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Booklet人人享有安全食品
粮农组织在食品安全方面的工作 — 科学、标准和良好做法
2023食品是生活必需品、是社会活动、是爱的举动、是表达自己的方式，也是重要的就业来源以及每个经济体的脉搏。然而，食品链 — 种植、收获、加工、包装、运输、分销、交易、购买、制备、消费以及最终处理我们所食用的食品 — 是一个十分脆弱的链条，其中每一个环节都充满了风险。本宣传册介绍粮农组织及其合作伙伴在确保食品安全方面开展的工作。我们旨在开发、应用和交流最新科技；支持良好治理；促进食品安全应急预防和响应；并密切关注未来的机会和可能伴随的风险。食品是生命的根本所在，而食品安全与每个人都息息相关。 -
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Book (series)双壳贝类净化：基础知识与实践 2009近年来，全球贝类生产和消费增长显著，野生捕捞和水产养殖的贝类总量从1999 年的大约1070万吨增长到2006年的1400万吨（FAO渔业统计数据）。同时，空运、海 运以及保存技术的发展使得世界上不同地区的消费者可以品尝到产于遥远海域的贝类。 这些分销和贸易的发展反过来又对消费者保护提出了新的挑战，尤其是由致病性微生 物导致的贝类安全问题。一些贝类更适于生鲜食用（例如牡蛎）或者稍加烹制即食用 （例如贻贝），这就使他们成为高风险的食品种类，因此需要专门的控制措施将可能 存在的生物、化学和物理危害降低到可接受水平。本文献旨在提供一个与贝类消费相 关公共健康问题的基本介绍，并且为如何设计、建立和运营一个净化中心和与其相关 的净化系统提供指导。本手册的读者对象主要是：新的或经验有限的贝类从业人员， 还有涉及水产和公共卫生的官员等。这对于一些发展中国家尤为重要，这些国家为了 赢得更大的贝类国际市场份额，其贝类产业急速扩张。
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