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Brochure, flyer, fact-sheetCOVID-19 e inocuidad de los alimentos: orientaciones provisionales para las autoridades competentes responsables de los sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos
Orientaciones provisionales
2020La actual pandemia de COVID-19 plantea retos excepcionales y sin precedentes a las autoridades competentes a responsables de los sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos, b a las que se exige que sigan desempeñando sus funciones y actividades habituales en cumplimiento de los reglamentos nacionales y las recomendaciones internacionales. En muchos países, gran parte del personal de estas autoridades trabaja desde su domicilio, ya que el teletrabajo se ha convertido en la norma y todas las reuniones cara a cara se cancelan o se reprograman como teleconferencias. Es difícil mantener la continuidad de actividades habituales como la inspección de empresas alimentarias, la certificación de las exportaciones, el control de los alimentos importados, la supervisión y vigilancia de la inocuidad de la cadena de suministro de alimentos, el muestreo y análisis de alimentos, la gestión de las incidencias en esta esfera, el asesoramiento en materia de inocuidad de los alimentos y de reglamentación alimentaria para las empresas y la comunicación al público en general sobre cuestiones relativas a la inocuidad. En estas orientaciones se tratan algunas cuestiones fundamentales, a saber: el modo de garantizar que el programa de inspección de la inocuidad de los alimentos continúa reduciendo eficazmente los riesgos en esta esfera, a pesar de la reducción de sus actividades, y las medidas temporales que pueden adoptarse para controlar los riesgos generales en materia de inocuidad de los alimentos y para perturbar lo menos posible los programas nacionales de inocuidad de los alimentos. -
Brochure, flyer, fact-sheetLa inocuidad de los alimentos en tiempos de la COVID-19 2021Aún se dispone de escasa información específica sobre el virus causante de la enfermedad por coronavirus (COVID 19); sin embargo, el comportamiento y las características del virus pueden predecirse basándose en datos sobre virus similares, como los responsables del síndrome respiratorio agudo severo y el síndrome respiratorio de Oriente Medio. Pese a la hipótesis de que el virus puede haberse originado en los murciélagos y haber infectado a otro animal usado como alimento, no hay pruebas de transmisión continuada del virus de animales a seres humanos a través de la cadena alimentaria. La aplicación de principios sólidos de saneamiento ambiental e higiene personal y de las prácticas establecidas de inocuidad alimentaria reducirá la probabilidad de que agentes patógenos dañinos amenacen la inocuidad del suministro de alimentos, independientemente de que los alimentos procedan de la agricultura intensiva, de pequeños agricultores o de la fauna silvestre.
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