Qué es el Codex Alimentarius.

Nutrition Division

Qué es el Codex Alimentarius.

Edición Revisada y Actualizada

Year of publication 2005

Pages 47 p.

Author Nutrition Division

Product type Book (stand-alone)

ISBN 92-5-305332-1

Edition 1

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Synopsis (short abstract) El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius. Las normas del Codex abarcan los principales alimentos, sean éstos elaborados, semielaborados o crudos. Se incluyen además las sustancias que se emplean para una ulterior elaboración de los alimentos, en la medida en que éstas son necesarias para alcanzar los principales objetivos mencionados en el código: proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas ju stas en el comercio de alimentos. Las directrices del Codex se refieren a los aspectos de higiene y a las propiedades nutricionales de los alimentos, comprendidas las normas microbiológicas, los aditivos alimentarios, plaguicidas y residuos de medicamentos veterinarios, sustancias contaminantes, etiquetado y presentación, y métodos de muestreo y análisis de riesgos. Tanto las normas como los códigos de prácticas, las directrices y otras medidas recomendadas constituyen una parte importante del c ódigo alimentario general. Desde su creación, el Codex ha generado investigaciones científicas sobre los alimentos y ha contribuido a que aumente considerablemente la conciencia de la comunidad internacional acerca de temas fundamentales como la calidad e inocuidad de los alimentos y la salud pública.

Language Spanish

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CTF and CTF2 Projects: Establishing a sustainable and well-organized National Codex System in Azerbaijan (CTF2) Sustainable capacity building on Codex Alimentarius in Kazakhstan (CTF) Strengthen the structure of Codex in Kyrgyzstan (CTF) Sustainable engagement of North Macedonia in Codex work activities (CTF2) Building national capacities on Codex in Turkmenistan (CTF2)
Establishing a sustainable and well-organized National Codex System in Azerbaijan
2023

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Meeting
Información actualizada sobre el establecimiento de normas internacionales en el marco de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) y la Comisión del Codex Alimentarius (Codex) 2014

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Book (stand-alone)
Codex Alimentarius: understanding Codex 2018

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The Understanding Codex is in its 5th Edition and is a useful tool to introduce the Codex Alimentarius and its collection of international food standards to the public. The Codex Alimentarius is a collection of international food standards that have been adopted by the Codex Alimentarius Commission. Such standards cover all the main foods and also material used in the further processing of food. Codex provisions concern the hygienic and nutritional; quality of food, including microbiological norms, food additives, pesticides and veterinary drug residues, contaminants, labelling and presentation, and methods of sampling and risk analysis. The Codex Alimentarius can safely claim to be the most important international reference point in matters concerning food quality. Its creation, moreover, has generated food-related scientific research and greatly increase the world community’s awareness of the vital issues at stake food quality, safety and public health

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