Агропродовольственные системы
Охватывают весь путь продовольствия от фермы до стола, включая выращивание, вылов, уборку урожая, переработку, упаковку, транспортировку, распределение, продажу, покупку, приготовление, употребление в пищу и утилизацию. Кроме того, они включают непродовольственную продукцию, которая служит источником средств к существованию, а также всех тех, чья деятельность, инвестиции и решения способствуют снабжению населения продовольствием и сельскохозяйственной продукцией. В Уставе ФАО понятие "сельское хозяйство" и производные от него включают рыбное хозяйство, производство морепродуктов, лесное хозяйство и первичную продукцию лесного хозяйства.
Базовая инфляция
Инфляция, измеряемая без учета таких товаров, цены на которые подвержены колебаниям, как пищевая продукция и энергоносители, в целях отслеживания динамики изменения цен.
Базовые крахмалосодержащие продукты
Основные зерновые и картофель, относящиеся к группе "минимально переработанные продукты" (группа 1 по классификации NOVA), в том числе рис, пшеничная или кукурузная мука, свежий картофель, просо, булгур и тому подобные продукты, из которых представители многих групп населения получают значительную долю пищевой энергии. В анализе, приведенном в главе 3 настоящего доклада, не рассматривались переработанные и ультрапереработанные продукты из тех же культур (категории NOVA 3 и NOVA 4).
Богатые питательными веществами пищевые продукты
Пищевые продукты с большим количеством питательных веществ на единицу массы или объема.
Буферный запас
Большой объем товара, который закупается и хранится в периоды, когда он присутствует на рынке в больших количествах, и продается в периоды дефицита, в целях контроля за его ценой и количеством в экономике. В докладе упоминаются запасы пищевого зерна, поддерживаемые правительствами для стабилизации цен и обеспечения продовольственной безопасности в периоды нехватки или высоких цен. Для этого в периоды, когда такая продукция присутствует на рынках в изобилии, она закупается в избыточном количестве, а в периоды нехватки отдается указание о ее продаже.
Влияние на рынок
Способность фирмы или группы фирм влиять на цену на продукт или его предложение на рынке, а не только подвергаться воздействию конкурентных рыночных сил. Фирмы, оказывающие значительное влияние на рынок, могут устанавливать цены на уровне выше конкурентного, ограничивать выпуск продукции или вытеснять конкурентов. Такая ситуация часто складывается на рынках, характеризующихся высокой концентрацией (небольшим количеством фирм, занимающих доминирующее положение).
Волатильность цен
Показатель, которым измеряются масштабы и частота колебаний цен на протяжении определенного времени, часто непредсказуемых. Высокая волатильность цен указывает на их стремительные и значительные изменения, а низкая волатильность – на их относительную стабильность.
Высококалорийная пища
Пища с большим количеством калорий (энергии) на единицу массы или объема.
Голод
Неприятное или болезненное физическое ощущение, вызываемое недостаточным потреблением энергии с пищей. В настоящем докладе термин "голод" используется как синоним термина "хроническое недоедание" и измеряется показателем "распространенность недоедания" (РН).
Денежная масса в обращении
Денежная масса в обращении (или просто "денежная масса") – это общая сумма денег (банкнот, монет и остатков на банковских счетах) в обращении, находящихся у населения страны в определенный момент времени.
Замедление экономического роста
Более низкий темп роста масштабов экономической деятельности, чем в предыдущий период. Рост реального ВВП также замедляется относительно предыдущего периода, но не прекращается.
Запрет на экспорт
Вводимый правительством запрет на экспорт тех или иных продуктов, чаще всего товаров первой необходимости, таких как пищевые продукты, с целью решения внутренних проблем, таких как отсутствие продовольственной безопасности. Обычно запрет на экспорт вводится для повышения объемов продовольствия в наличии внутри страны, для стабилизации или снижения цен на него, а также для предотвращения или ликвидации критической нехватки продовольствия в периоды внезапных перебоев с поставками.
Здоровый рацион
См. определение термина "качество рациона".
