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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureLa inocuidad de los alimentos, un asunto de todos en los mercados tradicionales de alimentos 2022Este breve documento describe la importancia de la inocuidad de los alimentos, los beneficios que aporta y el modo en que se puede mejorar en los mercados tradicionales de alimentos. Forma parte de un conjunto de folletos elaborados por la FAO y la OMS para promover la inocuidad de los alimentos, sobre todo con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureLa inocuidad de los alimentos es un asunto de todos en el cultivo de frutas y hortalizas 2023En este breve documento se describe la importancia de la inocuidad de los alimentos, sus beneficios y cómo se puede mejorar en el cultivo de frutas y hortalizas. Forma parte de un conjunto de folletos elaborados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud para promover la inocuidad de los alimentos, en particular con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureLa inocuidad de los alimentos, un asunto de todos en las escuelas y guarderías infantiles 2022Este breve documento describe la importancia de la inocuidad de los alimentos, los beneficios que aporta y el modo en que se puede mejorar en las escuelas y guarderías infantiles. Forma parte de un conjunto de folletos elaborados por la FAO y la OMS para promover la inocuidad de los alimentos, sobre todo con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureLa inocuidad de los alimentos, un asunto de todos en el lugar de trabajo 2022Este breve documento describe la importancia de la inocuidad de los alimentos, los beneficios que aporta y el modo en que se puede mejorar en los lugares de trabajo. Forma parte de un conjunto de folletos elaborados por la FAO y la OMS para promover la inocuidad de los alimentos, sobre todo con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
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Book (stand-alone)Manual / guideManual para manipuladores de alimentos: alumno 2017Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) son uno de los problemas de salud pública que se presentan con más frecuencia en la vida cotidiana de la población. Los peligros causales de las ETA, pueden provenir de las diferentes etapas que existen a lo largo de la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta la mesa). Independientemente del origen de la contaminación, una vez que este alimento llega al consumidor puede ocurrir un impacto en la salud pública y un severo daño económico a los establecimientos dedicados a su preparación y venta. Ambos eventos, pueden provocar la pérdida de confianza y el cierre del negocio. Por fortuna, las medidas para evitar la contaminación de los alimentos son muy sencillas y pueden ser aplicadas por quien quiera que los manipule, aprendiendo simples reglas para su manejo higiénico. Este manual tiene el propósito de llevar a las personas que manipulan alimentos, pero en especial a los trabajadores de este rubro, el conocimiento necesario que les facilite aplicar pautas correctas en su trabajo cotidiano. Junto con lo anterior, se busca ofrecer la información base en materia de inocuidad de los alimentos, para que los países de América Latina y el Caribe (LAC) adapten los conocimientos expresados en el manual a las necesidades particulares de cada país. El manual está estructurado en tres módulos y sus anexos, que hacen relación a los siguientes temas: 1) Peligros de los alimentos; 2) Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA); y 3) Medidas higiénicas para prevenir la contaminación de los alimentos. La evaluación forma parte de la etapa final de este Manual. El objetivo aquí es verificar los conocimientos aprendidos durante el desarrollo del curso sobre la importancia del manejo higiénico de los alimentos para la salud de la población.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureDía Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, 7 de junio: Conjunto básico de herramientas
Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción
2025Día Mundial de la Inocuidad de los AlimentosTodos necesitamos alimentos inocuosSin embargo, los alimentos se pueden contaminar con una serie de peligros: bacterias, productos químicos, hongos o parásitos, capaces de causar al menos 200 enfermedades diferentes. Estas enfermedades afectan a la salud, los medios de vida, la educación y la economía. No obstante, se pueden evitar si estamos informados y tomamos medidas.Cada año, el 7 de junio, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) colaboran para facilitar la celebración de este día en todo el mundo. En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, recordamos que la inocuidad de los alimentos es una responsabilidad y un derecho colectivo: todas las personas tienen un papel que desempeñar.Este año, ¡acompáñenos en la celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, ya sea como responsable político, propietario o empleado de una empresa alimentaria, educador o consumidor!Porque la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos.