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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Les allergènes alimentaires prioritaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 1: Review and Validation of the Codex Alimentarius Priority Allergen List Through Risk Assessment» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 1: Révision et validation de la liste des allergènes prioritaires du Codex par l’évaluation des risques) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations quant aux aliments à faire figurer sur une liste mondiale des allergènes alimentaires prioritaires. Ce rapport a été élaboré à l’intention de la communauté mondiale des scientifiques et des évaluateurs des risques, ainsi que des responsables de la gestion des risques et autres personnes chargées de la prise de décisions ou de la communication sur les risques.
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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Dérogations à l’obligation de déclarer les allergènes alimentaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 4: Establishing Exemptions from Mandatory Declaration for Priority Food Allergens» (Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 4: Établir des dérogations à l’obligation de déclarer les allergènes alimentaires prioritaires) recommande un cadre fondé sur les risques pour déterminer si certains aliments et ingrédients (aliments et ingrédients hautement transformés, par exemple) qui sont dérivés d’aliments figurant sur la liste des allergènes prioritaires peuvent faire l’objet d’une dérogation à l’obligation de mentionner les allergènes alimentaires sur les étiquettes.
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Brochure, flyer, fact-sheetNote d’information: Étiquetage de précaution des allergènes 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 3: Review and Establish Precautionary Labelling (PAL) in Foods of the Priority Allergens» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 3: Examiner et établir l’étiquetage de précaution des allergènes prioritaires sur les produits alimentaires) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations en matière d’étiquetage de précaution des allergènes (ÉPA), avertissement d’application volontaire mis en place dans les années 1980 par l’industrie alimentaire pour tenter de remédier aux problèmes liés aux données insuffisantes pour caractériser le risque posé par la présence involontaire d’allergènes (PIA) en cas de contact croisé avec un allergène. Ce système fondé sur les risques intègre ainsi les récentes découvertes et expériences en matière d’ÉPA, domaine qui continue d’évoluer avec la science et les exigences en matière de gestion des risques.
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