L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023

Figure A7.1Parts moyennes (en valeur) des aliments d’origine animale et des aliments consommés hors domicile dans la consommation alimentaire totale des ménages des centres urbains, zones périurbaines et zones rurales dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

NOTES: Parts moyennes des aliments d’origine animale (figure A) et des aliments consommés hors domicile (figure B) en pourcentage de la consommation alimentaire totale (aux prix du marché) dans les centres urbains, les zones périurbaines et les zones rurales des pays à budget alimentaire élevé et des pays à budget alimentaire faible. Toutes les enquêtes portent sur la période 2018-2019, sauf l’enquête au Malawi (2019-2020). Le tableau 9 donne la définition des centres urbains, des zones périurbaines et des zones rurales, et le tableau 10 contient une définition et une liste des pays à budget alimentaire élevé et des pays à budget alimentaire faible. Voir le tableau A5.6 pour la définition des aliments d’origine animale et des aliments consommés hors domicile, et le tableau A5.1 pour une liste des 11 pays d’Afrique de l’Ouest, d’Afrique de l’Est et d’Afrique australe sélectionnés.
SOURCE: Dolislager, M.J, Holleman, C., Liverpool-Tasie, L.S.O. et Reardon, T. 2023. Analysis of food demand and supply across the rural–urban continuum in selected countries in Africa. Document d’information établi pour servir de base au rapport sur L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023. Document de travail de la FAO sur l’économie du développement agricole 23-09. Rome, FAO.

Les tableaux A7.1 à A7.5 présentent les résultats économétriques montrant les effets marginaux^bk des facteurs qui déterminent les différentes parts de la consommation alimentaire totale (aux prix du marché), à savoir: i) la part des aliments achetés (consommation à domicile et hors domicile) (tableau A7.1); ii) la part des aliments hautement transformés (tableau A7.2); iii) la part des aliments d’origine animale (tableau A7.3); iv) la part des aliments consommés hors domicile (tableau A7.4); et v) la part des légumes (tableau A7.5).

TABLEau A7.1Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments achetés dans la consommation alimentaire totale (consommation à domicile et hors domicile) de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

NOTES: Régressions de la part des aliments achetés (aliments consommés à domicile et hors domicile) dans la consommation alimentaire totale (aux prix du marché): effets marginaux; résultats significatifs uniquement (à 10 pour cent ou moins); la significativité statistique est indiquée comme suit: *** p<0,01, ** p<0,05, * p<0,1. Les effets marginaux des prix et des actifs des ménages ne sont pas indiqués (voir la source pour une discussion des résultats). Toutes les enquêtes portent sur 2018-2019, sauf l’enquête au Malawi qui porte sur 2019-2020. Le tableau A5.6 donne la définition des aliments consommés hors domicile, le tableau A5.1 la liste des 11 pays d’Afrique de l’Ouest, d’Afrique de l’Est et d’Afrique australe sélectionnés, et le tableau 10 contient une définition et une liste des pays à budget alimentaire élevé et des pays à budget alimentaire faible.
SOURCE: Dolislager, M.J, Holleman, C., Liverpool-Tasie, L.S.O. et Reardon, T. 2023. Analysis of food demand and supply across the rural–urban continuum in selected countries in Africa. Document d’information établi pour servir de base au rapport sur L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023. Document de travail de la FAO sur l’économie du développement agricole 23-09. Rome, FAO.

TABLEau A7.2Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments hautement transformés dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

NOTES: Régressions de la part des aliments hautement transformés dans la consommation alimentaire totale (aux prix du marché): effets marginaux; résultats significatifs uniquement (à 10 pour cent ou moins); la significativité statistique est indiquée comme suit: *** p<0,01, ** p<0,05, * p<0,1. Les effets marginaux des prix et des actifs des ménages ne sont pas indiqués (voir la source pour une discussion des résultats). Toutes les enquêtes portent sur 2018-2019, sauf l’enquête au Malawi qui porte sur 2019-2020. Le tableau A5.4 donne une définition complète des aliments hautement transformés, le tableau A5.1 la liste des 11 pays d’Afrique de l’Ouest, d’Afrique de l’Est et d’Afrique australe sélectionnés, et le tableau 10 contient une définition et une liste des pays à budget alimentaire élevé et des pays à budget alimentaire faible.
SOURCE: Dolislager, M.J, Holleman, C., Liverpool-Tasie, L.S.O. et Reardon, T. 2023. Analysis of food demand and supply across the rural–urban continuum in selected countries in Africa. Document d’information établi pour servir de base au rapport sur L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023. Document de travail de la FAO sur l’économie du développement agricole 23-09. Rome, FAO.

