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Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos: Introducción y glosario












FAO y OMS. 2019. FAO y OMS. 2019. Instrumento de evaluación de los sistemas de control de los alimentos: Introducción y Glosario. Serie Inocuidad y calidad de los alimentos No. 7/1. Roma.





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    Book (series)
    Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos: Dimensión A - Aportaciones y recursos 2019
    La dimensión A tiene como objetivo mapear los elementos fundamentales necesarios para que el sistema funcione. Estos van desde la política y la base legal del sistema de control de los alimentos, hasta los insumos fundamentales que se deben incorporar en el sistema para que este funcione correctamente: los recursos financieros para mantener el sistema; la infraestructura que permite realizar las actividades de control de los alimentos; y los recursos analíticos para apoyar los controles oficiales de los alimentos. Este volumen también analiza cuestiones relacionadas con el personal de control de los alimentos y la importancia de sus cualificaciones, su desarrollo profesional y su motivación para contribuir con los resultados de la política de control de los alimentos. A través de la dimensión A, el proceso de evaluación examinará la relación que existe entre la planificación estratégica para alcanzar los objetivos políticos y para implementar los requisitos legales, y la disponibilidad de los recursos. Esta relación, que puede resultar en un ciclo de retroalimentación (ajuste de las estrategias y consideración de opciones de políticas para reflejar las limitaciones de los recursos), es el hilo subyacente de la Dimensión A.
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    Booklet
    Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos
    Documento de introducción
    2022
    Also available in:

    En 2019, la FAO y la OMS han colaborado en la formulación de un instrumento de evaluación, a fin de ayudar a los Estados Miembros a evaluar la eficacia de su sistema de control de los alimentos. El principal objetivo de este instrumento de evaluación es proponer una base armonizada, objetiva y consensuada para analizar el desempeño de un sistema nacional de control de los alimentos. Está destinado a ser utilizado por los países para identificar áreas prioritarias de mejora y planificar actividades secuenciales y coordinadas para alcanzar los resultados esperados. El instrumento se basa en los Principios y Directrices del Codex para los sistemas nacionales de control de los alimentos, así como en otras directrices pertinentes del Codex para los sistemas de control de los alimentos, y su ámbito está definido por el doble objetivo mencionado en las directrices del Codex para estos sistemas: proteger la salud de los consumidores y asegurar unas prácticas equitativas en el comercio de alimentos. Este folleto introductorio proporciona una descripción general del instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos de la FAO / OMS y guía al lector a través de los rasgos del proceso de evaluación, destacando los beneficios de implementar una evaluación del sistema nacional de control de los alimentos. También incluye un esquema interactivo del instrumento de evaluación para familiarizar al lector con la estructura del mismo y facilitarle la comprensión.
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    Book (stand-alone)
    Fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos
    Guía rápida para evaluar las necesidades en materia de fortalecimiento de la capacidad
    2007
    La existencia de sistemas nacionales eficaces de control de los alimentos es fundamental para la seguridad alimentaria, la salud pública, la protección del consumidor y el comercio internacional. No obstante, en muchos países, los sistemas de control de los alimentos no pueden garantizar un suministro adecuado de alimentos inocuos para los consumidores nacionales ni cumplir los requisitos sanitarios y fitosanitarios internacionales para la exportación de alimentos. En respuesta a estos problemas, se recomienda el fortalecimiento de la capacidad. Esta guía ha sido elaborada por la FAO para mejorar los resultados y aumentar los efectos de las actividades de fortalecimiento de la capacidad en materia de inocuidad de los alimentos en el futuro. Se presenta un proceso sencillo, en cinco pasos, para evaluar sistemáticamente las necesidades de fortalecimiento de la capacidad de todo el sistema de control de los alimentos. En cada paso se incluye una serie de cuestiones c lave para orientar la evaluación, así como sugerencias prácticas para ayudar a quienes utilicen la guía. Se adjunta, como material de referencia, orientación más detallada, en particular cuestionarios de encuestas, preguntas clave para los debates y listas de comprobación de la capacidad y las necesidades de fortalecimiento de la capacidad. Gracias a su planteamiento sistemático para determinar las necesidades y ordenarlas por orden de prioridad y elaborar un plan de acción que refuerc e la capacidad del sistema de control de los alimentos, esta guía mejorará la capacidad de los organismos reguladores de la inocuidad de los alimentos para planificar, aplicar y supervisar sus actividades. Ayudará también a utilizar de manera más eficiente los recursos disponibles con el fin de disponer de más recursos adicionales para atender las necesidades no satisfechas.

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