Избыточная масса тела и ожирение
Превышение массы тела по отношению к нормальному для роста значению по причине излишнего накопления жира. Как правило, свидетельствует о том, что человек расходует меньше пищевой энергии, чем получает с пищей. У взрослых избыточная масса тела диагностируется при индексе массы тела (ИМТ) не менее 25 кг/м2, а ожирение – при ИМТ не менее 30 кг/м2. У детей в возрасте до пяти лет избыточная масса тела диагностируется, когда отношение веса ребенка к его росту превышает два значения СО от медианного роста детей в соответствии с нормами ВОЗ; а ожирение – когда отношение веса к росту превышает три значения СО от соответствующего медианного показателя35.
Измерения продовольственной безопасности
В настоящем докладе рассматриваются четыре традиционных измерения продовольственной безопасности:
- наличие – это измерение отражает фактическое или потенциальное физическое наличие продовольствия, включая такие аспекты, как производство, запасы продовольствия, рынки и транспорт, а также пищевые продукты дикой природы;
- доступ – при фактическом или потенциальном наличии продовольствия необходимо определить, в достаточной ли мере оно доступно – физически и экономически – для домохозяйств и отдельных лиц;
- использование – если продовольствие имеется в наличии и домохозяйства имеют к нему достаточно широкий доступ, то следующий вопрос заключается в том, удается ли домохозяйствам в полной мере получать необходимое количество питательных веществ и энергии. Получение пищевой энергии и потребление питательных веществ в достаточном количестве обеспечиваются за счет надлежащих методов ухода и питания, приготовления пищи, разнообразия рациона, распределения продовольствия в домохозяйствах, доступа к чистой воде, санитарии и здравоохранению. В сочетании с полноценным биологическим использованием потребляемой пищи они определяют состояние питания человека;
- стабильность – если должным образом обеспечены наличие продовольствия, доступ к нему и его использование, то стабильность становится условием устойчивости всей системы и, соответственно, обеспечения продовольственной безопасности домохозяйств на постоянной основе. Проблемы в отношении стабильности могут принимать форму краткосрочной нестабильности (которая может предшествовать тяжелому отсутствию продовольственной безопасности) либо среднесрочной и долгосрочной нестабильности (которая может служить предпосылкой хронического отсутствия продовольственной безопасности). Источниками нестабильности могут быть климатические, экономические, социальные и политические факторы.
Истощение
Низкое соотношение массы тела и роста, как правило, в результате снижения массы тела в связи с недавним периодом недополучения калорий и/или заболеванием. У детей в возрасте до пяти лет истощение диагностируется при массе тела ниже показателя, составляющего –2 значения СО от медианного показателя в соответствии с принятыми ВОЗ стандартами роста детей.
Качество рациона (или здоровый рацион)
Определяется четырьмя основными аспектами: разнообразие (продуктов внутри групп и групп продуктов), достаточность (достаточное количество всех основных питательных веществ в соответствии с потребностями), умеренность (в потреблении пищевых продуктов и питательных веществ, отрицательно влияющих на здоровье) и сбалансированность (по калорийности и содержанию питательных макроэлементов). Потребляемые пищевые продукты должны быть безопасными.
Квоты на экспорт
Налагаемые государством ограничения на количество или стоимость конкретных товаров или услуг (обычно считающихся товарами первой необходимости), разрешенных к экспорту на протяжении определенного периода. Эти меры вводятся для обеспечения стабильности внутренних поставок.
Контроль над ценами
Устанавливаемые по указанию правительства минимальные или максимальные цены на отдельные товары и услуги на рынке. В частности, для достижения социальных и экономических целей могут устанавливаться максимальные или минимальные цены. Такие меры могут осуществляться в рамках усилий правительства по защите уязвимых потребителей (от повышения стоимости товаров первой необходимости) или поддержке доходов производителей (в рамках программ регулирования цен)36.
Концентрация рынков
Показатель, характеризующий степень, в которой продажи или доля рынка в определенной отрасли сконцентрированы в руках небольшого числа фирм. Высокая концентрация рынков часто приводит к снижению конкуренции, из-за чего у компаний может оказаться больше возможностей влиять на ценообразование и контролировать товаропроводящие цепочки.
Крайняя нищета
Доля населения страны, в течение рассматриваемого года живущая менее чем на 2,15 долл. США в день (по ППС в ценах 2017 года)bf, 29.
