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Brochure, flyer, fact-sheetLes légumineuses sont appréciées en raison de leurs bienfaits sur la santé, l’environnement et l’économie. Comment tirer le meilleur parti de leur potentiel?
Synthèse de la discussion en ligne no.128 • 25.05.2016 – 19.06.2016
2016Ce document résume la consultation en ligne « Les légumineuses sont appréciées en raison de leurs bienfaits sur la santé, l’environnement et l’économie. Comment tirer le meilleur parti de leur potentiel ? » hébergée par le Forum global sur la sécurité alimentaire et la nutrition (Forum FSN) de la FAO du 25 mai au 19 juin 2016. Cette consultation a été organisée dans le contexte de l’Année internationale des légumineuses et a été coordonnée par le Secrétariat de l’année internationale des légumi neuses. -
Brochure, flyer, fact-sheetLes légumineuses pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle: Comment tirer le meilleur parti de leur potentiel?
Forum FSN En bref
2017La consommation de légumineuses a connu un déclin lent, mais régulier dans le monde entier. D’une part, les populations tendent à abandonner leurs coutumes alimentaires traditionnelles dès que d’autres produits deviennent disponibles et accessibles, et l’augmentation des revenus se traduit par une tendance à consommer des aliments dérivés de l’élevage. Les raisons de cette faible consommation sont, entre autres, le fait que les légumineuses ont été considérées comme «la protéine des pauvres», l’ ignorance quant aux différents types de légumineuses et leurs bienfaits, leur aspect peu attrayant et le long temps de préparation. D’autre part, la production de légumineuses a également été limitée. Le soutien plus marqué à la production de céréales qui permet d’obtenir des gains financiers plus importants a fait que les légumineuses soient cultivées sur des terres marginales et, d’une manière générale, en faible quantité. Les gains de productivité sont, quant à eux, limités par les stress bio tiques et abiotiques, le manque d’accès à des intrants de qualité, ainsi que par un développement industriel restreint. -
Brochure, flyer, fact-sheetLes bienfaits pour la santé des légumineuses
Brochure
2021Le régime alimentaire contribue à préserver la santé et à lutter contre les maladies. La plupart des pays sont confrontés à des problèmes nutritionnels: malnutrition, carences en micronutriments, obésité et maladies liées à l’alimentation (telles que le diabète de type II et certains types de cancer).
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