El costo y la asequibilidad de una dieta saludable, así como el cambio de estos indicadores de 2019 a 2020, se indican en el Cuadro 5 por región, subregión y grupos de países por nivel de ingresos, según la clasificación de países por nivel de ingresos correspondiente a 2021 del Banco Mundial33, basada en el ingreso nacional bruto per cápita en 2020. Se proporciona la clasificación por ingresos para todos los países excepto Anguila y Montserrat. En FAO, FIDA, OMS, PMA y UNICEF (2021)15, los resultados se presentaron utilizando la clasificación por ingresos relativa a 2019. Por tanto, la composición de los grupos de países por nivel de ingresos puede haber cambiado entre 2019 y 2020.
El costo y la asequibilidad también se indican a nivel nacional en el Cuadro A3.1 para el año de referencia 2017, cuando se publicaron los datos del Programa de Comparación Internacional (PCI), así como para 2018, 2019 y 2020, cuando los dos indicadores se actualizaron empleando la metodología descrita en el Anexo 2E. En el período 2018-2020, se actualizó el indicador de los costos en 166 de los 169 países con información disponible en 2017, mientras que la asequibilidad se actualizó en 142 de los 143 países. En dos países, la Argentina y Zimbabwe, se usan el costo y la asequibilidad en el período 2018-2020 para estimar los indicadores agregados que se muestran en el Cuadro 5, pero no se indican el Cuadro A3.1. Para actualizar los costos en el período 2018-2020, se extrapolaron los tipos de cambio de paridad del poder adquisitivo (PPA) para ambos países; sin embargo, es posible que estos no reflejen exhaustivamente la grave devaluación de la moneda y la inestabilidad económica que los países han experimentado.
Cuadro A3.1Costo y asequibilidad de una dieta saludable por región, subregión, país y grupos de países por nivel de ingresos, 2017-2020
FUENTE: FAO.
Los intervalos de los indicadores de la asequibilidad, que muestran el porcentaje y el número de personas que no podían permitirse una dieta saludable en 2020, se presentan en el Cuadro A3.2 por región y estado de desarrollo. En las estimaciones del límite inferior, se supone que el 80% de los ingresos disponibles se destina a adquirir alimentos, donde el 80% representa el mayor porcentaje de gasto en alimentos observado en los datos del PCI de 2017 (para Guinea-Bissau). En las estimaciones del límite superior, se supone que el porcentaje de los ingresos reservado a la adquisición de alimentos varía en función del grupo de países por nivel de ingresos. Según los datos sobre cuentas nacionales del PCI de 2017, el gasto alimentario representa, de media, el 14%, el 27%, el 38% y el 52% del gasto total en los países de ingresos altos, medianos altos, medianos bajos y bajos, respectivamente. Por ejemplo, si el costo de una dieta saludable es de 3,00 USD en un país de ingresos bajos con un porcentaje de gasto alimentario medio del 52%, los ingresos deberían situarse en 5,77 USD para que una persona pueda permitirse una dieta saludable y pueda satisfacer también necesidades no relacionadas con la alimentación. Para consultar una descripción completa de la metodología para determinar los intervalos, véase Herforth et al. (2020)86.
Cuadro A3.2Estimaciones de los límites inferior y superior del porcentaje y el número de personas (en millones) que no pueden permitirse el costo de una dieta saludable, por región y grupos de países por nivel de ingresos en 2020
FUENTE: FAO.
