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Outil de diagnostic pour l’évaluation de l’état du programme national du codex

Year of publication 2016

Pages 40 p.

Publisher FAO/WHO ;

Product type Document

Edition 1

Synopsis (short abstract) Les normes alimentaires, les directives et codes d’usage internationaux du Codex Alimentarius contribuent à assurer la sécurité sanitaire, la qualité et des pratiques loyales au niveau du commerce mondial des denrées alimentaires. Bien que d’application volontaire, ces textes sont reconnus dans le cadre des Accords de l'OMC comme normes de référence lors de différends commerciaux. Les textes du Codex constituent également une source inestimable de normes fondées sur des données scientifiques, d’ un usage simple, auxquelles les pays peuvent avoir recours pour améliorer la qualité et la salubrité de l’ensemble des aliments produits.

Language French

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    Diagnostic Tool for Assessing Status of National Codex Programmes 2016
    Also available in:
    The Codex Alimentarius international food standards, guidelines and codes of practice contribute to the safety, quality and fairness of international food trade. Although voluntary in nature, they are referenced in the WTO Agreements as the benchmark standards in the event of a trade dispute. Codex texts are also an invaluable source of science-based standards readily available for countries to use to improve the quality and safety of all foods produced.
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    Book (stand-alone)
    Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition 2009
    Also available in:
    Ces Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).
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    Book (stand-alone)
    Commission du Codex Alimentarius - Manuel de Procédure, 18ème édition 2008
    Also available in:
    Le Manuel de procédure de la Commission du Codex Alimentarius a pour but d'aider les gouvernments des Etats Membres à participer efficacement aux travaux du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Le Manuel est particulièrement utile aux délégations qui assistent aux réunions du Codex, ainsi qu'aux organisations internationales invitées en qualité d'observateur. Il sera aussi d'une grande utilité aux Etats Membres qui souhaitent collaborer par correspondance aux travaux du Codex.
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