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Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos

Documento de introducción

Year of publication 2022

Place of publication Ginebra, Suiza ;

Pages 53 p.

Author OMS, FAO

Publisher OMS ; FAO ;

Product type Booklet

ISBN 978-92-5-135285-4

Synopsis (short abstract) En 2019, la FAO y la OMS han colaborado en la formulación de un instrumento de evaluación, a fin de ayudar a los Estados Miembros a evaluar la eficacia de su sistema de control de los alimentos. El principal objetivo de este instrumento de evaluación es proponer una base armonizada, objetiva y consensuada para analizar el desempeño de un sistema nacional de control de los alimentos. Está destinado a ser utilizado por los países para identificar áreas prioritarias de mejora y planificar actividades secuenciales y coordinadas para alcanzar los resultados esperados. El instrumento se basa en los Principios y Directrices del Codex para los sistemas nacionales de control de los alimentos, así como en otras directrices pertinentes del Codex para los sistemas de control de los alimentos, y su ámbito está definido por el doble objetivo mencionado en las directrices del Codex para estos sistemas: proteger la salud de los consumidores y asegurar unas prácticas equitativas en el comercio de alimentos. Este folleto introductorio proporciona una descripción general del instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos de la FAO / OMS y guía al lector a través de los rasgos del proceso de evaluación, destacando los beneficios de implementar una evaluación del sistema nacional de control de los alimentos. También incluye un esquema interactivo del instrumento de evaluación para familiarizar al lector con la estructura del mismo y facilitarle la comprensión.

Last updated 07/03/2022,Corrigendum See related publications: Food control system assessment tool: Introduction and glossary Food control system assessment tool: Dimension A – Inputs and resources Food control system assessment tool: Dimension B – Control functions Food control system assessment tool: Dimension C – Interaction with stakeholders Food control system assessment tool: Dimension D – Science/knowledge base and continuous improvement

Cite this content as:

OMS y FAO. 2022. Instrumento de Evaluación del Sistema de Control de los Alimentos: Documento de introducción. Ginebra.

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Language Spanish

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    Este volumen introductorio presenta el Instrumento FAO/OMS de Evaluación del Sistema de Control de los Alimentos, proporcionando antecedentes de su desarrollo y delineando su alcance y objetivos principales. También presenta un análisis exhaustivo de la estructura del instrumento de evaluación, descomponiéndola en sus elementos constitutivos (dimensiones, subdimensiones, competencias y criterios de evaluación). Finalmente, ofrece una visión general del enfoque de evaluación, desde las calificaciones hasta el análisis descriptivo que respalda la asignación de las puntuaciones. El volumen también contiene un glosario de términos útiles y una lista con los documentos del Codex que han sido citados en el instrumento de evaluación.
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