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DocumentUtilización de los resultados de la evaluación de riesgos microbiológicos para elaborar estrategias prácticas de gestión de riesgos: Parámetros para mejorar la inocuidad de los alimentos
Informe
2006En 2004 la FAO y la OMS convinieron en que era necesario seguir trabajando en este ámbito, lo que fue refrendado por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos. La FAO y la OMS pusieron en marcha entonces un programa de actividades destinadas a este fin, con el objetivo final de suministrar directrices sobre la aplicación de la ERM para establecer objetivos cuantitativos específicos o normas en esta materia. Dichas actividades han incluido la formación de varios grupos de trabajo para co nsiderar estos asuntos y los resultados de la evaluación de riesgos microbiológicos a fin de elaborar medidas de control de los alimentos, haciendo hincapié en el establecimiento de objetivos o parámetros y su aplicación. Los resultados de estos grupos de trabajo y otros documentos pertinentes se analizaron y debatieron en una reunión de expertos convocada en Kiel, Alemania, del 3 al 7 de abril de 2006. El presente informe tiene como finalidad resumir los recientes debates internacionales y sus resultados y presentar una visión general de la situación actual en lo que respecta a la aplicación de la ERM en la gestión de la inocuidad de los alimentos. Aunque se han realizado progresos significativos en los últimos años, todavía subsisten muchos problemas -
Brochure, flyer, fact-sheetDía Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, 7 de junio de 2024
Conjunto de herramientas de comunicación
2024Este conjunto de herramientas ha sido elaborado por la FAO y la OMS para informar sobre el sexto Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos y exponer ideas sobre cómo participar en las celebraciones del 7 de junio de 2024 (o fechas próximas a ese día). -
Poster, bannerDiez cosas que las empresas alimentarias deberían saber sobre la inocuidad de los alimentos en relación con la COVID-19 2020This poster provides tips for producing, processing and marketing food in the time of COVID-19. It explains the top ten things food businesses need to know. Read more: COVID-19 and food safety: interim guidance for food businesses [http://www.fao.org/3/ca8660en/CA8660EN.pdf]
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