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DocumentInstrumento de diagnóstico para evaluar la situación de los programas nacionales del codex 2016Las normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas internacionales del Codex Alimentarius contribuyen a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Pese a su carácter voluntario, son mencionadas en el marco de los acuerdos de la Organización Mundial del Comercio (OMC) como normas de referencia para la solución de diferencias comerciales. Los textos del Codex también constituyen una fuente muy valiosa de normas basadas en principios científicos fácilm ente disponibles para que los países puedan utilizarlos con miras a mejorar la calidad y la inocuidad de los alimentos que producen.
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Book (stand-alone)Codex - Un mundo lleno de normas
Seguir el ritmo de la innovación tecnológica
2019A lo largo del año, los comités del Codex se reúnen para debatir las actualizaciones de las normas para alimentos, directrices y códigos de prácticas internacionales. El órgano rector del “código alimentario”, conocido como la Comisión del Codex Alimentarius, adopta decisiones relativas a las propuestas de los comités en su período de sesiones anual, que se celebra en julio. A través de una serie de artículos en estilo de revista, el “Codex” comparte las opiniones y los aportes de la variada gama de asociados, formada por 188 países miembros y la Unión Europea, así como por más de 200 observadores. -
Brochure, flyer, fact-sheet50 años en la higiene de los alimentos
Un recorrido del Codex Alimentarius: de pequeños comienzos a éxitos importantes
2019En 1964 nueve Estados miembros de la Comisión del Codex Alimentarius y algunas organizaciones observadoras se reunieron en Washington D. C. Estados Unidos de América) a fin de comenzar a crear un consenso sobre cómo producir alimentos higiénicamente y, cuando fuera posible, establecer límites para los recuentos icrobianos en los alimentos. Gracias al enfoque visionario del Codex en aquellos primeros años, los conocimientos acerca de la manera de preparar y manipular alimentos nocuamente se utilizaron para elaborar normas, proporcionar instrumentos a las autoridades nacionales de reglamentación y la industria alimentaria con el objetivo de mejorar sistemáticamente la higiene de los alimentos. Debido a los pasos agigantados que se dieron a lo largo de cinco decenios, los alimentos ahora pueden producirse, elaborarse y distribuirse en grandes volúmenes y a lo largo de distancias mayores que nunca antes.
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