Денежно-кредитная политика
Комплекс мер и стратегий, реализуемых центральными банками (или кредитно-финансовыми органами) для регулирования общей денежной массы и стоимости займов для достижения основных целей, таких как обеспечение стабильности цен (низкая инфляция), экономический рост и полная занятость.
Минимальная гарантированная цена
Система субсидирования, ориентированная на фермеров, в рамках которой государство устанавливает минимальную цену закупки отдельных культур в хозяйствах. Она призвана защитить доходы фермеров от колебаний рыночных цен.
Минимально переработанные пищевые продукты (группа 1 по классификации NOVA)
Натуральные продукты, измененные такими способами, которые не подразумевают добавление или включение каких бы то ни было веществ, но могут подразумевать удаление частей продукта. Процессы минимальной переработки включают очистку, чистку, мойку; сепарацию, лущение, снятие кожуры, помол, натирание, прессование, формирование хлопьев; снятие шкур, удаление костей, разделку, разделение на порции, удаление чешуи, разделку на филе; прессование; сушку, обезжиривание, снижение содержания жира; пастеризацию, стерилизацию; охлаждение, в том числе с использованием холодильного оборудования, замораживание; фасовку в герметичную тару, розлив (как таковой); упаковку в оберточный материал, упаковку в вакууме и в атмосфере инертного газа. Кроме того, к числу процессов минимальной обработки относят осоложение с добавлением воды и ферментацию с добавлением живых организмов, но без образования алкоголя. Эти процессы прежде всего нужны для того, чтобы продлевать срок хранения и использования непереработанных продуктов, делать их съедобными, а зачастую также упрощать их приготовление и разнообразить его способы.
Минимальное разнообразие рациона
Показатель разнообразия рациона человека, измеряемый путем простого подсчета числа групп пищевых продуктов, потребляемых человеком в течение определенного периода, как правило, в течение суток. Рацион детей в возрасте от шести до 23 месяцев соответствует критериям минимального разнообразия, если в предыдущие сутки они употребляли продукты, относящиеся как минимум к пяти из восьми выделенных групп. Рацион женщин в возрасте от 15 до 49 лет соответствует критериям минимального разнообразия, если в предыдущие сутки они употребляли продукты, относящиеся как минимум к пяти из десяти выделенных групп. При потреблении рациона, отвечающего критерию минимального разнообразия, повышается вероятность содержания в нем достаточного количества незаменимых питательных веществ, таких как витамины и минералы.
Налоги на цели здравоохранения
Акцизные сборы, взимаемые с продуктов, оказывающих отрицательное воздействие на здоровье населения. Это налоги, которые устанавливаются на конкретные пищевые продукты, такие как высококалорийные продукты с минимальной пищевой ценностью, чтобы повысить их стоимость по сравнению с питательными продуктами и тем самым сократить их потребление и предотвратить или смягчить отрицательное воздействие на здоровье, а также пополнить государственный бюджет32.
Налогово-бюджетная политика
Использование государством расходов и налогообложения для влияния на экономику. Такие меры предполагают изменение объемов и видов налогов, а также состава и объема расходов30.
Невосприимчивость к внешним воздействиям
Способность отдельных лиц, домохозяйств, общин, городов, учреждений, систем и обществ эффективно предотвращать различные риски, противостоять им, смягчать их воздействие, адаптироваться к ним, реагировать на них и восстанавливаться после них с применением положительных стратегий, сохраняя при этом приемлемый уровень функционирования, без ущерба долгосрочным перспективам с точки зрения устойчивого развития, мира и безопасности, прав человека и благополучия всего человечества37.
Недоедание
Состояние, при котором объема пищи, привычно потребляемого человеком, недостаточно для получения им количества пищевой энергии, необходимого для поддержания нормального, активного, здорового образа жизни. В настоящем докладе термин "голод" используется как синоним термина "хроническое недоедание". Для измерения масштабов голода применяется показатель "распространенность недоедания".
