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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Étiquetage de précaution des allergènes 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 3: Review and Establish Precautionary Labelling (PAL) in Foods of the Priority Allergens» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 3: Examiner et établir l’étiquetage de précaution des allergènes prioritaires sur les produits alimentaires) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations en matière d’étiquetage de précaution des allergènes (ÉPA), avertissement d’application volontaire mis en place dans les années 1980 par l’industrie alimentaire pour tenter de remédier aux problèmes liés aux données insuffisantes pour caractériser le risque posé par la présence involontaire d’allergènes (PIA) en cas de contact croisé avec un allergène. Ce système fondé sur les risques intègre ainsi les récentes découvertes et expériences en matière d’ÉPA, domaine qui continue d’évoluer avec la science et les exigences en matière de gestion des risques.
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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Doses de référence des allergènes alimentaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 2: Review and Establish Threshold Levels in Foods for the Priority Allergens» (Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 2: Examiner et établir des seuils dans les aliments pour les allergènes prioritaires) propose des doses de référence (RfD) fondées sur les risques, établies à partir des données mondiales et conformes au critère d’«exposition sans risque appréciable pour la santé». Ces doses de référence peuvent être utilisées aux fins de la gestion de la présence fortuite/involontaire d’allergènes prioritaires dans les aliments (PIA), et de la pleine mise en oeuvre du Code d’usages sur la gestion des allergènes alimentaires pour les exploitants du secteur alimentaire du Codex. La Partie 5 de l’évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires s’appuie sur la même méthode pour établir des seuils pour des aliments supplémentaires spécifiques pouvant faire l’objet d’une obligation de déclaration dans la législation nationale ou régionale.
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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Les allergènes alimentaires prioritaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 1: Review and Validation of the Codex Alimentarius Priority Allergen List Through Risk Assessment» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 1: Révision et validation de la liste des allergènes prioritaires du Codex par l’évaluation des risques) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations quant aux aliments à faire figurer sur une liste mondiale des allergènes alimentaires prioritaires. Ce rapport a été élaboré à l’intention de la communauté mondiale des scientifiques et des évaluateurs des risques, ainsi que des responsables de la gestion des risques et autres personnes chargées de la prise de décisions ou de la communication sur les risques.
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