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Book (stand-alone)Uso y la repercusión de los textos del Codex
Informe de la encuesta del Codex de 2022
2024La Secretaría del Codex realiza una encuesta anual dirigida a todos los miembros del Codex para medir el uso y la repercusión de los textos del Codex. En 2021, la Secretaría, que había recibido el mandato de supervisar esta cuestión a través del Plan Estratégico del Codex 2020-2025, comenzó a desarrollar, con las oficinas de evaluación de la FAO y la OMS, un mecanismo con el fin de explorar aspectos como la accesibilidad, la pertinencia y la credibilidad de las normas del Codex. La encuesta de 2022 sirvió de prueba piloto para este nuevo objetivo.En el informe de la Encuesta del Codex 2022 se presentan los resultados de la primera encuesta piloto sobre el uso y la repercusión de los textos del Codex. La encuesta se centró en los siguientes textos del Codex: Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y los piensos, Principios Generales de Higiene de los Alimentos, Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados y Principios generales para la adición de nutrientes esenciales a los alimentos.El presente documento proporciona información sobre el alcance, la pertinencia, el reconocimiento y el uso de los textos del Codex y, en última instancia, sobre sus efectos. El informe pone de relieve los obstáculos que impiden a los miembros adoptar los textos del Codex y formula una serie de recomendaciones. -
Book (stand-alone)Codex Alimentarius - Higiene de los Alimentos (Textos básicos) - Cuarta edición 2009La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental que integran más de 180 miembros, creado en el marco del Programa Conjunto sobre Normas Alimentarias que establecieron la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también promueve la coordinación de todos lo s trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales. El resultado principal del trabajo de la Comisión, el Codex Alimentarius («código de alimentos» en latín), es un compendio de normas alimentarias, directrices, códigos de prácticas y otras recomendaciones adoptados internacionalmente. Los textos que contiene la presente publicación forman parte del Codex Alimentarius. Los textos básicos del Codex sobre higiene de los alimentos permiten entender de qué manera se formulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos. Los Principios generales de higiene de los alimentos abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria hasta el consumidor final, destacando los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa. Esta publicación también contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del Sistema de análisis de peligros y de puntos c ríticos de control (HACCP): Directrices para su aplicación. Esta cuarta edición incluye los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009. Resultará de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los manipuladores de alimentos, así como a los consumidores, y a los docentes y estudiantes de higiene de los alimentos.
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BookletPlan Estratégico del Codex 2020-2025 2019La Comisión del Codex Alimentarius fue establecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1963. En la actualidad, está compuesta por 189 miembros y cuenta con más de 230 organizaciones intergubernamentales y organizaciones internacionales no gubernamentales acreditadas como observadoras. El Plan estratégico para 2020-2025 fue aprobado por la Comisión del Codex Alimentarius en su 42.º período de sesiones.
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