Недостаточное питание
Результат недостаточного потребления питательных веществ с точки зрения количества и/или качества и/или неудовлетворительного усвоения и/или биологического использования потребляемых питательных веществ в результате повторяющихся случаев заболевания. Может принимать такие формы, как пониженный вес, недостаточный рост для возраста человека (отставание в росте), опасная худоба для роста человека (истощение) и дефицит витаминов и минеральных веществ (нехватка питательных микроэлементов).
Непереработанные пищевые продукты (группа 1 по классификации NOVA)
Продукты растительного происхождения (листья, стебли, корнеплоды, клубнеплоды, фрукты, орехи, семена) или животного происхождения (мясо, другие ткани и органы, яйца, молоко), употребляемые вскоре после сбора, убоя или разведения.
Неполноценное питание
Аномальное физиологическое состояние, вызываемое недостаточным, несбалансированным либо чрезмерным потреблением питательных макро- и/или микроэлементов. Включает недостаточность питания (отставание в росте и истощение у детей, дефицит витаминов и минералов), избыточную массу тела и ожирение.
Неравенство
Экономическое неравенство – это неравное распределение доходов и возможностей между различными группами населения33.
Обесценение валюты
Снижение стоимости валюты страны по отношению к другой валюте, обычно по отношению к основным мировым валютам, таким как доллар США (долл. США). При обесценении для покупки того же количества иностранной валюты или импортных товаров, что и раньше, требуется больше местной валюты. Обесценение валюты ведет к удорожанию импорта, что может усугубить продовольственную инфляцию, особенно в странах, в значительной степени зависящих от импортных пищевых продуктов.
Обменный курс
Стоимость валюты той или иной страны по отношению к другой валюте. Обменный курс показывает, какое количество одной валюты необходимо для покупки единицы другой. Он влияет на международную торговлю (экспорт и импорт), инфляцию, процентные ставки и иностранные инвестиции, а также может влиять на конкурентоспособность товаров и услуг страны за рубежом.
Общее руководство
Формальные и неформальные правила, организации и процессы, посредством которых государственные и частные субъекты выражают свои интересы, принимают и выполняют решения31.
Ограничение торговли
Ограничение торговли – это меры или политика государства по ограничению международного обмена товарами и услугами, контролю над таким обменом или влиянию на него. В их число входят пошлины и нетарифные барьеры для международной торговли.
Основные пищевые продукты
Пищевые продукты, регулярно потребляемые в таких количествах, что они становятся основной составляющей рациона и источником основной доли получаемой с пищей энергии. Это преимущественно зерновые (рис, кукуруза, пшеница, рожь, ячмень, овес, просо, сорго и пр.), корнеплоды и клубнеплоды (картофель, маниок, ямс и пр.) и бобовые (бобы, чечевица, соя и пр.)27.
Острое отсутствие продовольственной безопасности
Степень отсутствия продовольственной безопасности, установленная по шкале восприятия отсутствия продовольственной безопасности, при которой высока вероятность того, что у людей закончатся запасы продовольствия, они будут голодать и в крайних случаях оставаться без пищи в течение нескольких дней, что будет подвергать их здоровье и благополучие серьезному риску.
Отставание в росте
Низкий рост для определенного возраста, свидетельствующий об имевшем место периоде (периодах) устойчивой недостаточности питания. У детей в возрасте до пяти лет отставание в росте диагностируется при росте менее –2 значений СО от медианного показателя в соответствии с принятыми ВОЗ нормами роста детей.
Паритет покупательной способности (ППС)
Обменные курсы, используемые для уравнивания покупательной способности различных валют за счет устранения разницы в уровне цен между странами. Корзина товаров и услуг, на которые устанавливаются цены, представляет собой выборку товаров и услуг, которые учитываются при расчетах расходов на конечное потребление, на фактическое потребление, на валовое накопление основного капитала либо на все товары и услуги46.
Передача цен
Процесс, посредством которого изменения цен в одном звене товаропроводящей цепочки или одном сегменте рынка (часто международного) вызывают реакцию на других уровнях, таких как оптовые, розничные или потребительские цены.
