©CONSORZIO TUTELA VINI SOAVE E RECIOTO DI SOAVE
Vignobles traditionnels de la vallée de Soave (Italie)
Viabilité sociale et savoirs traditionnels associés à la viticulture
LE SYSTÈME
Les vignobles traditionnels de la vallée de Soave ont généré des revenus pour plus de 3 000 familles sur les 200 dernières années. Les viticulteurs de la vallée utilisent différentes approches de protection de l’environnement, notamment des couloirs écologiques, des zones marginales – terres qui ont généralement une valeur agricole faible, voire nulle – et des cultures secondaires, comme les cerises, les olives et les pois.
Deux cépages endémiques sont cultivés dans la région: le Garganega, utilisé pour produire un vin ancien renommé, et le Trebbiano di Soave, connu depuis l’époque romaine.
«Témoigner du patrimoine agricole italien ne doit pas être quelque chose que l’on fait une fois dans sa vie, mais un souci de chaque instant pour chacun d’entre nous.»
Gaetano Tebaldi Maire de SoaveLe système agricole de Soave utilise des méthodes traditionnelles de culture de la vigne et permet de s’assurer que les revenus sont répartis de manière équitable entre les acteurs de la chaîne de production – agriculteurs, viticulteurs et embouteilleurs – et ce même dans les temps les plus difficiles. Malgré la petite taille des domaines viticoles, le système a préservé sa compétitivité grâce à la coopération et à l’innovation.
SAVOIRS TRADITIONNELS DES COMMUNAUTÉS LOCALES
Les vignobles sur les collines et les arbres anciens parmi les vignes et les bâtiments dessinent le paysage caractéristique de la région. Pour prévenir l’érosion du sol et limiter le ruissellement de surface, les agriculteurs labourent en suivant les courbes de niveau des collines et des pentes, technique qui est parfaitement adaptée au site de la vallée de Soave.
Le système de pergola véronaise, qui utilise une structure avec des barres de liaison, est typique de la région. Ce système, qui remonterait aux temps antiques, est adapté à la production de vins blancs de qualité, car les pentes sont orientées au sud et exposent le raisin pendant de longues heures au soleil. Les pentes ne permettent cependant pas beaucoup de mécanisation. Les activités de préservation et de gestion du couvert feuillu et les vendanges sont réalisées manuellement. Outre les pergolas, les viticulteurs édifient des murs en pierre sèche pour marquer les chemins, ainsi que des murs de soutènement pour construire des terrasses sur les pentes.
La ville de Soave organise depuis des générations différentes fêtes et manifestations pour célébrer ses activités agricoles. La Festa dell’Uva (fête du raisin), qui a lieu le troisième week-end de septembre, est la plus célèbre. Première fête de ce type en Italie, elle remonte à 1929. Aujourd’hui, un concours annuel est organisé pour récompenser le meilleur raisin; une association locale suspend à cette occasion les grappes à une porte médiévale pour obtenir un vin particulièrement sucré. Ces activités de production soulignent combien il est important de préserver les traditions agricoles, essentielles à la cohésion sociale et culturelle des communautés locales en Italie.
Vendangeurs dans les vignobles traditionnels de Soave
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RÉALISATIONS
Depuis l’octroi du statut de SIPAM aux vignobles de Soave en 2018:
- La région de la Vénétie a annoncé des plans qui alloueront davantage de ressources financières à l’exploitation des zones de terrasses.
- Le Consortium des vins Soave a demandé à la région de la Vénétie d’ajouter les terrasses de Soave à la liste régionale des vignobles historiques d’exception.
- Une commission phytosanitaire a été créée; les viticulteurs se réunissent au sein de celle-ci chaque semaine pour coordonner des traitements moins invasifs et plus modérés contre les organismes nuisibles et les maladies.
Les vignobles de Soave constituent un site de grande valeur, qui nécessite des investissements considérables pour son entretien et sa protection. La reconnaissance en tant que SIPAM a entraîné un changement de génération à la tête des exploitations et des entreprises viticoles, a stimulé l’investissement des pouvoirs publics nationaux et des autorités locales, et a enclenché un cercle vertueux où les vignerons deviennent les moteurs de la conservation et du développement durable.
Vignobles traditionnels de la vallée de Soave
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«C’est une énorme satisfaction de voir que, depuis sa reconnaissance en tant que SIPAM, le site de Soave fait maintenant partie des systèmes agricoles et viticoles les plus importants au monde, de par sa capacité à préserver des traditions vieilles de plusieurs siècles, parallèlement à des innovations qui caractérisent un système de production moderne, efficient et rémunérateur. Soave devient un exemple pour l’humanité tout entière, et nous ne pouvons que nous en réjouir.»
Sandro Gini Président du Consortium de protection des vins Soave et viticulteur
Viticultrices examinant du raisin tout juste vendangé
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