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Comprender los riesgos y las incertidumbres respecto de la inocuidad alimentaria y colmar las expectativas de los ciudadanos a medida que los sistemas alimentarios se vuelven más complejos













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    Book (stand-alone)
    Guí­a FAO/OMS para la aplicación de principios y procedimientos de análisis de riesgos en situaciones de emergencia relativas a la inocuidad de los alimentos 2011
    Also available in:

    Una parte esencial para responder a situaciones de emergencia relativas a la inocuidad de los alimentos (IEIA) es el proceso de evaluación del riesgo, la toma de decisiones para la gestión del riesgo, y la comunicación de riesgo cuando se tienen limitaciones de tiempo, pocos datos y vacíos de información. Si bien los elementos para llevar a cabo un análisis de riesgo han sido documentados por el Codex Alimentarus, el proceso para aplicar operativamente los conceptos del análisis de riesgo durant e una emergencia no han sido abordados extensamente. Sin embargo, algunos países tienen procedimientos bien definidos para la evaluación, manejo y comunicación del los riesgos en situaciones de emergencias relativas a inocuidad de alimentos, de los cuales se pueden derivar las mejores prácticas. FAO y OMS han desarrollado este documento para apoyar a los países a aplicar los principios y los procedimientos del análisis de riesgos durante una emergencia, dentro del contexto de su propio sistema nacional de control de alimentos, ya que el análisis de riesgo es un componente clave de los planes nacionales de intervención en situaciones de emergencia relativas a la inocuidad de los alimentos.
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    Meeting
    Asegurar la comunicación e interacción eficaces entre los asesores sobre los riesgos de inocuidad de los alimentos y los encargados de la gestión de riesgos 2002
    Los expertos de la Consulta de Expertos de la OMS presentaron los siguientes comentarios principales: 1. Las Autoridades de Inocuidad Alimentaria de los Países Miembros deben estructurar su(s) sistema(s) basado(s) en un enfoque de riesgos que incluya comunicación e interacción apropiadas entre los evaluadores de riesgos, los administradores de riesgos y las partes interesadas (stakeholders). 2. La separación funcional de la evaluación de riesgos y la gestión de riesgos es esencial para l a realización de actividades de análisis de riesgos. La independencia, la transparencia y la solidez de los análisis y el asesoramiento científicos son determinantes esenciales de su credibilidad. No obstante, el diálogo efectivo entre evaluadores de riesgos, administradores de riesgos y otras partes interesadas es esencial para maximizar la utilidad de los hallazgos de las evaluaciones y para asegurar que se cumplen los objetivos tanto científicos como de la sociedad. 3. Con respecto a las interacciones entre administradores de riesgos y evaluadores de riesgos, se utiliza la terminología adoptada o en discusión de la Comisión del Codex Alimentarius de FAO/OMS. Lo mismo se aplica a la descripción del análisis de riesgos.
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    Document
    Fortalecimiento del órgano de control de los riesgos para la salud de origen alimentario en Gabón- TCP/GAB/3503 2017
    Also available in:
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    Alrededor del 80 por ciento de los alimentos cárnicos consumidos en Gabón son importados. Esta situación aumenta la vulnerabilidad de la población, en su mayoría urbana, ante los riesgos para la salud originados por los alimentos relacionados con la rastreabilidad de los productos importados, y a sus condiciones de almacenamiento, transporte y comercialización. Recientemente ha sido creada la Agencia de Seguridad Alimentaria de Gabón (2011), que es el único órgano que controla la seguridad sanit aria de los alimentos. Por consiguiente, no dispone todavía de los instrumentos metodológicos, de los procedimientos y de un dispositivo en funcionamiento para poder cumplir su función, en particular sobre las cuestiones relacionadas con la evaluación y la gestión de los riesgos alimentarios. Por tanto, el objetivo del proyecto era reforzar su capacidad técnica y operativa para que pueda empezar a ejercer su función de evaluación y de gestión de los riesgos para la salud con origen en los alimen tos.

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