Переработанные пищевые продукты (группа 3 по классификации NOVA)
Пищевые продукты, изготавливаемые путем добавления соли или сахара или других веществ кулинарного назначения, таких как масла или уксус, в цельные продукты, чтобы продлить их срок годности, а иногда также изменить их вкусовые качества. Они изготавливаются непосредственно из пищевого сырья и узнаваемы как измененные исходные продукты. Как правило, они предназначены для употребления в составе блюд либо могут использоваться вместе с продуктами высокой степени переработки вместо свежеприготовленных блюд из имеющихся продуктов. Процессы такой переработки включают консервирование и бутилирование с использованием масел, сахара или соли, а также консервирование такими методами, как засолка, маринование, копчение и вяление. Используемые процессы и ингредиенты предназначены для продления срока годности продуктов группы 1 и для повышения их привлекательности за счет изменения или усиления их органолептических характеристик. Переработанные продукты могут содержать добавки, продлевающие срок годности продукта, способствующие сохранению его исходных свойств или предотвращающие размножение микроорганизмов. Если алкогольные напитки признаются пищевыми продуктами, то в настоящем докладе те из них, которые производятся путем ферментации продуктов группы 1, такие как пиво, сидр и вино, относятся к группе 3.
Питательные макроэлементы
Питательные макроэлементы – основной источник энергии; эти вещества, на которые приходится основной объем потребляемой пищи, необходимы в больших количествах (в граммах). К ним относятся углеводы, белки и жиры. Они представляют собой основной источник пищевой энергии, которая измеряется в калориях. Получение достаточного количества энергии необходимо для физического роста, развития и поддержания здоровья. Углеводы, белки и жиры не только снабжают организм энергией, но и выполняют определенные функции, поддержание которых требует потребления питательных макроэлементов в достаточных количествах.
Питательные микроэлементы
К категории питательных микроэлементов относятся витамины и минералы, необходимые организму в определенных, но очень малых количествах (микроколичествах). Содержащиеся в пище витамины и минералы необходимы для роста, развития и правильного функционирования организма; им принадлежит важнейшая роль в поддержании здоровья и благополучия человека. Человеку требуется целый ряд витаминов и минеральных веществ; все они выполняют в организме конкретные функции и должны потребляться в различных, но достаточных количествах.
Питательные пищевые продукты
Безопасные продукты, которые содержат такие незаменимые питательные вещества, как витамины, минералы (питательные микроэлементы), клетчатка и другие составляющие здорового рациона, необходимые для роста, поддержания здоровья и развития, а также для профилактики неполноценного питания. Питательные вещества, создающие проблемы с точки зрения здравоохранения, – насыщенные жиры, свободные сахара и соль/натрий – присутствуют в составе питательных пищевых продуктов в минимальных количествах, трансжиры промышленного производства отсутствуют, а соль иодирована.
Пищевой статус
Физиологическое состояние человека, определяемое соотношением между потреблением питательных веществ, потребностью в них и способностью организма переваривать, усваивать и использовать такие питательные вещества.
Повышение курса валюты
Повышение стоимости валюты той или иной страны по отношению к другим валютам. При повышении курса валюты для покупки того же количества иностранной валюты или импортных товаров, что и раньше, требуется меньше местной валюты. Повышение курса валюты ведет к удешевлению импорта.
Потребность в пищевой энергии
Количество пищевой энергии в килоджоулях или килокалориях (которые часто называют "калориями"), необходимое человеку для функционирования организма, поддержания здоровья и нормальной жизнедеятельности. Потребность в пищевой энергии определяется возрастом, полом, размерами тела и уровнем физической активности. Детям и женщинам необходима дополнительная энергия: первым – для оптимального роста и развития, а вторым – во время беременности и для образования молока в период лактации, что требуется для поддержания здоровья матери и ребенка.
Потрясение в сфере предложения
Внезапный и неожиданный сбой в производстве, доставке и поставке на рынки товаров и услуг, часто приводящий к росту цен и сокращению предложения. В продовольственных системах потрясения в сфере предложения могут вызываться событиями, отражающимися на любом звене товаропроводящей цепочки. В число наиболее распространенных причин входят экстремальные погодные условия (например, засухи, наводнения, ураганы), геополитические конфликты (например, война на Украине), ограничения торговли, рост стоимости производственных ресурсов (например, энергоносителей, удобрений), а также нашествия вредителей и вспышки болезней животных (например, африканской чумы свиней). Именно потрясениями в сфере предложения, такими как война на Украине, нехватка удобрений и резкий рост цен на энергоносители, была в значительной мере обусловлена вторая волна глобальной продовольственной инфляции (в период начиная с 2022 года).
