Amélioration de la sécurité sanitaire alimentaire aux comores - TCP/COI/3501

Amélioration de la sécurité sanitaire alimentaire aux comores - TCP/COI/3501

Year of publication 2017

Pages 2p.

Publisher FAO ;

Product type Document

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Edition 1

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Synopsis (short abstract) Une grande partie de la population des Comores consomme des aliments contaminés ou de mauvaise qualité, et les exportateurs agricoles sont pénalisés, car leurs produits sont généralement inférieurs aux normes de sécurité sanitaire et de qualité des aliments. Les démarches entreprises pour l’adhésion des Comores à l’Organisation mondiale du commerce (OMC) ont révélé les faiblesses du système national de contrôle en vigueur et l'ampleur des besoins au niveau juridique et en renforcement des compét ences humaines. Le projet avait pour objet d’initier les travaux utiles à la fondation d’un système moderne de contrôle sanitaire des aliments et d’appuyer le Comité national du Codex Alimentarius (CNCA) en vue d’une formalisation de son fonctionnement et du renforcement des capacités de ses membres.

Language French

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Document
Améliorer la sécurité sanitaire des aliments et leur qualité en Afrique - GCP/RAF/486/SWI 2017

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La Commission du Codex Alimentarius (Codex) a été fondée par la FAO et l'Organisation mondiale de la santé en 1963, avec le mandat d'élaborer des normes alimentaires internationales dans le but de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques équitables dans le commerce alimentaire. Le nombre de membres du Codex dans la région africaine a considérablement augmenté depuis sa création. Toutefois, il fallait renforcer encore la participation des pays africains aux activités du Codex, afin de sensibiliser la population tout particulièrement au niveau politique et des décideurs, à l'importance de la sécurité sanitaire des aliments et à l’impact négatif qu’elle peut avoir sur la santé, le développement et le commerce.
Meeting
Forum mondial FAO/OMS des responsables de la sécurité sanitaire des aliments - Améliorer l’efficacité et la transparence dans les systèmes de sécurité sanitaire des aliments, partager l’expérience, Actes du Forum 2002

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Introduction; questions de réglementation; gestion des risques; renforcement des capacités; communication et participation; prochains forums mondiaux; clôture du forum globa
Book (stand-alone)
Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition 2009

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Ces Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).

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