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Book (stand-alone)Manual / guideCodex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition 2009Ces Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).
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Book (stand-alone)FAO strategy / plan / policy / roadmapPlan d’action de la FAO contre la résistance aux antimicrobiens 2021-2025
Soutenir l’innovation et la résilience dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture
2021La résistance aux antimicrobiens représente une menace grandissante pour la santé humaine, animale, végétale et environnementale. Les infections pharmacorésistantes pourraient ainsi devenir l’une des principales causes de décès dans le monde. Ce phénomène risque de faire basculer des dizaines de millions de personnes supplémentaires dans l’extrême pauvreté, tout en les exposant à la faim ou à la malnutrition. On estime par ailleurs que les coûts économiques qui en découlent pourraient se traduire par une baisse du produit intérieur brut de plusieurs pour cent. Le temps est compté, mais nous pouvons encore éviter ces catastrophes si nous agissons rapidement. Ce document présente le Plan d’action de la FAO contre la résistance aux antimicrobiens 2021-2025, qui encadre les activités d’endiguement dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture à l’échelle mondiale. À travers cette initiative, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) souhaite accélérer l'élaboration et la mise en application des plans d’action nationaux de lutte contre la résistance aux antimicrobiens en mettant l’accent sur les priorités stratégiques et les domaines d’expertise pouvant bénéficier de son soutien. Ce plan d’action a été élaboré par un groupe de travail multidisciplinaire de la FAO afin de garantir que tous les aspects pertinents – notamment en ce qui concerne la santé et la production animales en milieux aquatiques et terrestres, la production végétale, la sécurité des aliments destinés à la consommation humaine et animale, les ressources génétiques, la gestion des ressources naturelles, la communication sur les risques et le changement de comportement – soient pris en considération, en accordant une attention toute particulière aux cadres réglementaires, aux normes et à leur élaboration ainsi qu’aux processus ascendants d’action collective. En travaillant ensemble, nous serons en mesure de mieux protéger les systèmes alimentaires, les moyens de subsistance ainsi que les économies contre les effets déstabilisants de maladies incurables. -
BookletCorporate general interestEmissions due to agriculture
Global, regional and country trends 2000–2018
2021Also available in:
No results found.The FAOSTAT emissions database is composed of several data domains covering the categories of the IPCC Agriculture, Forestry and Other Land Use (AFOLU) sector of the national GHG inventory. Energy use in agriculture is additionally included as relevant to emissions from agriculture as an economic production sector under the ISIC A statistical classification, though recognizing that, in terms of IPCC, they are instead part of the Energy sector of the national GHG inventory. FAO emissions estimates are available over the period 1961–2018 for agriculture production processes from crop and livestock activities. Land use emissions and removals are generally available only for the period 1990–2019. This analytical brief focuses on overall trends over the period 2000–2018. -
Book (stand-alone)Normative documentRésistance aux antimicrobiens et plan-cadre de cooperation des Nations Unies pour le développement durable
Orientations pour les équipes de pays des Nation Unies
2021Le plan-cadre de coopération des Nations Unies pour le développement durable (le «plan-cadre de coopération») est un accord conclu entre l’ONU et gouvernement hôte qui fixe les priorités d’un pays en matière de développement ainsi que les contributions que les organismes du système des Nations Unies spécialisés dans le développement y apporteront. Il faut une action coordonnée de la part des institutions du système des Nations Unies et des organismes gouvernementaux pour s’attaquer efficacement à la résistance aux antimicrobiens dans tous les secteurs, car elle entrave les progrès pour plusieurs des objectifs de développement durable. De nouvelles orientations destinées aux équipes de pays des Nations Unies avancent l’argument selon lequel la résistance aux antimicrobiens est un problème de développement qui s’inscrit dans des questions plus larges, comme l’approche Une seule santé, la couverture sanitaire universelle et la sécurité sanitaire, les systèmes alimentaires et la santé planétaire. Ce document a vocation à relever la priorité que les programmes politiques et de développement accordent à la résistance aux antimicrobiens, à stimuler un intérêt auprès de diverses parties prenantes et à attirer des financements.