Потрясение в сфере спроса
Внезапное и неожиданное изменение потребительского спроса на товары и услуги, нарушающее нормальное функционирование экономики и способное вызвать серьезное изменение цен. К потрясениям могут приводить различные факторы, такие как подъем или спад в экономике, внезапный рост доходов домохозяйств или государственных расходов и изменения в поведении потребителей (например, паническая скупка товаров во время кризиса).
Пошлины
Устанавливаемые государством налоги или финансовые сборы в отношении товаров и услуг, импортируемых из других стран. Они обеспечивают отечественным товарам ценовое преимущество по сравнению с аналогичными импортными и увеличивают доходы государства.
Программы денежных пособий
Прямые денежные выплаты, которые правительства или гуманитарные организации осуществляют, чтобы помогать населению удовлетворять основные потребности, особенно в чрезвычайных ситуациях либо в периоды обнищания. Такие выплаты могут быть необусловленными, то есть осуществляться без предъявления требований, которым нужно соответствовать для получения средств, либо обусловленными, когда для получения пособий нужно удовлетворять таким требованиям, как посещение учебного заведения либо прохождение диспансеризации28.
Продовольственная безопасность
Состояние, характеризующееся постоянным физическим, социальным и экономическим доступом каждого человека к достаточному количеству безопасной и питательной пищи, необходимому для удовлетворения его пищевых потребностей в соответствии с его пищевыми предпочтениями и для поддержания активного и здорового образа жизни. На основе этого определения можно выделить четыре аспекта продовольственной безопасности: наличие продовольствия, экономический и физический доступ к продовольствию, его использование и стабильность во времени.
Продукты животного происхождения
Все виды мяса, птицы, рыбы, моллюсков, насекомых, личинок, яиц, молока, сыра, йогурта и прочих молочных продуктов26, 27.
Разнообразие рациона
Разнообразие продуктов или групп продуктов, потребляемых в течение определенного периода. Оно является важным показателем качества рациона, потребляемого человеком. Разнообразный рацион содержит достаточное количество питательных веществ и снижает риск неполноценного питания.
Распространенность недоедания
Доля населения, не получающая достаточного количества пищевой энергии для ведения здорового и активного образа жизни. Это индикатор, который ФАО традиционно использует для мониторинга масштабов голода на глобальном и региональном уровнях, а также показатель 1.1 ЦУР 2.
Реальная заработная плата с учетом стоимости продовольствия
Заработная плата, скорректированная по продовольственной инфляции. См. определение термина "реальная заработная плата".
Реальная заработная плата
Заработная плата, скорректированная по инфляции, используется для оценки покупательной способности. Реальная заработная плата показывает истинный объем заработка в денежном выражении и объем товаров и услуг, которые работник может приобрести на свои доходы. Когда цены на продовольствие растут быстрее, чем заработная плата, то реальная заработная падает и возможности человека для удовлетворения основных потребностей сокращаются.
Реальный доход
Суммарный доход отдельного человека или домохозяйства, скорректированный с учетом изменений в уровне цен, – показатель покупательной способности. В состав реального дохода входят заработная плата, пособия и доход из других источников.
Резкое изменение цен на энергоносители
Внезапное значительное повышение (или снижение) цен на энергоносители, такие как нефть, природный газ или электроэнергия, часто вследствие геополитических конфликтов, сбоев в поставках или волатильности рынка. Такие потрясения могут оказывать многоплановое влияние на производственные затраты, транспорт, инфляцию и экономическую стабильность.
Риск
Вероятность или возможность наступления опасных событий или проявления опасных тенденций, умноженная на последствия таких событий или тенденций при их возникновении. Риск отсутствия продовольственной безопасности – это вероятность оказаться в условиях отсутствия продовольственной безопасности в результате взаимосвязанного воздействия опасных явлений природного или антропогенного характера, потрясений, факторов стрессов и условий, приводящих к уязвимости.
