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Dietas saludables sostenibles

Principios rectores










FAO and WHO. 2019. Sustainable healthy diets – Guiding principles. Rome.





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    Book (stand-alone)
    Frutas y verduras – esenciales en tu dieta
    Año Internacional de las Frutas y Verduras, 2021. Documento de antecedentes
    2020
    El Año Internacional de las Frutas y Verduras 2021 (IYFV), declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas mediante la resolución A/RES/74/244, tiene como objetivo sensibilizar, atraer la atención de las políticas y compartir las buenas prácticas en relación al consumo de frutas y verduras y sus beneficios nutricionales y para la salud; y a cómo el consumo de frutas y verduras contribuye a la promoción de dietas y estilos de vida diversificados, equilibrados y saludables, y la reducción de la pérdida y el desperdicio de frutas y verduras. En el presente documento de antecedentes se destacan los beneficios del consumo de frutas y verduras, y se examinan los diversos aspectos del sector de las frutas y verduras desde el punto de vista de los sistemas alimentarios: pasando por la producción y el comercio sostenibles y llegando hasta la gestión de las pérdidas y los desperdicios. El documento ofrece un panorama general del sector, el marco y el punto de partida para el debate del Año, subrayando los vínculos entre las partes interesadas y las cuestiones clave que deben considerarse para la adopción de medidas durante el IYFV.
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    Book (stand-alone)
    El rol de la normativa en la promoción de dietas saludables desde la perspectiva de los sistemas alimentarios
    Ejemplos en América Latina
    2022
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    Las dietas poco saludables se han convertido en un importante factor de riesgo de muerte en el mundo. Para abordar de manera integral las causas de todas las formas de malnutrición, es fundamental emprender transformaciones profundas de los problemas estructurales de los sistemas alimentarios. De forma conjunta con los cambios necesarios en los patrones actuales de consumo de alimentos, es vital transitar hacia sistemas alimentarios sostenibles que garanticen el acceso a dietas más saludables para toda la población; y satisfagan, en definitiva, el derecho humano a la alimentación adecuada de todas las personas. Entre la diversidad de herramientas disponibles para lograr este objetivo, la regulación juega un papel importante como parte de un conjunto de medidas necesarias para materializar la implementación de cambios a largo plazo, a favor de facilitar la transición hacia el consumo de dietas más saludables. En este sentido, se debe priorizar el derecho a una alimentación adecuada como marco legal fundamental de análisis para garantizar la seguridad alimentaria y nutricional en el contexto de sistemas alimentarios sostenibles, considerando a su vez otros elementos de los sistemas alimentarios y sus actores, sobre todo en el escenario que nos dejará la pandemia y la urgente necesidad de recuperación con transformación. Este documento revisa, en el marco legal del derecho a la alimentación adecuada, aquellas intervenciones normativas más adoptadas hasta la fecha en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y Uruguay, que se enfocan en mejorar el componente nutricional de los alimentos a lograr dietas más saludables.
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    Policy brief
    El derecho humano al medio ambiente en América Latina y el Caribe, y su relación con la alimentación y la agricultura
    Nota de orientación jurídica 11, Mayo 2023
    2023
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    El 28 de julio de 2022, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó la Resolución A/RES/76/300 donde reconoce que todas las personas tienen el derecho humano a un medio ambiente limpio, saludable y sostenible. Este reconocimiento es de particular relevancia frente a problemáticas globales tales como la degradación ambiental, la pérdida de la biodiversidad o los impactos del cambio climático, que han afectado el pleno disfrute y goce de diversos derechos humanos, entre ellos, el derecho a la alimentación adecuada. La presente Nota de Orientación Jurídica destaca la importancia del derecho humano al medio ambiente en la región de América Latina y el Caribe, y su relación con la alimentación, la agricultura y otras áreas de interés para el mandato de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En la publicación se analiza brevemente la protección internacional del derecho al medio ambiente tanto en el sistema universal de derechos humanos como en el sistema interamericano. También se destaca la experiencia de la Ley Modelo del Parlamento Latinoamericano y Caribeño (PARLATINO) de Cambio Climático y Seguridad Alimentaria y Nutricional. Además, se da cuenta del reconocimiento constitucional del derecho al medio ambiente y del derecho a la alimentación adecuada en países de América Latina y el Caribe y de cómo este reconocimiento constituye una herramienta significativa para abordar las problemáticas antes planteadas.

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