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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureNote d’information: Étiquetage de précaution des allergènes 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 3: Review and Establish Precautionary Labelling (PAL) in Foods of the Priority Allergens» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 3: Examiner et établir l’étiquetage de précaution des allergènes prioritaires sur les produits alimentaires) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations en matière d’étiquetage de précaution des allergènes (ÉPA), avertissement d’application volontaire mis en place dans les années 1980 par l’industrie alimentaire pour tenter de remédier aux problèmes liés aux données insuffisantes pour caractériser le risque posé par la présence involontaire d’allergènes (PIA) en cas de contact croisé avec un allergène. Ce système fondé sur les risques intègre ainsi les récentes découvertes et expériences en matière d’ÉPA, domaine qui continue d’évoluer avec la science et les exigences en matière de gestion des risques.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureNote d’information: Doses de référence des allergènes alimentaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 2: Review and Establish Threshold Levels in Foods for the Priority Allergens» (Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 2: Examiner et établir des seuils dans les aliments pour les allergènes prioritaires) propose des doses de référence (RfD) fondées sur les risques, établies à partir des données mondiales et conformes au critère d’«exposition sans risque appréciable pour la santé». Ces doses de référence peuvent être utilisées aux fins de la gestion de la présence fortuite/involontaire d’allergènes prioritaires dans les aliments (PIA), et de la pleine mise en oeuvre du Code d’usages sur la gestion des allergènes alimentaires pour les exploitants du secteur alimentaire du Codex. La Partie 5 de l’évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires s’appuie sur la même méthode pour établir des seuils pour des aliments supplémentaires spécifiques pouvant faire l’objet d’une obligation de déclaration dans la législation nationale ou régionale.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureNote d’information: Les allergènes alimentaires prioritaires 2024Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 1: Review and Validation of the Codex Alimentarius Priority Allergen List Through Risk Assessment» Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 1: Révision et validation de la liste des allergènes prioritaires du Codex par l’évaluation des risques) propose un cadre d’évaluation quantitatif et structuré et des recommandations quant aux aliments à faire figurer sur une liste mondiale des allergènes alimentaires prioritaires. Ce rapport a été élaboré à l’intention de la communauté mondiale des scientifiques et des évaluateurs des risques, ainsi que des responsables de la gestion des risques et autres personnes chargées de la prise de décisions ou de la communication sur les risques.
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Book (stand-alone)Normative documentCodex nutrient reference values
Especially for vitamins, minerals and protein
2019Also available in:
No results found.This publication explains how Codex and the Committee for Nutrition and Foods for Special Dietary Uses worked over several years to develop the Codex nutrient reference values for protein, 13 vitamins and 6 minerals in the Codex guidelines for nutrition labelling. Nutrient reference values (NRVs) are a set of values used in nutrition labelling; they are derived from authoritative recommendations for daily nutrient intake. This publication documents the process and decisions involved in reviewing the Codex NRVs for protein, vitamins and minerals and provides a valuable record of many years of original and complex technical work. The Codex Alimentarius, or "Food Code" is a collection of standards, guidelines and codes of practice adopted by the Codex Alimentarius Commission. The Commission, also known as CAC, is the central part of the Joint FAO/WHO Food Standards Programme and was established by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and World Health Organization (WHO), to protect consumer health and promote fair practices in food trade. Drawing from primary evidence from several countries and one region that historically managed their own healthy food data and reported on national nutrient intake values, the review, which ended in 2016, will play a role in informing the general population about healthy eating for the next 10-20 years and forms the basis for establishing a suite of required NRVs for more specific population groups, the first of which are older infants and young children. -
DocumentOther documentJoint FAO/WHO Expert Meeting on Microbial Risk Assessment (JEMRA) - Call for Experts and Data on the use of Omics-based Technologies in Microbiological Risk Assessment 2025
Also available in:
No results found. -
Book (stand-alone)General interest bookSoils for nutrition: state of the art 2022
Also available in:
Food starts with soils, and as the target date to accomplish the SDGs grows closer, it is more urgent than ever to reverse soil degradation and tackle its effects on agrifood systems. This booklet aims to review the role of soil fertility in producing sufficient, safe, and more nourishing food for healthier plants, animals, and people. It also offers recommendations for solutions that can provide a more nutritious agrifood system for enhancing human health and wellbeing while protecting the environment. Soil fertility and nutrition involve processes at scales ranging from molecules to the entire planet. Our interventions in these processes may exacerbate the global challenges we face but can also be modified to solve them. This booklet contributes to understanding processes related to soil fertility from the perspectives of food production and food security, and the environmental and climate change impacts associated with fertilizer misuse and overuse. The booklet also outlines the main areas of opportunity and the way forward to solve the nutrient imbalance prevailing in our current agrifood systems.