Система информационного обеспечения рынков
Служба, осуществляющая регулярный сбор информации о ценах на сельскохозяйственную продукцию на оптовых и розничных рынках (а в некоторых случаях – также о количестве продаваемой продукции) и своевременную передачу этой информации фермерам, торговым организациям, работникам государственных и директивных органов, потребителям и другим заинтересованным сторонам34.
Социальная защита
"Социальная защита как государственный механизм – это меры политики и программы, направленные на сокращение масштабов нищеты и снижение уязвимости путем оказания помощи малоимущим, подверженным риску и уязвимым группам населения, таким как женщины, дети, молодежь, люди с инвалидностью, работники-мигранты, пожилые, семьи и сообщества, в целях укрепления их потенциала по эффективному смягчению рисков и расширения равного доступа к основным услугам и возможностям исходя из прав и потребностей"38.
Спад в экономике
Период снижения экономической активности или отрицательной динамики, измеряемый темпами роста реального валового внутреннего продукта (ВВП). Это синоним экономического кризиса, который представляет собой временное или краткосрочное замедление экономического роста.
Стоимость здорового рациона
Сумма, необходимая для приобретения корзины доступных на местном уровне наименее дорогостоящих пищевых продуктов в соответствии с Руководящими принципами правильного питания на основе имеющихся продуктовbg.
Стратегические запасы продовольствия
Находящиеся в собственности государства запасы продовольствия, хранящиеся в ожидании событий, ведущих к тяжелому отсутствию продовольственной безопасности. При наступлении таких событий правительства или уполномоченные учреждения отдают указание о продаже этих запасов на рынках или распределяют их в качестве чрезвычайной продовольственной помощи. Таким образом, они используются как мера предосторожности в целях обеспечения населения продовольствием в периоды, когда возникают сбои на рынке. Стратегические запасы продовольствия, как правило, формируются из основных продуктов, особенно зерновых39.
Субсидии
Государственные меры, создающие преимущества для потребителей или производителей с целью повышения их доходов или сокращения расходов40.
Тяжелое отсутствие продовольственной безопасности
Отсутствие продовольственной безопасности на определенной территории в конкретный момент времени, имеющее такую степень тяжести, при которой угрозе подвергаются жизни людей, источники средств к существованию либо как первое, так и второе, независимо от причин, обстоятельств или продолжительности. Ее отслеживание важно для стратегического руководства деятельности по комплексу вопросов гуманитарного характера, развития и поддержания мира, для оказания гуманитарной помощи населению и предотвращения или смягчения воздействия продовольственных кризисов25.
Ультрапереработанные пищевые продукты (группа 4 по классификации NOVA)
Продукты, в основном или полностью состоящие из веществ, полученных из пищевых продуктов или других органических источников, которые обычно почти или совсем не содержат цельных пищевых продуктов. Они долго не портятся, удобны, доступны, имеют очень или чрезвычайно приятный вкус и часто вызывают привыкание. В ультрапереработанных продуктах, как правило, невозможно распознать исходные продукты, хотя они могут имитировать внешний вид, форму и органолептические характеристики таких продуктов. Многие ингредиенты не продаются в розничных магазинах. Одни ингредиенты получают непосредственно из пищевых продуктов, таких как растительные масла, жиры, мука, крахмал и сахар, другие – путем дополнительной переработки пищевых ингредиентов или синтезируют из других видов органического сырья. В числовом выражении большинство ингредиентов составляют консерванты; стабилизаторы, эмульгаторы, растворители, связующие вещества, наполнители; подсластители, усилители вкуса, красители, ароматизаторы; технологические добавки и другие виды добавок. Объем таким продуктам может придаваться за счет добавления воздуха или воды. Такие продукты могут "обогащать" питательными микроэлементами. Как правило, они предназначены для потребления по отдельности или в составе "перекусов". При их изготовлении используются такие технологические процессы, как гидрогенизация, гидролиз; экструзия, формование, изменение формы; и предварительная обработка путем жарки и запекания. Используемые технологии и ингредиенты предназначены для того, чтобы получать продукты, приносящие высокую прибыль (недорогостоящие ингредиенты, длительный срок хранения, яркие бренды), продукты быстрого приготовления (готовые к употреблению), чрезвычайно вкусные продукты, которые потребители будут употреблять вместо свежеприготовленной пищи и блюд из продуктов, относящихся ко всем прочим категориям по классификации NOVA. Если алкогольные напитки признаются пищевыми продуктами, то в настоящем докладе те из них, которые производятся путем ферментации продуктов группы 1 с последующей дистилляцией получаемого при ферментации алкоголя, такие как виски, джин, ром и водка, относятся к группе 4.
