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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Doses de référence des allergènes alimentaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 2: Review and Establish Threshold Levels in Foods for the Priority Allergens» (Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 2: Examiner et établir des seuils dans les aliments pour les allergènes prioritaires) propose des doses de référence (RfD) fondées sur les risques, établies à partir des données mondiales et conformes au critère d’«exposition sans risque appréciable pour la santé». Ces doses de référence peuvent être utilisées aux fins de la gestion de la présence fortuite/involontaire d’allergènes prioritaires dans les aliments (PIA), et de la pleine mise en oeuvre du Code d’usages sur la gestion des allergènes alimentaires pour les exploitants du secteur alimentaire du Codex. La Partie 5 de l’évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires s’appuie sur la même méthode pour établir des seuils pour des aliments supplémentaires spécifiques pouvant faire l’objet d’une obligation de déclaration dans la législation nationale ou régionale.
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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Dérogations à l’obligation de déclarer les allergènes alimentaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 4: Establishing Exemptions from Mandatory Declaration for Priority Food Allergens» (Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 4: Établir des dérogations à l’obligation de déclarer les allergènes alimentaires prioritaires) recommande un cadre fondé sur les risques pour déterminer si certains aliments et ingrédients (aliments et ingrédients hautement transformés, par exemple) qui sont dérivés d’aliments figurant sur la liste des allergènes prioritaires peuvent faire l’objet d’une dérogation à l’obligation de mentionner les allergènes alimentaires sur les étiquettes.
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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Étiquetage de précaution des allergènes 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 3: Review and Establish Precautionary Labelling (PAL) in Foods of the Priority Allergens» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 3: Examiner et établir l’étiquetage de précaution des allergènes prioritaires sur les produits alimentaires) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations en matière d’étiquetage de précaution des allergènes (ÉPA), avertissement d’application volontaire mis en place dans les années 1980 par l’industrie alimentaire pour tenter de remédier aux problèmes liés aux données insuffisantes pour caractériser le risque posé par la présence involontaire d’allergènes (PIA) en cas de contact croisé avec un allergène. Ce système fondé sur les risques intègre ainsi les récentes découvertes et expériences en matière d’ÉPA, domaine qui continue d’évoluer avec la science et les exigences en matière de gestion des risques.
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