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Brochure, flyer, fact-sheetNota informativa: Dosis de referencia (RfDs) para los alérgenos alimentarios 2024En el informe titulado “Risk Assessment of Food Allergens - Part 2: Review and Establish Threshold Levels in Foods for the Priority Allergens” (Evaluación de Riesgos de los Alérgenos Alimentarios. Parte 2: Evaluación y Establecimiento de Niveles Umbral de Alérgenos Alimentarios Prioritarios), se establecen las Dosis de Referencia (RfDs) basadas en evaluaciones de riesgo, derivadas de datos mundiales y que cumplen con el criterio de “exposición sin riesgo apreciable para la salud”. Estas dosis de referencia (RfDs) podrían utilizarse para informar sobre la gestión de la presencia no esperada/no intencional de alérgenos alimentarios prioritarios, permitiendo la aplicación plena del Código de Prácticas del Codex sobre la Gestión de Alérgenos Alimentarios por parte de los Operadores de Empresas de Alimentos. En la Parte 5 de la evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios se emplea la misma metodología que para otros alimentos específicos para los que pudiera existir la obligación de declararlos en distintas legislaciones nacionales o regionales.
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DocumentEvaluación de la alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente
Informe de una Consulta FAO/OMS de Expertos sobre alergenicidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos, 22 – 25 de enero de 2001
2001Del 22 al 25 de enero de 2001 se celebró en la Sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Roma una Consulta FAO/OMS de expertos sobre alergenicidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos. La reunión fue una continuación de la Consulta FAO/OMS celebrada en Ginebra, Suiza, del 29 de mayo al 2 de junio de 2000 y se centró en la cuestión de la alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente. Participaron en la Consulta un total de 28 expertos, incluidos los autores de los documentos de debate. El Sr. Jacques Vercueil, Director de la Dirección de Análisis del Desarrollo Económico y de la Agricultura, del Departamento Económico y Social de la FAO, inauguró la Consulta en nombre de los Directores Generales de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la FAO. En su declaración, el Sr. Vercueil indicó que la alergenicidad era una de las cuestiones que se planteaban con más frecuencia en relación con la inocuidad de los alimentos modificados genéticamente. Había una necesidad urgente de establecer una metodología fiable para evaluar la alergenicidad de los nuevos alimentos producidos mediante la técnica de recombinación del ADN. La aplicación de medidas apropiadas de gestión de riesgos podía reducir el riesgo de alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente. -
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