L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2023

Tableaux, figures et encadrés

TABLEAUX

1 Prévalence de la sous-alimentation, 2005-2022

2 Nombre de personnes sous-alimentées, 2005-2022

3 Prévalence de l’insécurité alimentaire grave uniquement et de l’insécurité alimentaire modérée ou grave, évaluée selon l’échelle FIES, 2015-2022

4 Nombre de personnes en situation d’insécurité alimentaire grave uniquement et en situation d’insécurité alimentaire modérée ou grave, évalué selon l’échelle FIES, 2015-2022

5 Malgré une légère amélioration par rapport à 2020, plus de 3,1 milliards de personnes n’avaient pas les moyens de s’alimenter sainement en 2021

6 Toutes les régions ont enregistré quelques progrès au regard des cibles établies à l’horizon 2030 en matière de retard de croissance, d’émaciation et d’allaitement maternel exclusif, à l’exception de l’Océanie (hors Australie et Nouvelle-Zélande)

7 Les trois étapes de la transformation des chaînes de valeur agroalimentaires

8 Disponibilité (par personne et par jour) des groupes constitutifs d’un assortiment d’aliments sains, par région, 2020

9 Catégories URCA utilisées au chapitre 4

10 Analyse des budgets alimentaires, des niveaux de revenu et de la part de la consommation alimentaire dans les dépenses totales des ménages, dans les pays à budget alimentaire élevé et les pays à budget alimentaire faible

11 Dans les 11 pays d’afrique considérés, une transition alimentaire à l’échelon des ménages est en train de s’opérer le long du continuum rural-urbain, dans les pays à budget alimentaire élevé comme dans ceux à budget alimentaire faible – cela même dans les zones rurales, bien que le processus y soit moins avancé et moins marqué que dans les zones urbaines et périurbaines

A1.1 Progrès accomplis vers la réalisation des objectifs de développement durable et des cibles nutritionnelles mondiales: prévalence de la sous-alimentation, de l’insécurité alimentaire modérée ou grave, de certaines formes de malnutrition et de l’insuffisance pondérale à la naissance, et taux d’allaitement maternel exclusif

A1.2 Progrès accomplis vers la réalisation des objectifs de développement durable et des cibles nutritionnelles mondiales: nombre de personnes sous-alimentées, en situation d’insécurité alimentaire modérée ou grave et souffrant de certaines formes de malnutrition; nombre de nourrissons exclusivement nourris au sein et nombre de bébés présentant une insuffisance pondérale à la naissance

A1.3 Prévalence de l’insécurité alimentaire modérée ou grave, et de l’insécurité alimentaire grave uniquement, par degré d’urbanisation, 2022

A1.4 Prévalence de l’insécurité alimentaire modérée ou grave, et de l’insécurité alimentaire grave uniquement, chez les femmes et chez les hommes, 2022

A1.5 Catégories de qualité des données pour les sources administratives

A2.1 Prévisions immédiates des plages de la prévalence de la PoU et du NoU pour 2020, 2021 et 2022

A2.2 Coefficients de régression de trois autres modèles estimés à partir des valeurs CV|y historiques (2000-2018) et comparaison avec le modèle utilisé en 2022

A2.3 Pays et territoires pour lesquels on dispose de données sur les résultats nutritionnels tirées d’enquêtes nationales menées entre 2015 et 2021 pour l’allaitement maternel exclusif et entre 2016 et 2022 pour le retard de croissance, l’émaciation et l’excès pondéral, utilisées dans le cadre de l’analyse des différences entre les zones rurales et les zones urbaines

A2.4 Règles relatives à l’évaluation des progrès accomplis au regard des cibles nutritionnelles mondiales

A3.1 Coût et abordabilité d’une alimentation saine par région, sous-région, pays et groupe de pays classés selon le revenu, 2017-2021

A3.2 Estimations des limites inférieures et supérieures du pourcentage et du nombre (en millions) de personnes qui ne peuvent se permettre une alimentation saine, par région, sous-région et groupe de pays classés selon le revenu, en 2021

A4.1 Définition des catégories URCA le long du continuum rural-urbain

A5.1 Enquêtes auprès des ménages utilisées au chapitre 4

A5.2 Taille des échantillons de ménages par catégorie URCA pour les enquêtes utilisées au chapitre 4

