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Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos: Dimensión A - Aportaciones y recursos












FAO y OMS. 2019. Instrumento de evaluación de los sistemas de control de los alimentos: Dimensión A – Aportaciones y recursos. Serie Inocuidad y calidad de los alimentos No. 7/2. Roma.





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    Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos: Dimensión C - Interacciones con las partes interesadas 2019
    Cuando se piensa en un sistema nacional de control de los alimentos, lo primero que se viene a la mente es la rama reguladora (la base política y legal respaldada por las funciones de control oficial), pero también se deben considerar los componentes no regulatorios de ese sistema. La dimensión C identifica las interacciones que deben existir para que el sistema se ajuste frecuentemente a las necesidades que evolucionan por parte de los interesados nacionales e internacionales; para inspirar confianza en las partes interesadas; y para mantenerlas bien informadas sobre sus responsabilidades. La dimensión C se centra en la transparencia de la comunicación a los consumidores, en los empresarios del sector alimentario y en su integración en el sistema de control de los alimentos. También explora las interacciones de las autoridades competentes a nivel internacional, para apoyar las importaciones y exportaciones nacionales, así como su participación y compromiso en las organizaciones internacionales para beneficiarse de la experiencia internacional y dar forma a la legislación nacional. Por sus naturaleza estos procesos dependen totalmente del contexto social y las necesidades específicas.
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    Book (series)
    Aplicación de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) a través de los marcos jurídicos nacionales de pesca
    Un estudio y una guía - Segunda edición
    2023
    Also available in:

    Este libro de consulta y el proceso de investigación para elaborarlo pone de relieve la oportunidad de aplicar la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) a través de los marcos jurídicos nacionales de pesca. En efecto, en algunos casos hacerlo así puede resultar vital para hacer efectiva la CITES a la vez que se mejoran los regímenes de gestión pesquera y se asegura que todas las actividades a lo largo de la cadena de valor de la pesca, en especial el comercio internacional de especies acuáticas incluidas en las listas de la CITES, sean legales, rastreables y sostenibles. El estudio reconoce que las comunidades que funcionan con el régimen de la CITES y en los sectores pesqueros tienen sus propios ámbitos particulares de trabajo. Sin embargo, deberán cooperar y coordinar su trabajo, en el que comparten los objetivos comunes de alto nivel de asegurar la utilización responsable, legal y sostenible de los recursos, comprendidas las especies, la biodiversidad y los ecosistemas, y ejecutar los Objetivos de Desarrollo Sostenible pertinentes. Este libro de consulta se publicó por primera vez en 2020, designado "súper año" para la naturaleza y la biodiversidad. La segunda edición de este publicación se elaboró para tener en cuenta y reflejar los resultados de la decimonovena reunión de la Conferencia de las Partes de la CITES, en 2022. El libro de consulta representa una contribución oportuna y útil para la gestión pesquera, ya que trata de dar apoyo para: (i) crear conciencia de la CITES; (ii) facilitar la comprensión del régimen de la CITES y su relación con el sector pesquero, y (iii) cuando un país tome la decisión deliberada de aplicar la CITES a través de sus marcos jurídicos nacionales de pesca, ofrecer orientación sobre qué hacer y cómo.
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    Book (series)
    Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos: Dimensión B - Funciones de control 2019
    La dimensión B se centra en los procesos y los resultados de las actividades de control inherentes al sistema nacional de control de los alimentos. Esta dimensión, revisa las funciones de control que ejercen las autoridades competentes sobre los empresarios del sector alimentario (ESA) - ya sea a nivel nacional, de importación o de exportación - para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos para los consumidores nacionales a lo largo de la cadena alimentaria y las prácticas de comercio justo. También mapea las funciones y los mecanismos de control necesarios a nivel de los suministros de los alimentos, para identificar, monitorear, predecir y manejar los peligros de inocuidad alimentaria y los riesgos emergentes, y para hacer frente a emergencias alimentarias. Los principales mecanismos que deberían implementarse incluyen programas de recolección de datos sobre productos alimenticios (también conocidos como programas de monitoreo), programas de recolección de datos sobre enfermedades transmitidas por alimentos (también conocidos como programas de vigilancia), así como programas destinados a gestionar emergencias de seguridad alimentaria.

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