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DocumentCommission du Codex Alimentarius: Plan stratégique 201194 2014Le Plan stratégique 2014-2019 : Présente la vision, les buts et les objectifs de la Commission et est soutenu par un plan de travail plus détaillé exposant les activités, les étapes et des indicateurs mesurables permettant d’assurer le suivi des progrès accomplis vers l’atteinte des objectifs; Sous-tend la haute priorité accordée par la FAO et l’OMS à la sécurité sanitaire et à la qualité des aliments et fait en sorte que la Commission assumera ses responsabilités telles qu’elles lui ont été dél éguées par la FAO et l’OMS; Informe les membres, les organisations gouvernementales et les organisations non gouvernementales internationales et d’autres intervenants de la façon dont la Commission entend s’acquitter de son mandat et satisfaire, de 2014 à 2019, les besoins et les attentes de ses membres.
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Book (series)Codex Alimentarius - Production animale
Deuxième édition
2009Les directives et codes d’usages du Codex concernant la production animale sont publiés dans ce volume compact afin de faciliter leur utilisation et leur meilleure connaissance par les gouvernements, les autorités chargées de l’application des règlements, les industriels et les détaillants et les consommateurs. Cette deuxième édition comprend tous les textes adoptés par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2009. -
Book (stand-alone)Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition 2009Ces Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).
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