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Book (series)GuidelineCaractérisation des dangers liés à la présence de pathogènes dans les aliments et dans'l'eau. Directives. Série Évaluation des Risques Microbiologiques (MRA) 3 2004Le processus d’élaboration des directives sur la caractérisation des dangers a commencé dans le cadre d’un atelier accueilli par l’Institut national de santé publique et environnementale (RIVM), qui est le centre collaborateur de l’OMS pour la sécurité sanitaire des aliments, à Bilthoven (Pays-Bas) du 13 au 18 juin 2000. Les participants étaient des scientifiques actifs dans le domaine de la caractérisation des dangers liés à des agents pathogènes transmis aux hommes et aux animaux à travers les aliments et l’eau. Le document rédigé durant l’atelier a été revu à une série de réunions d’experts sur la sécurité sanitaire des aliments et de l’eau, dont: • La Consultation mixte FAO/OMS d’experts sur l’évaluation du risque microbiologique dans les aliments, qui s’est tenue au siège de la FAO à Rome (Italie), du 17 au 21 juillet 2000. • La réunion de l’OMS sur les approches efficaces pour la réglementation de la qualité microbiologique de l’eau potable, qui s’est déroulée à Glenelg, Ad élaïde (Australie), du 14 au 18 mai 2001.
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Book (stand-alone)GuidelineGuidelines for risk-based fish inspection 2009Fish and fishery products are nutritious and healthy and are an important source of food and livelihood for many millions of people worldwide. However, if such products are not handled and processed correctly the consumer may be at risk. Fish inspection is concerned with ensuring that the consumer has access to safe and nutritious fish and fish products, whether the fish is from domestic sources of supply, imported or to be exported to consumers in another country. The present guidelines are des igned to complement the FAO Risk-based food inspection manual, and consist of five main sections: 1) introduction, 2) important characteristics of fish as food, food safety hazards, and the risk-based approach to fish inspection, 3) key elements of the fish inspection process, 4) the knowledge and understanding required by fish inspectors in order to carry out their duties, and 5) sources of further information on the topics covered in these guidelines. Key references that provide more informati on on the topics covered in these guidelines and that are recommended further reading are listed at the end of the final chapter. These guidelines will assist fish inspectors to carry out these responsibilities and are designed to be used in conjunction with the generic food inspection procedures described in the FAO Food and nutrition paper 89 Risk-based food inspection manual.
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No Thumbnail AvailableBook (series)Technical studyAssurance de qualité des produits de la mer 1995
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Ce document porte avant tout sur l'application du Système de l'analyse des risques - Point critique pour leur maîtrise (HACCP) à l'industrie de la pêche. Il analyse en détail les risques potentiels que comportent les poissons et les produits de la mer sous le rapport de la santé publique et des pertes économiques et envisage l'utilisation du Système de l'analyse des risques dans différents types d'industries des produits de la pêche. On y trouvera aussi un chapitre spécialement consacré aux limi tations des méthodes classiques d'inspection et de contrôle de la qualité des poissons, uniquement fondées sur l'analyse d'échantillons finals. L'ouvrage comporte également une introduction rapide aux rapports entre le Système d'analyse des risques et la série ISO 9M. Enfin, un certain nombre de chapitres consacrés à l'hygiène et à l'assainissement et aux établissements où sont transformés les produits de la mer, notamment envisagés du point de vue du système HACCP, viennent compléter le documen t. -
Book (series)GuidelineCaractérisation des dangers liés à la présence de pathogènes dans les aliments et dans'l'eau. Directives. Série Évaluation des Risques Microbiologiques (MRA) 3 2004Le processus d’élaboration des directives sur la caractérisation des dangers a commencé dans le cadre d’un atelier accueilli par l’Institut national de santé publique et environnementale (RIVM), qui est le centre collaborateur de l’OMS pour la sécurité sanitaire des aliments, à Bilthoven (Pays-Bas) du 13 au 18 juin 2000. Les participants étaient des scientifiques actifs dans le domaine de la caractérisation des dangers liés à des agents pathogènes transmis aux hommes et aux animaux à travers les aliments et l’eau. Le document rédigé durant l’atelier a été revu à une série de réunions d’experts sur la sécurité sanitaire des aliments et de l’eau, dont: • La Consultation mixte FAO/OMS d’experts sur l’évaluation du risque microbiologique dans les aliments, qui s’est tenue au siège de la FAO à Rome (Italie), du 17 au 21 juillet 2000. • La réunion de l’OMS sur les approches efficaces pour la réglementation de la qualité microbiologique de l’eau potable, qui s’est déroulée à Glenelg, Ad élaïde (Australie), du 14 au 18 mai 2001.