A5.3 Groupes d’aliments de la classification NOVA – descriptions et exemples

A5.4 Niveaux agrégés de transformation des aliments utilisés à la section 4.1, adaptés de la classification NOVA

A5.5 Groupes d’aliments agrégés à partir de la classification de l’outil de données FAO/OMS sur la consommation alimentaire individuelle mondiale

A5.6 Récapitulatif des groupes d’aliments agrégés et de la terminologie des groupes d’aliments utilisés à la section 4.1

A7.1 Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments achetés dans la consommation alimentaire totale (consommation à domicile et hors domicile) de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A7.2 Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments hautement transformés dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A7.3 Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments d’origine animale dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A7.4 Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des aliments consommés hors domicile dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A7.5 Facteurs non liés aux prix qui déterminent la part des légumes dans la consommation alimentaire totale de certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A9.1 Comparatif entre les dépenses alimentaires moyennes et le coût d’un assortiment d’aliments sains dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A9.2 Coût infranational d’une alimentation saine le long du continuum rural-urbain (URCA) dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A9.3 Accessibilité économique d’une alimentation saine le long du continuum rural-urbain (URCA) dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A10.1 Insécurité alimentaire modérée ou grave sur la base de l’échelle de mesure de l’insécurité alimentaire vécue (FIES) le long du continuum rural-urbain (URCA) dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A10.2 Insécurité alimentaire grave sur la base de l’échelle de mesure de l’insécurité alimentaire vécue (FIES) le long du continuum rural-urbain (URCA) dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A10.3 Prévalence de la malnutrition chez les enfants de moins de 5 ans le long du continuum rural-urbain (URCA) dans trois pays d’Afrique

FIGURES

1 La faim dans le monde est démeurée relativement stable entre 2021 et 2022, mais se maintient à un niveau bien supérieur à celui enregistré avant la pandémie de covid-19

2 Dans la plupart des sous-régions d'Asie et d'Amérique latine, des progrès ont été accomplis en matière de réduction de la faim, mais cette dernière continue d’augmenter en Asie de l'Ouest, dans les Caraïbes et dans toutes les sous-régions d’Afrique

3 En 2022, 55 pour cent (402 millions) des personnes touchées par la faim dans le monde se trouvaient en Asie et 38 pour cent (282 millions) en Afrique

4 La prévalence de la sous-alimentation demeure plus élevée en 2022 qu’avant la pandémie dans 58 pour cent des pays, et la situation est plus grave encore dans les pays à faible revenu (77 pour cent)

5 Le nombre de personnes sous-alimentées selon les projections indique que le monde est loin d’être sur la bonne voie pour atteindre l’objectif Faim zéro d’ici à 2030

6 L’insécurité alimentaire modérée ou grave est demeurée stable au niveau mondial entre 2021 et 2022, mais a empiré en Afrique ainsi qu’en Amérique du Nord et en Europe, et a reculé en Asie ainsi qu'en Amérique latine et dans les Caraïbes

7 L’ampleur et la répartition des deux niveaux de gravité de l’insécurité alimentaire varient grandement selon les régions du monde

8 L’insécurité alimentaire, aux deux niveaux de gravité, est plus élevée en zone rurale qu’en zone urbaine dans toutes les régions, excepté l'Amérique du Nord et l'Europe

9 Dans le monde entier et dans chaque région, la prevalence de l’insécurité alimentaire est plus élevée chez les femmes que chez les hommes

10 Le coût d’une alimentation saine a augmenté au niveau mondial en 2021; le nombre de personnes n’ayant pas les moyens de s’alimenter sainement était en hausse par rapport à 2019 dans toutes les régions, excepté l'Amérique du Nord et l'Europe, malgré une inaccessibilité économique en léger repli entre 2020 et 2021

11 La plupart des personnes qui n’avaient pas les moyens de s’alimenter sainement en 2021 vivaient en Asie du Sud, ainsi qu’en Afrique de l'Est et en Afrique de l’Ouest

12 On note une amélioration s’agissant du retard de croissance chez les enfants de moins de 5 ans et de l’allaitement maternel exclusif, et quelques progrès pour ce qui est de l’émaciation, mais pas d’évolution en ce qui concerne l’insuffisance pondérale à la naissance et l’excès pondéral chez les enfants de moins de 5 ans