Умеренное отсутствие продовольственной безопасности
Степень тяжести отсутствия продовольственной безопасности, установленная по шкале восприятия отсутствия продовольственной безопасности, при которой люди не уверены в своей способности добывать продовольствие и вынуждены в определенные периоды в течение года снижать качество и/или количество потребляемой пищи из-за отсутствия денег или других ресурсов. То есть это отсутствие постоянного доступа к продовольствию, которое вынуждает людей снижать качество рациона, нарушает их стандартные модели питания и может оказывать негативное воздействие на показатели их питания, здоровья и благополучия.
Уязвимость
Условия, определяемые физическими, социальными, экономическими и экологическими факторами или процессами, которые повышают восприимчивость отдельного человека, сообщества, активов или систем к воздействию угроз41. Уязвимость к отсутствию продовольственной безопасности – это условия, повышающие восприимчивость домохозяйства к воздействию потрясений или опасных факторов на продовольственную безопасность.
Цена на сельскохозяйственные сырьевые товары
Цена на сельскохозяйственные сырьевые товары, такие как пшеница, кукуруза, рис и соя, на мировых и местных рынках. Цены отражают динамику как предложения, так и спроса и находятся под влиянием таких факторов, как погодные условия, затраты на производственные ресурсы, торговая политика и геополитические события.
Цены на энергоносители
Рыночные цены на основные энергоносители, поставляемые на мировые рынки, такие как сырая нефть, природный газ, уголь и электроэнергия. Эти сырьевые товары необходимы для транспорта, промышленного производства, отопления и сельскохозяйственного производства. Цены на энергоносители отличаются высокой волатильностью и зависят от геополитических событий, рыночных спекуляций, динамики спроса и предложения, а также климатических условий.
Чрезвычайные запасы
Запасы продовольствия, специально создаваемые правительствами для обеспечения уязвимым группам населения доступа к основным пищевым продуктам в периоды чрезвычайных ситуаций, таких как стихийные бедствия, конфликты или внезапные перебои в поставках.
Шкала восприятия отсутствия продовольственной безопасности
Эмпирическая шкала продовольственной безопасности, используемая для определения степени отсутствия доступа к продовольствию и обеспечивающая возможность сравнения в различных контекстах. Для построения шкалы используются данные, собираемые путем проводимых в ходе обследований опросов населения о наличии условий и моделях поведения, которые, насколько известно, свидетельствуют об ограниченности доступа к продовольствию.
Экономическая доступность здорового рациона
Способность человека покупать необходимые ему составляющие здорового рациона на местном рынке при сохранении доступа к другим необходимым товарам и услугамbh.
Экономическая недоступность
См. определение термина "Экономическая доступность здорового рациона".
Экономическое потрясение
Неожиданное или непредсказуемое явление, которое носит внешний для конкретной страны характер и может как ухудшить состояние ее экономики, так и стимулировать ее развитие. Глобальный финансовый кризис, ведущий к сокращению объемов банковского кредитования или кредитов, или экономический спад в другой стране – крупном торговом партнере, являются следствием потрясений в сфере спроса, которые могут оказывать многоплановое воздействие на расходы и инвестиции. Примерами потрясений на стороне предложения являются резкий рост цен на нефть и газ, стихийные бедствия, приводящие к резкому падению производства, и конфликты, приводящие к сбоям в торговле и производстве.
Экспортные ограничения
Вводимые государством ограничения на количество или стоимость товаров, которые можно экспортировать в другие страны, особенно пищевой и сельскохозяйственной продукции. Такие меры могут принимать различные формы, включая запреты на экспорт, квоты, налоги, требования по лицензированию и другие механизмы регулирования.
