mesa: Recetas saludables utilizando los productos cultivados en las escuelas de campo. San Salvador.




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    Book (stand-alone)
    Recetario país
    Preparaciones con productos chilenos del mar y de la tierra
    2021
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    Estas 20 recetas de las tres principales zonas de Chile, con condiciones climáticas muy diferentes, algunas de ellas extremas, son una colaboración entre el Colegio de Nutricionistas de Chile A.G. y la Organización para la Agricultura y la Alimentación en Chile. Este recetario constituye un esfuerzo por preservar la cultura y las tradiciones alimentarias chilenas, a través de la promoción del uso de ingredientes clave para los pueblos indígenas y la población rural. El documento roporciona consejos para fomentar dietas saludables, diversificadas y culturalmente apropiadas para todos en el país.
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    Book (stand-alone)
    El recetario del huerto urbano 2012
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    Con este recetario queremos apoyar la labor de las y los participantes del proyecto de Agricultura Urbana y Periurbana (AUP) y promover buenas prácticas en seguridad alimentaria y nutricional a través del aprovechamiento de los productos que ofrecen los huertos familiares. Presentamos recetas de bebidas y comidas que se elaboraron durante el seminario-taller de procesamiento de alimentos, donde las vecinas y vecinos de las colonias Nueva Suyapa, Los Pinos y Villa Nueva, en Teguciga lpa, compartieron, intercambiaron experiencias y degustaron comida rica y nutritiva, cuyos principales ingredientes son las hojas, las verduras, las frutas y los tubérculos que se cultivan en los huertos familiares. Confiamos en que la divulgación de nuevas formas de preparar, fortificar, presentar y consumir los frutos de estos huertos contribuya a la economía familiar, a una dieta balanceada y a una vida saludable.
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    Book (stand-alone)
    Recetario de gastronomía rural Ixil
    Menús nutritivos con alimentos de origen vegetal y animal
    2021
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    El Recetario de gastronomía rural Ixil contiene menús nutritivos con alimentos de origen vegetal y animal, elaborados con alimentos de los huertos familiares, con el fin de mejorar la diversificación de la dieta de familias rurales vulnerables y extremadamente pobres de la región Ixil, en el departamento de Quiché, Guatemala. El objetivo del documento es potenciar el valor nutricional derivado de la disponibilidad de alimentos locales, a partir de una dieta con valores y principios culturales, gastronómicos y nutricionales del pueblo ixil. El recetario se desarrolla en el marco del Programa Agricultura Familiar para el Fortalecimiento de la Economía Campesina (PAFFEC), la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición y el Programa Nacional de Alimentación Escolar.

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