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Book (stand-alone)Legumbres: semillas nutritivas para un futuro sostenible 2016Como parte integral del Año Internacional de Legumbres destinado a aumentar la conciencia mundial sobre la multitud de beneficios de las legumbres, este libro es una guía, un libro de cocina e informativo sin ser técnico. El libro comienza con un resumen de las legumbres y explica por qué son alimentos importantes para el futuro. Además cuenta con más de 30 recetas preparadas por algunos de los chefs más prestigiosos del mundo. La parte I ofrece una visión general de las legumbres y guía al l ector en las principales variedades del mundo. La parte II explica paso a paso cómo cocinarlos, lo que hay que tener en cuenta y qué condimentos e instrumentos utilizar. La parte III pone de relieve los cinco mensajes que la FAO transmite al mundo sobre el impacto que tienen las legumbres en la nutrición, la salud, el cambio climático, la biodiversidad y la seguridad alimentaria. La parte IV ilustra cómo las legumbres se pueden cultivar en un jardín con instrucciones fáciles de jardinería y la f orma en que se cultivan en el mundo, destacando los productores, los importadores y exportadores mundiales. La parte V lleva al lector a un viaje alrededor del mundo que muestra cómo encajan las legumbres en la historia y cultura de la región. Se visita a 10 de los chefs más prestigiosos internacionalmente, que van al mercado a comprar legumbres. De vuelta a su restaurante o casa, cada chef prepara platos fáciles y revela sus secretos mejor guardados. Cada cocinero ofrece 3 recetas ilustradas.
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Book (stand-alone)Recetario del mijo
Año Internacional del Mijo 2023
2023La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2023 Año Internacional del Mijo (IYM2023). La diversidad del mijo y su capacidad para prosperar en tierras áridas con un mínimo de insumos lo convierten en una valiosa contribución a una dieta y una nutrición sanas en muchos países. Cada variedad de mijo aporta diferentes nutrientes esenciales. Son una solución ideal para que los países aumenten su autosuficiencia y transformen su sistema alimentario hacia una mayor resiliencia. Este recetario es un legado del IYM 2023 y tiene como objetivo sensibilizar sobre la diversidad del mijo y promover su consumo compartiendo recetas tentadoras que abarcan diferentes regiones, sabores, cocinas, habilidades culinarias y la versatilidad del mijo. Las recetas seleccionadas para este libro se recopilaron a través del Desafío Mundial de los Chefs, que invitaba a chefs y cocineros aficionados a explorar la cocina con mijo y compartir fotos y vídeos de su plato favorito a base de mijo. -
BookletDel huerto familiar a la mesa
Recetas saludables utilizando los productos cultivados en las escuelas de campo
2022Also available in:
No results found.El recetario "Del huerto familiar a la mesa" presenta una serie de recetas saludables que incorporan ingredientes cultivados en el marco de las escuelas de campo en El Salvador, implementadas con el apoyo de Mesoamérica sin Hambre AMEXCID-FAO. El propósito del recetario es promover el aprovechamiento de los recursos producidos en los huertos y así contribuir a mejorar la alimentación y nutrición de todos los miembros del hogar de quienes participan en las escuelas de campo. El documento incluye, además, la explicación del valor nutricional de los alimentos incorporados en las recetas y algunos de los lineamientos del Ministerio de Salud en cuanto a higiene y alimentación.
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