EMPRES para la inocuidad de los alimentos - Sistema de Prevención de Emergencias
Plan Estratégico
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MeetingEnfoques integrados para la gestión de inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria 2002Durante las últimas décadas, la mayoría de los países que cuentan con sistemas de registro de enfermedades transmitidas por los alimentos ha informado aumentos significativos en la incidencia de enfermedades causadas por microorganismos patógenos en los alimentos. En los países industrializados, hasta una persona de cada tres puede ser afectada por enfermedades transmitidas por los alimentos cada año y la situación en la mayoría de los otros países probablemente sea aún peor. Además de las muert es y el sufrimiento humano causados por las enfermedades transmitidas por los alimentos, las consecuencias económicas son enormes, alcanzando los miles de millones de dólares en algunos países. En Europa, la encefalopatía espongiforme bovina (EEB o "Mal de la vaca loca") y la contaminación de los alimentos con dioxinas produjo que los consumidores perdieran la confianza en la inocuidad de los alimentos del Mercado, con severas consecuencias económicas. En muchos casos, los orígenes de los proble mas de inocuidad alimentaria pueden ser rastreados a la contaminación de los alimentos para animales u otros factores en los primeros eslabones de la cadena alimentaria, un área que hasta hace relativamente poco tiempo había recibido escasa atención de los responsables de la inocuidad de los alimentos.
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Book (stand-alone)Manual sobre la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC) en la prevención y control de las micotoxinas
Centro da Capacitación y Referencia FAO/OIEA para el Control de los Alimentos y los Plaguicidas
2003Las micotoxinas son consideradas dentro del grupo de los más importantes contaminantes de alimentos debido a su impacto negativo sobre la salud pública, la seguridad alimentaria y la economía de muchos países, particularmente los países en Desarrollo. Afectan un amplio rango de productos agrícolas, incluyendo cereales, frutos secos, nueces, granos de café y semillas oleaginosas, los cuales son la base de la economía de muchos países en Desarrollo. Estos cultivos son altamente susceptibles a la contaminación por hongos y por tanto, a la producción de micotoxinas. La contaminación con micotoxinas de aquellos productos susceptibles, ocurre como resultado de las condiciones medioambientales en el campo, así como también por las inadecuadas condiciones en que son realizadas las operaciones de cosecha, almacenamiento y procesamiento del producto. -
DocumentEvaluación del Programa Sistema para la Prevención de Emergencias (EMPRES) en las Crisis de la Cadena Alimentaria - Resumen
Evaluación de Programa País - Resumen
2018En el mundo actual altamente interconectado, las plagas y enfermedades transfronterizas de animales y plantas se están convirtiendo en una preocupación mayor. Los países están aumentando sus inversiones en políticas y regulaciones para gestionar las enfermedades transfronterizas antiguas y actuales, que amenazan la salud, los mercados y la producción de alimentos inocuos. La FAO goza de una posición única para asistir a los países en la mejora de sus capacidades y la gestión de estas amenazas. El programa EMPRES para sistemas de prevención de emergencias, se construyó sobre la base de los programas de sanidad animal y de la langosta del desierto, y cubre actualmente bajo el mismo marco plagas y enfermedades de plantas, enfermedades acuáticas, inocuidad de los alimentos y sanidad forestal. Cada componente del programa ha generado resultados positivos allí donde se proporcionó apoyo. Sin embargo, raras veces el programa ofreció apoyo completo a los países cubriendo todas las áreas relevantes. Un enfoque más consistente y multisectorial mejoraría la visibilidad y permitiría a los países entender mejor el abanico de asistencia proporcionado, de esta forma se mejoraría la relevancia y la cantidad de apoyo a los países.
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