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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureNota informativa: Etiquetado precautorio de alérgenos 2024En el informe titulado “Risk Assessment of Food Allergens - Part 3: Review and Establish Precautionary Labelling (PAL) in Foods of the Priority Allergens” Evaluación de Riesgos de Alérgenos Alimentarios. Parte 3: Evaluación y Utilización del Etiquetado Precautorio de Alérgenos Prioritarios en Alimentos) se proporciona un marco estructurado para la evaluación cuantitativa de riesgos, así como recomendaciones para la utilización etiquetado precautorio de alérgenos. El etiquetado precautorio representa una advertencia voluntaria que fue utilizada por primera vez en la década de 1980, como una alternativa propuesta por la industria alimentaria para abordar los problemas derivados de la falta de datos capaces de caracterizar adecuadamente el riesgo que suponía para la salud la presencia no intencionada en los alimentos de alérgenos, presentes mayormente por situaciones de contacto cruzado. El objetivo del informe es proporcionar un sistema basado en el riesgo para determinar la necesidad de inclusión del etiquetado precautorio de alérgenos, para lo cual se revisaron los avances y las experiencias recientes en este campo, que sigue evolucionando en consonancia con los avances científicos y exigencias asociadas a la gestión de riesgos.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureNota informativa: Dosis de referencia (RfDs) para los alérgenos alimentarios 2024En el informe titulado “Risk Assessment of Food Allergens - Part 2: Review and Establish Threshold Levels in Foods for the Priority Allergens” (Evaluación de Riesgos de los Alérgenos Alimentarios. Parte 2: Evaluación y Establecimiento de Niveles Umbral de Alérgenos Alimentarios Prioritarios), se establecen las Dosis de Referencia (RfDs) basadas en evaluaciones de riesgo, derivadas de datos mundiales y que cumplen con el criterio de “exposición sin riesgo apreciable para la salud”. Estas dosis de referencia (RfDs) podrían utilizarse para informar sobre la gestión de la presencia no esperada/no intencional de alérgenos alimentarios prioritarios, permitiendo la aplicación plena del Código de Prácticas del Codex sobre la Gestión de Alérgenos Alimentarios por parte de los Operadores de Empresas de Alimentos. En la Parte 5 de la evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios se emplea la misma metodología que para otros alimentos específicos para los que pudiera existir la obligación de declararlos en distintas legislaciones nacionales o regionales.
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureNota informativa: Alérgenos alimentarios prioritarios 2024En el informe titulado Risk Assessment of Food Allergens - Part 1: Review and Validation of the Codex Alimentarius Priority Allergen List Through Risk Assessment” Evaluación de Riesgos de Alérgenos Alimentarios. Parte 1: Revisión y Validación de la Lista de Alérgenos Prioritarios del Codex mediante la Evaluación de Riesgos) se proporciona un marco de evaluación cuantitativa estructurado, y se ofrecen recomendaciones sobre los alimentos que deberían incluirse en una lista global de alérgenos alimentarios prioritarios. El informe se elaboró para la comunidad mundial de científicos, evaluadores y gestores de riesgos, así como para otras personas relacionadas con la toma de decisiones o la comunicación en materia de riesgos.
