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Book (stand-alone)Normative documentComisión del Codex Alimentarius - Plan Estratégico 2008-2013 2007La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental con más de 170 miembros en el cuadro del Programa Conjunto sobre Normas Alimentarias establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), que tiene por objeto proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. El Codex Alimentarius (que en latín significa ley o código de a limentos) es el resultado del trabajo de la Comisión: un compendio de normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas aceptadas internacionalmente. En el presente documento se establece el Plan Estratégico de la Comisión del Codex Alimentarius 2008-2013, que expone los objetivos estratégicos de la Comisión (Parte 1) e incluye una lista de esferas programáticas y actividades planeadas con un calendario claramente definido (Parte 2). La visión y los objetivos estratégic os de la Comisión son el fundamento de la gran prioridad que las organizaciones patrocinadoras FAO y OMS conceden a la inocuidad de los alimentos.
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Book (stand-alone)Manual / guideCodex Alimentarius - Higiene de los Alimentos (Textos básicos) - Cuarta edición 2009La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental que integran más de 180 miembros, creado en el marco del Programa Conjunto sobre Normas Alimentarias que establecieron la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también promueve la coordinación de todos lo s trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales. El resultado principal del trabajo de la Comisión, el Codex Alimentarius («código de alimentos» en latín), es un compendio de normas alimentarias, directrices, códigos de prácticas y otras recomendaciones adoptados internacionalmente. Los textos que contiene la presente publicación forman parte del Codex Alimentarius. Los textos básicos del Codex sobre higiene de los alimentos permiten entender de qué manera se formulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos. Los Principios generales de higiene de los alimentos abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria hasta el consumidor final, destacando los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa. Esta publicación también contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del Sistema de análisis de peligros y de puntos c ríticos de control (HACCP): Directrices para su aplicación. Esta cuarta edición incluye los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009. Resultará de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los manipuladores de alimentos, así como a los consumidores, y a los docentes y estudiantes de higiene de los alimentos.
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Book (stand-alone)Normative documentEtiquetado de los Alimentos (Codex Alimentarius) - Quinta edición 2007El etiquetado de los alimentos constituye el principal medio de comunicación entre los productores y vendedores de alimentos por una parte, y por otra, sus compradores y consumidores. Las normas y directrices del Codex Alimentarius sobre etiquetado de los alimentos son publicadas en formato compacto para permitir su uso y amplio conocimiento por parte de los gobiernos, las autoridades de reglamentación, las industrias de alimentos y minoristas, y los consumidores. Esta quinta edición incluye los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta el 2007.
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Book (series)Technical reportReport of the Technical Workshop on the Status, Limitations and Opportunities for Improving the Monitoring of Shark Fisheries and Trade. Rome, 3–6 November 2008. 2009
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No results found.The Technical Workshop on the Status, Limitations and Opportunities for Improving the Monitoring of Shark Fisheries and Trade considered global and country specific information on shark fisheries and trade to identify limitations and strategies for improving their monitoring. Reports from a selected number of main shark fishing and trading nations described the status of shark fisheries and the efforts towards the development of a National Plan of Action for Sharks. The workshop recomm ended actions to promote the implementation of National Plans of Action for Sharks and to address specific problems affecting catch and trade monitoring, including lack specificity in data, underestimated catch volumes, and limitations in the customs codes used in trade monitoring. -
Book (series)Technical bookProbióticos en los alimentos
Propiedades saludables y nutricionales y directrices para la evaluación - Informe de la Consulta de Expertos FAO/OMS sobre Evaluación de las Propiedades Saludables y Nutricionales de los Probióticos en los Alimentos
2006Also available in:
Esta publicación presenta el trabajo conjunto de la FAO y la OMS para examinar la información más reciente y los datos científicos disponibles sobre los aspectos funcionales relativos a la inocuidad de los alimentos probióticos, como también la metodología para evaluar dichos aspectos, reuniendo a tal efecto a científicos de todo el mundo expertos en la materia. Esta publicación incluye los informes de la consulta de expertos y del grupo de trabajo. Estos informes proporcionan recomend aciones relativas a la evaluación de la inocuidad de los probióticos, orientación general para su evaluación y sobre cuestiones específicas en relación a su patogenicidad, toxigenicidad, alergenicidad, así como sus propiedades funcionales y nutricionales. Las directrices para la evaluación de los probiótiocos en los alimentos se desarrollaron como parte de este esfuerzo conjunto, aportando criterios y metodología para evaluar la eficacia y la inocuidad de estos productos. -
BookletGuidelineCódigo Internacional de Conducta para la Gestión de Plaguicidas. Directrices sobre los Plaguicidas Altamente Peligrosos 2019El hecho de que algunos plaguicidas son más peligrosos que otros está bien comprobado. El reconocimiento de esto se refleja en la Clasificación Recomendada de Plaguicidas según su Peligrosidad de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que fue publicado por primera vez en 1975. El documento clasifica los plaguicidas en una de cinco clases de peligro en función de su toxicidad aguda. En 2002, se introdujo el Sistema Globalmente Armonizado de Clasificación y Etiquetado de Productos Químicos (SGA), que además de la toxicidad aguda también proporciona clasificación de productos químicos en función de sus peligros crónicos para la salud y los peligros ambientales.