TABLEau A7.3Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments d’origine animale dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

NOTES: Régressions de la part des aliments d’origine animale dans la consommation alimentaire totale (aux prix du marché): effets marginaux; résultats significatifs uniquement (à 10 pour cent ou moins); la significativité statistique est indiquée comme suit: *** p<0,01, ** p<0,05, * p<0,1. Les effets marginaux des prix et des actifs des ménages ne sont pas indiqués (voir la source pour une discussion des résultats). Toutes les enquêtes portent sur 2018-2019, sauf l’enquête au Malawi qui porte sur 2019-2020. Le tableau A5.6 donne de plus amples précisions sur ce qui constitue la catégorie des aliments d’origine animale, le tableau A5.1 la liste des 11 pays d’Afrique de l’Ouest, d’Afrique de l’Est et d’Afrique australe, et le tableau 10 contient une définition et une liste des pays à budget alimentaire élevé et des pays à budget alimentaire faible.
SOURCE: Dolislager, M.J, Holleman, C., Liverpool-Tasie, L.S.O. et Reardon, T. 2023. Analysis of food demand and supply across the rural–urban continuum in selected countries in Africa. Document d’information établi pour servir de base au rapport sur L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023. Document de travail de la FAO sur l’économie du développement agricole 23-09. Rome, FAO.

TABLEau A7.4Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments consommés hors domicile dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

NOTES: Régressions de la part des aliments consommés hors domicile dans la consommation alimentaire totale (aux prix du marché): effets marginaux; résultats significatifs uniquement (à 10 pour cent ou moins); la significativité statistique est indiquée comme suit: *** p<0,01, ** p<0,05, * p<0,1. Les effets marginaux des prix et des actifs des ménages ne sont pas indiqués (voir la source pour une discussion des résultats). Toutes les enquêtes portent sur 2018-2019, sauf l’enquête au Malawi qui porte sur 2019-2020. Le tableau A5.6 donne une définition plus détaillée des aliments consommés hors domicile, le tableau A5.1 la liste des 11 pays d’Afrique de l’Ouest, d’Afrique de l’Est et d’Afrique australe sélectionnés, et le tableau 10 contient une définition et une liste des pays à budget alimentaire élevé et des pays à budget alimentaire faible.
SOURCE: Dolislager, M.J, Holleman, C., Liverpool-Tasie, L.S.O. et Reardon, T. 2023. Analysis of food demand and supply across the rural–urban continuum in selected countries in Africa. Document d’information établi pour servir de base au rapport sur L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023. Document de travail de la FAO sur l’économie du développement agricole 23-09. Rome, FAO.

TABLEau A7.5Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des légumes dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

NOTES: Régressions de la part des légumes dans la consommation alimentaire totale (aux prix du marché): effets marginaux; résultats significatifs uniquement (à 10 pour cent ou moins); la significativité statistique est indiquée comme suit: *** p<0,01, ** p<0,05, * p<0,1. Les effets marginaux des prix et des actifs des ménages ne sont pas indiqués (voir la source pour une discussion des résultats). Toutes les enquêtes portent sur 2018-2019, sauf l’enquête au Malawi qui porte sur 2019-2020. Le tableau A5.6 donne une définition des légumes, le tableau A5.1 la liste des 11 pays d’Afrique de l’Ouest, d’Afrique de l’Est et d’Afrique australe sélectionnés, et le tableau 10 contient une définition et une liste des pays à budget alimentaire élevé et des pays à budget alimentaire faible.
SOURCE: Dolislager, M.J, Holleman, C., Liverpool-Tasie, L.S.O. et Reardon, T. 2023. Analysis of food demand and supply across the rural–urban continuum in selected countries in Africa. Document d’information établi pour servir de base au rapport sur L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023. Document de travail de la FAO sur l’économie du développement agricole 23-09. Rome, FAO.

Seuls les effets marginaux statistiquement significatifs (à 10 pour cent ou moins) sont présentés. L’effet de l’emplacement le long du continuum rural-urbain est rendu par les 10 catégories URCA définies à la section 4.1, la catégorie des petites villes ayant été omise pour servir de référence à laquelle comparer les autres variables URCA, c’est-à-dire que l’effet marginal de la catégorie «métropole» est interprété par rapport à la variable «petite ville» (URCA) qui a été omise. Les effets marginaux des prix ainsi que des actifs des ménages ne sont pas indiqués (voir la source pour la présentation complète des résultats). Les pays inclus dans l’analyse sont: le Bénin, le Burkina Faso, la Côte d’Ivoire, l’Éthiopie, la Guinée-Bissau, le Malawi, le Mali, le Niger, le Nigéria, le Sénégal et le Togo. Toutes les enquêtes portent sur 2018-2019, sauf l’enquête au Malawi, qui porte sur 2019-2020.

Pour de plus amples détails sur les sources, la méthode et l’interprétation des données, voir Dolislager et al. 2023⁵².