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Book (series)FlagshipEl estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024
La transformación azul en acción
2024En la edición de 2024 de El estado mundial de la pesca y la acuicultura, se muestra la transformación azul en acción, ilustrada mediante actividades e iniciativas dirigidas por la FAO en colaboración con Miembros, asociados y partes interesadas clave, con vistas a integrar los alimentos acuáticos en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad mundiales, potenciar la promoción de las políticas, la investigación científica y la creación de capacidad, difundir prácticas sostenibles e innovaciones tecnológicas, así como apoyar la participación de la comunidad.La Parte 1 de esta edición de El estado mundial de la pesca y la acuicultura se beneficia de mejoras significativas en la recopilación de datos, así como los instrumentos y metodologías analíticos y de evaluación para presentar el examen más actualizado de la producción y utilización de la pesca y la acuicultura a nivel mundial. En la Parte 2 se destaca la función de la FAO y sus asociados a la hora de impulsar los cambios para la transformación necesarios para apoyar la expansión e intensificación de la acuicultura, la ordenación eficaz de la pesca mundial y la actualización de las cadenas de valor acuáticas. La Parte 3 abarca los desafíos de alto impacto y las oportunidades para aprovechar el potencial inexplorado de utilizar pescado entero y subproductos para mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición, describe la función de los sistemas alimentarios acuáticos a la hora de aportar soluciones vitales relacionadas con el clima y la biodiversidad y ecológicamente adecuadas, y destaca la importancia de su integración en los procesos nacionales y multilaterales. Asimismo, presenta una perspectiva sobre las tendencias futuras hasta 2032 basándose en previsiones.El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024 proporciona la información más actualizada y basada en datos objetivos, que respalda las normas políticas, científicas y técnicas sobre desafíos, oportunidades e innovaciones que determinan el presente y el futuro del sector, para beneficio de un público amplio y cada vez mayor de encargados de formular políticas, personal directivo, científicos, pescadores, acuicultores, comerciantes, activistas de la sociedad civil y consumidores. -
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Brochure, flyer, fact-sheetBrochureNota informativa: Alérgenos alimentarios prioritarios 2024En el informe titulado Risk Assessment of Food Allergens - Part 1: Review and Validation of the Codex Alimentarius Priority Allergen List Through Risk Assessment” Evaluación de Riesgos de Alérgenos Alimentarios. Parte 1: Revisión y Validación de la Lista de Alérgenos Prioritarios del Codex mediante la Evaluación de Riesgos) se proporciona un marco de evaluación cuantitativa estructurado, y se ofrecen recomendaciones sobre los alimentos que deberían incluirse en una lista global de alérgenos alimentarios prioritarios. El informe se elaboró para la comunidad mundial de científicos, evaluadores y gestores de riesgos, así como para otras personas relacionadas con la toma de decisiones o la comunicación en materia de riesgos.
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La transformación azul en acción
2024En la edición de 2024 de El estado mundial de la pesca y la acuicultura, se muestra la transformación azul en acción, ilustrada mediante actividades e iniciativas dirigidas por la FAO en colaboración con Miembros, asociados y partes interesadas clave, con vistas a integrar los alimentos acuáticos en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad mundiales, potenciar la promoción de las políticas, la investigación científica y la creación de capacidad, difundir prácticas sostenibles e innovaciones tecnológicas, así como apoyar la participación de la comunidad.La Parte 1 de esta edición de El estado mundial de la pesca y la acuicultura se beneficia de mejoras significativas en la recopilación de datos, así como los instrumentos y metodologías analíticos y de evaluación para presentar el examen más actualizado de la producción y utilización de la pesca y la acuicultura a nivel mundial. En la Parte 2 se destaca la función de la FAO y sus asociados a la hora de impulsar los cambios para la transformación necesarios para apoyar la expansión e intensificación de la acuicultura, la ordenación eficaz de la pesca mundial y la actualización de las cadenas de valor acuáticas. La Parte 3 abarca los desafíos de alto impacto y las oportunidades para aprovechar el potencial inexplorado de utilizar pescado entero y subproductos para mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición, describe la función de los sistemas alimentarios acuáticos a la hora de aportar soluciones vitales relacionadas con el clima y la biodiversidad y ecológicamente adecuadas, y destaca la importancia de su integración en los procesos nacionales y multilaterales. Asimismo, presenta una perspectiva sobre las tendencias futuras hasta 2032 basándose en previsiones.El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024 proporciona la información más actualizada y basada en datos objetivos, que respalda las normas políticas, científicas y técnicas sobre desafíos, oportunidades e innovaciones que determinan el presente y el futuro del sector, para beneficio de un público amplio y cada vez mayor de encargados de formular políticas, personal directivo, científicos, pescadores, acuicultores, comerciantes, activistas de la sociedad civil y consumidores. -
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