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Livre de recettes de mil

Année internationale du mil 2023









FAO. 2023. Livre de recettes de mil - Année internationale du mil 2023. Rome.





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    Book (stand-alone)
    Légumineuses: des graines pour un avenir durable 2016

    Faisant partie de l’Année internationale des légumineuses qui a pour objectif d’attirer l’attention sur la multitude de bénéfices des légumineuses, ce livre illustré est à la fois un guide et un livre de recettes, donnant des informations complètes sans pour autant être techniques. Il commence en donnant un aperçu sur les légumineuses et explique pourquoi elles sont un aliment pour le futur. Plus de 30 recettes préparées par quelques-uns des chefs les plus prestigieux au monde et des infograp hies viennent enrichir le livre. La Partie I donne un aperçu sur les légumineuses et donne un bref guide des principales variétés dans le monde. La Partie II explique pas à pas comment les cuisiner, ce qu’il faut en retenir et quels condiments et ustensiles utiliser. La Partie III fait état des cinq messages promus par la FAO sur les effets des légumineuses sur la nutrition, la santé, le changement climatique, la biodiversité et la sécurité alimentaire. La Partie IV décrit comment les légumineus es peuvent pousser dans un jardin et donnent des conseils de jardinage. Elle décrit comment elles sont cultivées à travers le monde et donne un aperçu des plus grands producteurs, importateurs et exportateurs mondiaux. La Partie V emmène le lecteur pour une journée autour du monde montrant l’importance des légumineuses dans l’histoire et la culture de différentes régions. Elle leur fait découvrir 10 chefs reconnus internationalement lors d’une journée sur un marché. De retour dans leur restaura nt ou chez eux, chaque chef prépare des plats simples et dévoile ses secrets les mieux gardés. Chaque chef présente trois recettes magnifiquement illustrées.

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    Brochure, flyer, fact-sheet
    Plats composés consommés hors du domicile ou dans des assiettes communes: approche des recettes et portions standard pour la collecte des données MDD-W
    Une annexe à Diversité alimentaire minimale chez les femmes - Un guide de mesure actualisé: de la collecte des données à l’action
    2024
    Also available in:

    Ce document fournit des conseils sur la façon de traiter les plats composés lors de la collecte et de la construction de l'indicateur de la diversité alimentaire minimale chez les femmes (MDD-W). Les plats composés - tels que les soupes, les ragoûts, les currys et les sandwichs – renvoient à des recettes qui contiennent deux ingrédients ou plus. Certains ingrédients peuvent être utilisés en grandes quantités, tandis que d'autres peuvent être utilisés en plus petites quantités, par exemple pour ajouter de la saveur. Le présent document se concentre sur les plats composés consommés hors du domicile ou dans des assiettes communes (c'est-à-dire des plats ou des pots partagés) et qui n'ont pas été préparés par les répondants eux-mêmes.
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    Brochure, flyer, fact-sheet
    Recette: Salade de petit saléde porc fermier cénomans aux lentilles 2015
    Also available in:
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    Cette recette est l’une d’entre celles soumises à la FAO pour l’Année internationale des légumineuses 2016 (AIL). Ces recettes à base de légumineuses provenant du monde entier sont là pour mettre en valeur la versatilité de ces graines et pour inspirer les personnes qui cuisinent à incorporer plus de légumineuses dans leur régime alimentaire. Le recueil de recettes (AIL) est accessible ici: http://www.fao.org/pulses-2016/recipes/ fr

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