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Book (stand-alone)Manual / guideManipulateurs d'aliments - Manuel de l'élève 2022Le but de ce manuel est de fournir aux personnes qui manipulent des aliments les informations dont elles ont besoin pour faciliter et appliquer de bonnes pratiques dans ce domaine. En outre, il vise à fournir des informations de base sur la sécurité sanitaire des aliments, que les pays d'Amérique latine et des Caraïbes peuvent adapter à leurs propres besoins.
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Book (stand-alone)Manual / guideManuel sur l'application du Systèm de l'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) pour la prévention et la contrôle des mycrotoxines 2003Les mycotoxines sont considérées comme faisant partie des contaminants alimentaires les plus significatifs en termes d’impact sur la santé publique, la sécurité alimentaire et l’économie de nombreux pays, notamment en développement. Elles affectent de nombreux produits agricoles, dont les céréales, les fruits secs, les noix, les grains de café et les graines oléagineuses, qui sont un capital important pour les pays en développement. Ces productions majeures sont très sensibles à la contamination par les moisissures et à la production de mycotoxines. La contamination des produits par les mycotoxines se réalise lorsqu’un ensemble de conditions environnementales au champ, ainsi que de techniques incorrectes de récolte, de stockage, et de transformation sont réunies.
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Book (stand-alone)Technical bookLes bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation et la vente des aliments de rue en Afrique
Outils pour la formation
2007Also available in:
Le manuel de formation sur les bonnes pratiques d’hygiène dans la prépara-tion et la vente des aliments de rue est destiné aux formateurs travaillant avecles opérateurs du secteur informel de l’alimentation de rue en Afrique, qu’ils soient des agents de structures d’appui actives dans le secteur, ou bien inspecteurs des services de contrôle. Il traite des bonnes pratiques d’hygiène àrespecter dans un contexte où font cruellement défaut moyens et infrastructures exigibles des opérateurs dans le s ecteur agro-alimentaire formel; pour cette raison ce manuel se veut avant tout pragmatique. Il est composé de quatre parties: une introduction permettant de situer le contexte très spécifique d’utilisation; une seconde partie permettant d’identifier les principales sources de contamination des aliments et les pratiques à risque; une troisième partieprésentant les principaux outils didactiques pour les formateurs: glossaire,exercices pratiques et posters. La dernière section du manuel met à dis position diverses fiches techniques permettant de modifier ou d’enrichir le contenu des modules de base par des données pratiques et chiffrées ou des exemples concrets tirés de projets exécutés par la FAO dans ce secteur.
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BookletCorporate general interestEmissions due to agriculture
Global, regional and country trends 2000–2018
2021Also available in:
No results found.The FAOSTAT emissions database is composed of several data domains covering the categories of the IPCC Agriculture, Forestry and Other Land Use (AFOLU) sector of the national GHG inventory. Energy use in agriculture is additionally included as relevant to emissions from agriculture as an economic production sector under the ISIC A statistical classification, though recognizing that, in terms of IPCC, they are instead part of the Energy sector of the national GHG inventory. FAO emissions estimates are available over the period 1961–2018 for agriculture production processes from crop and livestock activities. Land use emissions and removals are generally available only for the period 1990–2019. This analytical brief focuses on overall trends over the period 2000–2018. -
Book (stand-alone)Technical bookThe future of food and agriculture - Trends and challenges 2017
Also available in:
No results found.What will be needed to realize the vision of a world free from hunger and malnutrition? After shedding light on the nature of the challenges that agriculture and food systems are facing now and throughout the 21st century, the study provides insights into what is at stake and what needs to be done. “Business as usual” is not an option. Major transformations in agricultural systems, rural economies, and natural resources management are necessary. The present study was undertaken for the quadrennial review of FAO’s strategic framework and for the preparation of the Organization Medium-Term plan 2018-2021. -
Brochure, flyer, fact-sheetBrochure3 - Vegetable seedling production in trays 2023
Also available in:
No results found.This series of 13 technical factsheets have been developed by FAO with the support of the Sub-regional Office in the Caribbean and the Plant Production and Protection Division. The content includes technical knowledge on adapted technologies and practices to improve crop management increasing efficiency in the use of limited natural resources such as water and land, nutrients, and labour, as well as promoting local production of high-value and nutritious vegetable crops, generating employment, increasing business opportunities and reducing imports to achieve food security. Factsheets have been designed to provide practical information covering all factors that affect production, including climate, soil, nutrients, water, pest & diseases, and cultural practices for the successful cultivation of vegetable crops. Factsheets also provide knowledge on the key aspects to consider when designing horticulture cultivation systems to achieve optimization, standardization, and adaptation to local conditions in the context of small and medium-scale farmers and to produce horticulture crops with higher quality, food safety, yield, and profits using sustainably natural resources. This publication is aimed to reach a wide audience, including extension services, policymakers, farmers, and the private sector.