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Book (stand-alone)Manual / guideRéduire les pertes et le gaspillage alimentaires dans les opérations de transformation, de distribution et de vente au détail des micro, petites et moyennes entreprises de transformation alimentaire
Un manuel technique
2025Also available in:
Ce manuel de formation est conçu pour développer des connaissances sur la manière d’appliquer une approche scientifique complète et systématique pour minimiser les pertes alimentaires dans les opérations de transformation et de distribution des MPME et pour réduire le gaspillage alimentaire de leurs produits transformés dans la vente au détail, de manière durable. Les informations présentées dans ce manuel sont tirées des pratiques de traitement des MPME dans cinq sous-secteurs répartis dans 66 des 77 provinces de Thaïlande. Des études de cas pertinentes sont présentées et analysées pour étayer les approches et actions systématiques qui peuvent être prises par les MPME pour générer et réaliser les avantages économiques, sociaux et environnementaux pouvant découler de la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires dans leurs opérations de transformation et dans la vente au détail. Nous espérons que ce manuel catalysera l’action des MPME pour surveiller, documenter et suivre la réduction des pertes alimentaires dans leurs opérations; que les universités utiliseront ce manuel comme ressource pour intégrer la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires dans leurs programmes de sciences alimentaires, et que les gouvernements soutiennent et encouragent l’intensification de la réduction des pertes alimentaires dans les MPME afin de contribuer à avoir un impact sur leurs indices nationaux de perte alimentaire. -
Policy briefPolicy briefOutil d’analyse des lacunes pour renforcer la gestion des risques liés à la durabilité dans les chaînes de valeur des fruits tropicaux 2024Ce dossier technique décrit un outil d'analyse des écarts qui permet aux entreprises des secteurs de l'avocat et de l'ananas de comparer leurs politiques et les standards volontaires qu'elles utilisent avec les principales recommandations du Guide OCDE-FAO pour des filières agricoles responsables. L'outil d'analyse des écarts a été développé par le Projet Fruits Responsables (GCP/GLO/022/GER), dirigé par la FAO, qui aide les entreprises et les organisations de producteurs à développer des systèmes du devoir de diligence basés sur les risques afin de les aider à devenir plus durables et plus résistants aux chocs.La série Fruits tropicaux durables met en lumière les développements importants, les informations techniques et les bonnes pratiques liées aux chaînes de valeur des fruits tropicaux résilientes, durables et inclusives. Pour plus d'informations ou pour suggérer de futurs sujets, veuillez contacter Responsible-Fruits@fao.org.
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Book (stand-alone)Technical bookMesurer les empreintes carbone et eau de la filière de l’ananas 2024Ce guide technique sur la mesure des empreintes carbone et eau a été conçu pour soutenir des entreprises résilientes et durables dans les chaînes de valeur de l'ananas. En quantifiant et réduisant les émissions de gaz à effet de serre, les entreprises peuvent utiliser les ressources de manière plus efficace, réduire leurs coûts, renforcer la résilience de leurs opérations et contribuer à la lutte contre le changement climatique. Quantifier l'utilisation de l'eau et réduire la pollution contribuent à garantir une disponibilité en eau de qualité suffisante pour les communautés et les entreprises.Ce guide technique vise à renforcer les compétences des utilisateurs et à leur permettre de calculer de manière autonome leurs empreintes carbone et eau. Il se fixe deux objectifs principaux: (1) initier les entreprises de la chaîne de valeur de l'ananas à une méthodologie pour estimer l'empreinte carbone de leurs opérations, englobant la production, l'emballage, la transformation et le transport jusqu'au port; et (2) leur faire découvrir une méthodologie pour évaluer l'empreinte de leur consommation directe d'eau, depuis la production jusqu'au transport au port.Ce guide a été réalisé dans le cadre du Projet Fruits responsables avec le soutien du gouvernement allemand. Il est étroitement lié au guide technique du projet intitulé «Adaptation au changement climatique dans le secteur des fruits tropicaux: guide technique adressé aux producteurs et exportateurs d’ananas».
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