13 Les pays à faible revenu et les pays à revenu intermédiaire de la tranche inférieure sont les plus durement touchés par le retard de croissance, l’émaciation et l’insuffisance pondérale à la naissance, mais enregistrent également la plus grande proportion de nourrissons exclusivement nourris au sein; la majeure partie des enfants en surpoids vivent dans des pays à revenu intermédiaire de la tranche inférieure ou supérieure

14 Pour atteindre les cibles mondiales définies en matière de nutrition à l’horizon 2030, il conviendra d’accélérer les évolutions mondiales en matière de retard de croissance, d’émaciation, d’allaitement maternel exclusif et d’insuffisance pondérale à la naissance, et d’inverser la tendance en ce qui concerne l’excès pondéral chez les enfants

15 La prévalence du retard de croissance et de l’émaciation est plus élevée dans les zones rurales que dans les zones urbaines, mais l’excès pondéral est plus courant en milieu urbain

16 Moteurs de l’urbanisation

17 PIB par habitant et degré d’urbanisation

18 Schémas d’urbanisation

19 Carte mondiale et répartition de la population le long du continuum rural-urbain (URCA) en 2015

20 Mécanismes par lesquels l’urbanisation influe sur les systèmes agroalimentaires et sur l’accès à une alimentation saine et abordable

21 Défis et possibilités liés à l’accès à une alimentation saine et abordable le long du continuum rural-urbain

22 Répartition de la population entre les 10 catégories URCA le long du continuum rural-urbain dans les pays retenus pour l’analyse, 2020

23 Deux schémas d’urbanisation contrastés: urbanisation dense autour d’une metropole (Nigéria) et urbanisation éparse constituée de petites et moyennes villes (Burkina Faso)

24 Si les aliments achetés représentent une part importante de la consommation des ménages urbains, comme l’on pourrait s’y attendre, cet indicateur est étonnamment élevé sur l’ensemble du continuum rural-urbain, même parmi les ménages ruraux

25 On observe, le long du continuum rural-urbain, une nette chute de la part des aliments achetés, qui atteint des niveaux similaires à ceux des ménages ruraux, dans la consommation alimentaire des ménages à faible revenu et des ménages à revenu moyen vivant dans les zones périurbaines, tant dans les pays à budget alimentaire élevé que dans les pays à budget alimentaire faible

26 Dans les 11 pays d’Afrique considérés, les ménages ruraux consomment des aliments transformés, y compris des aliments hautement transformés – même ceux qui vivent à 1 heure ou plus d’une ville, quelle qu’en soit la taille

27 Dans les 11 pays d’Afrique considérés, les parts des aliments faiblement transformés et des aliments hautement transformés dans les dépenses totales des ménages le long du continuum rural-urbain sont plus élevées dans les pays à budget alimentaire faible, tandis que la part d’aliments consommés hors domicile est plus importante dans les pays à budget alimentaire élevé

28 Dans les 11 pays d’Afrique considérés, la part des aliments de base est minoritaire dans la consommation alimentaire totale des ménages (en valeur) et augmente à mesure que le revenu diminue le long du continuum rural-urbain, tant dans les pays à budget alimentaire faible que dans les pays à budget alimentaire élevé

29 Dans les 11 pays d’Afrique, les aliments d’origine animale et les aliments consommés hors domicile remplacent les aliments de base lorsque l’on passe des zones rurales aux zones urbaines

30 Le coût d’une alimentation saine est beaucoup plus élevé dans les zones urbaines que dans les zones périurbaines, et va décroissant à mesure que la taille des villes diminue et que l’on se rapproche des zones rurales. Cette tendance est moins prononcée dans les pays à budget alimentaire élevé, qui affichent des coûts similaires dans toutes les zones urbaines

31 Dans les 11 pays d’Afrique analysés, le fait que les aliments d’origine animale coûtent plus cher que ceux des autres groupes tire à la hausse le coût d’une alimentation saine le long du continuum rural-urbain, en particulier dans les zones urbaines et les zones rurales reculées

32 Le coût d’une alimentation saine est supérieur au niveau moyen des dépenses alimentaires pour les ménages à revenu faible ou intermediaire dans les 11 pays analysés en Afrique, qu’il s’agisse de pays à budget alimentaire élevé ou faible

33 Dans les 11 pays d’Afrique considérés, le pourcentage de la population qui n’a pas les moyens de s’alimenter sainement dans les zones périurbaines est supérieur à la valeur observée dans les zones urbaines, et similaire à celle enregistrée dans les zones rurales

