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Book (stand-alone)Manual / guideManipulateurs d'aliments - Manuel de l'élève 2022Le but de ce manuel est de fournir aux personnes qui manipulent des aliments les informations dont elles ont besoin pour faciliter et appliquer de bonnes pratiques dans ce domaine. En outre, il vise à fournir des informations de base sur la sécurité sanitaire des aliments, que les pays d'Amérique latine et des Caraïbes peuvent adapter à leurs propres besoins.
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Book (stand-alone)Manual / guideManuel sur l'application du Systèm de l'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) pour la prévention et la contrôle des mycrotoxines 2003Les mycotoxines sont considérées comme faisant partie des contaminants alimentaires les plus significatifs en termes d’impact sur la santé publique, la sécurité alimentaire et l’économie de nombreux pays, notamment en développement. Elles affectent de nombreux produits agricoles, dont les céréales, les fruits secs, les noix, les grains de café et les graines oléagineuses, qui sont un capital important pour les pays en développement. Ces productions majeures sont très sensibles à la contamination par les moisissures et à la production de mycotoxines. La contamination des produits par les mycotoxines se réalise lorsqu’un ensemble de conditions environnementales au champ, ainsi que de techniques incorrectes de récolte, de stockage, et de transformation sont réunies.
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Book (stand-alone)Technical bookLes bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation et la vente des aliments de rue en Afrique
Outils pour la formation
2007Also available in:
Le manuel de formation sur les bonnes pratiques d’hygiène dans la prépara-tion et la vente des aliments de rue est destiné aux formateurs travaillant avecles opérateurs du secteur informel de l’alimentation de rue en Afrique, qu’ils soient des agents de structures d’appui actives dans le secteur, ou bien inspecteurs des services de contrôle. Il traite des bonnes pratiques d’hygiène àrespecter dans un contexte où font cruellement défaut moyens et infrastructures exigibles des opérateurs dans le s ecteur agro-alimentaire formel; pour cette raison ce manuel se veut avant tout pragmatique. Il est composé de quatre parties: une introduction permettant de situer le contexte très spécifique d’utilisation; une seconde partie permettant d’identifier les principales sources de contamination des aliments et les pratiques à risque; une troisième partieprésentant les principaux outils didactiques pour les formateurs: glossaire,exercices pratiques et posters. La dernière section du manuel met à dis position diverses fiches techniques permettant de modifier ou d’enrichir le contenu des modules de base par des données pratiques et chiffrées ou des exemples concrets tirés de projets exécutés par la FAO dans ce secteur.
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BookletHigh-profileFAO Strategy on Climate Change 2022–2031 2022The FAO Strategy on Climate Change 2022–2031 was endorsed by FAO Council in June 2022. This new strategy replaces the previous strategy from 2017 to better FAO's climate action with the Strategic Framework 2022-2031, and other FAO strategies that have been developed since then. The Strategy was elaborated following an inclusive process of consultation with FAO Members, FAO staff from headquarters and decentralized offices, as well as external partners. It articulates FAO's vision for agrifood systems by 2050, around three main pillars of action: at global and regional level, at country level, and at local level. The Strategy also encourages key guiding principles for action, such as science and innovation, inclusiveness, partnerships, and access to finance.
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BookletCorporate general interestEmissions due to agriculture
Global, regional and country trends 2000–2018
2021Also available in:
No results found.The FAOSTAT emissions database is composed of several data domains covering the categories of the IPCC Agriculture, Forestry and Other Land Use (AFOLU) sector of the national GHG inventory. Energy use in agriculture is additionally included as relevant to emissions from agriculture as an economic production sector under the ISIC A statistical classification, though recognizing that, in terms of IPCC, they are instead part of the Energy sector of the national GHG inventory. FAO emissions estimates are available over the period 1961–2018 for agriculture production processes from crop and livestock activities. Land use emissions and removals are generally available only for the period 1990–2019. This analytical brief focuses on overall trends over the period 2000–2018. -
Book (stand-alone)General interest bookMéthodes et bonnes pratiques pour le développement de formations e-learning
Un guide pour concevoir et mettre en oeuvre des solutions de formation en ligne élaboré par l'Académie numérique de la FAO
2023Ce document a pour objectif de fournir des conseils sur la conception et l'élaboration de solutions d'apprentissage en ligne aux formateurs et aux concepteurs pédagogiques novices en matière de e-learning. Le guide fournit également des concepts de base et des informations sur les processus et les ressources nécessaires au développement de cours e-learning, qui pourraient intéresser les responsables des ressources humaines et du développement des compétences. Le contenu de ce guide est fondé sur des modèles de conception pédagogique et des théories d'apprentissage reconues et s'appuie sur les plus de 15 ans d'expérience de l’Académie numérique de la FAO, y compris les méthodes de travail, les normes et les critères de qualité adoptés pour la mise en œuvre de programmes d'apprentissage et des cours de formation en autonomie dans des contextes de développement.La deuxième édition de ce livre en anglais a été révisée, mise à jour et republiée en juin 2021. Les principaux changements par rapport à la version précédente comprennent de nouveaux exemples et études de cas au sein de chaque chapitre; de nouveaux sujets tels que l'apprentissage mobile et le microapprentissage, les badges numériques, les MOOC et les webinaires; l'expansion de sujets tels que l'apprentissage mixte, la facilitation en ligne, les techniques pédagogiques pour développer le contenu des formations e-learning; et une révision substantielle du chapitre d'introduction et de celui sur la technologie.