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Book (stand-alone)GuidelineGuidelines for risk-based fish inspection 2009Fish and fishery products are nutritious and healthy and are an important source of food and livelihood for many millions of people worldwide. However, if such products are not handled and processed correctly the consumer may be at risk. Fish inspection is concerned with ensuring that the consumer has access to safe and nutritious fish and fish products, whether the fish is from domestic sources of supply, imported or to be exported to consumers in another country. The present guidelines are des igned to complement the FAO Risk-based food inspection manual, and consist of five main sections: 1) introduction, 2) important characteristics of fish as food, food safety hazards, and the risk-based approach to fish inspection, 3) key elements of the fish inspection process, 4) the knowledge and understanding required by fish inspectors in order to carry out their duties, and 5) sources of further information on the topics covered in these guidelines. Key references that provide more informati on on the topics covered in these guidelines and that are recommended further reading are listed at the end of the final chapter. These guidelines will assist fish inspectors to carry out these responsibilities and are designed to be used in conjunction with the generic food inspection procedures described in the FAO Food and nutrition paper 89 Risk-based food inspection manual.
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No Thumbnail AvailableBook (series)Technical studyAssurance de qualité des produits de la mer 1995
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Ce document porte avant tout sur l'application du Système de l'analyse des risques - Point critique pour leur maîtrise (HACCP) à l'industrie de la pêche. Il analyse en détail les risques potentiels que comportent les poissons et les produits de la mer sous le rapport de la santé publique et des pertes économiques et envisage l'utilisation du Système de l'analyse des risques dans différents types d'industries des produits de la pêche. On y trouvera aussi un chapitre spécialement consacré aux limi tations des méthodes classiques d'inspection et de contrôle de la qualité des poissons, uniquement fondées sur l'analyse d'échantillons finals. L'ouvrage comporte également une introduction rapide aux rapports entre le Système d'analyse des risques et la série ISO 9M. Enfin, un certain nombre de chapitres consacrés à l'hygiène et à l'assainissement et aux établissements où sont transformés les produits de la mer, notamment envisagés du point de vue du système HACCP, viennent compléter le documen t.
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Book (stand-alone)Manual / guideGuide pratique de la pisciculture et de la rizipisciculture - Madagascar 2022
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No results found.À Madagascar, le Programme de Gestion durable de la faune sauvage (ou Sustainable Wildlife Management «SWM» Programme) est mis en œuvre autour du Parc Naturel Makira pour promouvoir la conservation de la biodiversité et améliorer les conditions de vie des populations. En particulier, le projet soutient le développement du petit élevage piscicole, afin de réduire la dépendance vis-à-vis des espèces sauvages menacées en offrant d’autres sources de protéines et d’augmenter les revenus des ménages, facilitant ainsi l’accès à la viande domestique. Si vous aussi vous avez choisi de développer votre activité de rizipisciculture ou de pisciculture en étang, ce manuel est là pour vous guider. Du choix du site à la récolte, en passant par l’introduction des alevins et l’alimentation des poissons, ce manuel présente les bonnes pratiques pour un élevage de poissons sain et productif. Le SWM Programme est une initiative de l’Organisation des États d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique (OEACP) financée par l’Union européenne (UE) et cofinancée par le Fonds français pour l’environnement mondial (FFEM) et l’Agence française de développement (AFD). Ce programme est mis en œuvre dans 15 pays membres de l’OEACP par un consortium de partenaires incluant l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad), le Centre de recherche forestière internationale (CIFOR) et la Société pour la Conservation de la Vie sauvage (WCS). -
Book (stand-alone)General interest bookPermettre aux jeunes d'investir de manière responsable dans l'agriculture et les systèmes alimentaires
Défis, possibilités et enseignements tirés de l’expérience de six pays africains
2019La participation des jeunes, femmes et hommes, dans un secteur agricole caractérisé par une main d’oeuvre vieillissante est fondamentale pour assurer une sécurité alimentaire durable, réduire le chômage des jeunes et lutter contre les migrations non planifiées. En exploitant leur potentiel d’innovation, en utilisant de nouvelles technologies et techniques, et en tirant parti des possibilités offertes par les nouvelles chaînes de valeur, les jeunes agri-entrepreneurs pourraient créer des entreprises florissantes et relever le défi consistant à nourrir une population croissante. Toutefois, les jeunes sont souvent incapables d’effectuer les investissements nécessaires pour démarrer ou développer avec succès leurs propres activités agricoles ou de transformation. Inversement, ils ne sont peut-être pas en mesure de tirer parti des possibilités offertes dans les chaînes d’approvisionnement agricoles par les gros investisseurs. Donner les moyens aux jeunes de réaliser des investissements responsables dans l’agriculture et d’en bénéficier en donnant la parole à ceux qui sont les plus concernés – les jeunes agriculteurs, agri-entrepreneurs et travailleurs, et ceux qui les soutiennent – pose des défis et offre des possibilités que le présent rapport se propose de mieux faire comprendre. Il fait la synthèse des principales conclusions issues d’une série d’ateliers d’évaluation multipartite des capacités avec des participants venus de six pays – Afrique du Sud, Côte d’Ivoire, Malawi, Mozambique, Namibie et Ouganda.