34 Dans bon nombre des neuf pays d’Afrique analysés, la prévalence de l’insécurité alimentaire modérée ou grave dans les zones urbaines et périurbaines ne diffère guère des valeurs observées dans les zones rurales, voire leur est légèrement supérieure dans quelques cas, ce qui signifie que l’insécurité alimentaire n’est pas un problème exclusivement rural dans la plupart des pays considérés

35 D’une manière générale, plus les villes sont petites et plus on s’éloigne des centres urbains, plus la prévalence du retard de croissance chez les enfants augmente. L’émaciation et le surpoids infantiles sont moindres et ne suivent pas des tendances aussi linéaires le long du continuum rural-urbain

36 Renforcer les liens au niveau des systèmes agroalimentaires et les connexions entre zones rurales et zones urbaines pour que les aliments sains soient abordables tout le long du continuum rural-urbain

37 Les défis et les possibilités engendrés par l’urbanisation du point de vue des systèmes agroalimentaires et la façon dont les politiques peuvent y répondre le long du continuum rural-urbain

A6.1 Zones URCA

A7.1 Parts moyennes (en valeur) des aliments d’origine animale et des aliments consommés hors domicile dans la consommation alimentaire totale des ménages des centres urbains, zones périurbaines et zones rurales dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique

A9.1 Contribution de chaque groupe d’aliments au coût total d’une alimentation saine dans certains pays à budget alimentaire élevé et pays à budget alimentaire faible en Afrique, le long du continuum rural-urbain (URCA)

ENCADRÉS

1 Quel est le lien entre les données sur l'insécurité alimentaire chronique et celles sur l'insécurité alimentaire aiguë dans les pays connaissant une crise alimentaire?

2 Démêler l’écheveau du continuum rural-urbain

3 Définition des zones urbaines, périurbaines et rurales dans l’ensemble de données URCA

4 Déserts et bourbiers alimentaires

5 Le mythe de l’agriculture de subsistance en milieu rural en Afrique

6 Sécurité alimentaire le long du continuum rural-urbain: données issues de 21 projets de développement rural répartis à travers le monde

7 Initiatives menées en Asie du Sud-Est pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments consommés hors domicile

8 Le rôle de la proximité urbaine dans l’intensification de l’agriculture: études de cas en Éthiopie et en Inde

9 Soutien aux chaînes de valeur alimentaires inclusives en Afrique

10 Renforcer la capacité des petites et moyennes entreprises à proposer des aliments salubres et nutritifs

11 Marchés alimentaires territoriaux, sécurité sanitaire des aliments et alimentation saine

12 Le modèle Egg Hub, solution évolutive qui profite à la fois aux petits producteurs et aux consommateurs à faible revenu

13 La Coalition pour les systèmes alimentaires urbains, plateforme mondiale destinée à sensibiliser au rôle clé que jouent les autorités infranationales dans la transformation des systèmes agroalimentaires le long du continuum rural-urbain

14 Accords infranationaux de gouvernance des systèmes agroalimentaires entre plusieurs villes (métropole et petites et moyennes villes) au Pérou

15 Création d’un mécanisme inclusif de gouvernance des systèmes agroalimentaires reliant les zones urbaines et les zones rurales dans le comté de Kisumu, au Kenya

16 Stratégies relatives aux systèmes agroalimentaires locaux reliant les grandes zones métropolitaines d’Antananarivo, de Nairobi et de Quito à l’arrière-pays rural

17 L’outil d’évaluation rapide des systèmes alimentaires urbains, l’un des moyens d’analyser les systèmes agroalimentaires le long du continuum rural-urbain

18 Renforcement des accords institutionnels multiniveaux par l’intermédiaire de marchés publics de denrées alimentaires dans la province de Manabí, en Équateur

19 Processus participatif multipartite d’établissement d’accords institutionnels multiniveaux pour la sécurité alimentaire et la nutrition en vigueur dans la province du Cap-Occidental, en Afrique du Sud

20 Plan stratégique régional d’alimentation de la catalogne 2021-2026 et Conseil régional catalan de l’alimentation (Espagne)

21 Réseau multiniveaux d’achats publics d’aliments au Danemark: les autorités nationales, régionales et locales collaborent pour engager la mise en place d’une gouvernance multiniveaux des systèmes agroalimentaires

A8.1 Méthode – estimation du coût et de l’abordabilité d’une alimentation saine aux niveaux mondial et infranational