حالـة الموارد السمكية وتربية الأحياء المائية في العالم 2024

الجزء الأول الاستعراض العالمي

الاستخدام والتجهيز

الاتجاهات الأخيرة

من بين 185.4 ملايين طن (بمكافئ الوزن الحي) من الحيوانات المائية التي تم صيدها على مستوى العالم في عام 2022، تم استخدام حوالي 89 في المائة (164.6 ملايين طن) للاستهلاك البشري المباشر. أما النسبة المتبقية والبالغة 11 في المائة (20.8 ملايين طن)، فقد تم استخدامها لأغراض غير غذائية، حيث تم تحويل حوالي 83 في المائة (17 مليون طن) منها إلى مسحوق السمك وزيت السمك، في حين تم استخدام ما تبقى (حوالي 4 ملايين طن) في المقام الأول كأسماك زينة وفي تربية الأحياء المائية (مثل الزريعة أو الإصبعيات أو صغار الأسماك البالغة للتربية) أو في الطعوم أو في التطبيقات الصيدلانية أو كغذاء للحيوانات الأليفة أو كمواد خام للتغذية المباشرة في تربية الأحياء المائية وتربية الثروة الحيوانية وحيوانات الفراء.

وعلى الرغم من بعض التقلبات، شهدت نسبة الإنتاج المستخدم للاستهلاك البشري المباشر زيادة كبيرة على مدى العقود الماضية، وذلك من 62 في المائة في عام 1970 إلى 89 في المائة في عام 2022 (الشكل 32). كما يعود السبب في النمو الأوضح منذ منتصف تسعينيات القرن الماضي إلى تناقص مصيد الأنواع المستهدفة للاستخدام في صنع مسحوق السمك (انظر المنتجات: مسحوق السمك وزيت السمك، الصفحة 69).

الشكل 32حصة استخدام إنتاج مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية للحيوانات المائية في العالم بحسب الاستخدامات الغذائية وغير الغذائية حسب الحجم

ملاحظة: الحيوانات المائية باستثناء الثدييات المائية والتماسيح والقاطور والتماسيح الاستوائية والإسفنج والمرجان واللؤلؤ والطحالب. ويتم التعبير عن البيانات بمكافئ الوزن الحي.
المصدر: بيانات أوليّة. تُتاح البيانات النهائية هنا: منظمة الأغذية والزراعة. (سيصدر قريبًا). إحصاءات مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية - الكتاب السنوي لعام 2022. كتاب منظمة الأغذية والزراعة السنوي لإحصاءات مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية. روما. https://www.fao.org/fishery/en/statistics/yearbook

وفي عام 2022، من بين 165 مليون طن مخصص للاستهلاك البشري، مثّلت الأغذية الحية أو الطازجة أو المبرّدة حوالي 43 في المائة. ولا يزال ذلك يمثّل الشكل المفضّل والأعلى كلفة من المنتجات الغذائية المائية، تليه المنتجات المجمَّدة (35 في المائة)، والمجهَّزة والمحفوظة (12 في المائة)، والمعالجة^م (10 في المائة) (الشكل 33). ويُعتبر التجميد الطريقة الرئيسية لحفظ الأغذية المائية، حيث تعادل نسبته 62 في المائة من 93 مليون طن من إنتاج الحيوانات المائية المجهَّزة للاستهلاك البشري (أي باستثناء الأغذية الحية أو الطازجة أو المبرَّدة).

الشكل 33استخدام إنتاج مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية للحيوانات المائية في العالم، 1962–2022

وهناك اختلافات كبيرة في طرق الاستخدام والتجهيز عبر القارات والأقاليم والبلدان، وحتى داخل البلدان. وقد يختلف الحفظ والتجهيز بسبب الاختلافات بين الأنواع على صعيد خصائصها وتكوينها وحجمها وشكلها. ويمكن تحضير الأنواع المائية باستخدام مجموعة واسعة من الأساليب، بدءًا من الأساليب اليدوية وصولًا إلى الأساليب الآلية بالكامل. وغالبًا ما تحتاج مصايد الأسماك الصناعية إلى متطلبات تجهيز مختلفة عن مصايد الأسماك الحرفية صغيرة النطاق. ويمكن تعبئة المنتجات وتسويقها بمجموعة متنوعة من الطرق تبعًا للموقع ولحجم التشغيل والبنية التحتية للبلد والطلب في الأسواق.

وبشكل عام، تخضع الأغذية المائية في البلدان المرتفعة الدخل لتجهيز أكبر بالمقارنة مع البلدان الأخرى، ويصاحب ذلك زيادة في حصة المنتجات ذات القيمة المضافة العالية، مثل الوجبات الجاهزة للأكل. وفي عام 2022، كان أكثر من 55 في المائة من إنتاج الحيوانات المائية المخصص للاستهلاك البشري في البلدان المرتفعة الدخل في صورة مجمَّدة، و26 في المائة في صورة مجهزَّة ومحفوظة، و13 في المائة في صورة معالجة. وفي العديد من البلدان، تطور تجهيز المنتجات المائية من الأساليب التقليدية إلى عمليات إضافة القيمة الأكثر تقدمًا، تبعًا للسلعة والقيمة السوقية.

وفي عام 2022، تم استخدام حوالي 31 في المائة من إنتاج الأغذية المائية في البلدان المتوسطة الدخل من الشريحتين العليا والدنيا في صورة مجمَّدة، وبلغت النسبة 9 في المائة في ما يتعلق بكل من الإنتاج المستخدم بصورة معلَّبة وبصورة معالجة، في حين كان أكثر من 50 في المائة في صورة حية أو طازجة أو مبرَّدة. وفي المقابل، بالنسبة إلى البلدان المنخفضة الدخل، تم تجميد 7 في المائة فقط من الأغذية المائية، وتمت معالجة حوالي 20 في المائة منها، في حين كانت 70 في المائة منها حية أو طازجة أو مبرَّدة.

وفي أوروبا وأمريكا الشمالية، يكون حوالي ثلثي إنتاج مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية المستخدم للاستهلاك البشري في صورة مجمَّدة ومجهزة ومحفوظة. وفي آسيا وأفريقيا، تُعتبر حصة إنتاج الأغذية المائية المحفوظة بالتمليح أو التدخين أو التخمير أو التجفيف أعلى من المتوسط العالمي. وتُسجّل الحصة الأعلى من إنتاج مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية المستخدم لصنع مسحوق السمك وزيت السمك في أمريكا اللاتينية، تليها آسيا وأوروبا.

ويتم تسويق نسبة من إنتاج الحيوانات المائية المخصص للاستهلاك البشري بصورة حية؛ وتحظى هذه الصورة بالتقدير بشكل أساسي في شرق وجنوب شرق آسيا وتوجد أسواق متخصصة لها في بلدان أخرى – وهي تهدف في المقام الأول إلى إمداد مجموعات الآسيويين. وتواصل نموّ تسويق الحيوانات المائية الحية في السنوات الأخيرة، وذلك بفضل تحسّن الخدمات اللوجستية والتطورات التكنولوجية. غير أن التسويق والنقل قد يفرضان تحديات، حيث أنهما غالبًا ما يخضعان لنظم صحية ومعايير جودة ومتطلبات صارمة لرعاية الحيوانات (لا سيما في أوروبا وأمريكا الشمالية).

وزاد الاهتمام بإنتاج واستخدام الطحالب (الأعشاب البحرية والطحالب الدقيقة) بشكل كبير في السنوات الأخيرة خارج البلدان الآسيوية المنتجة التقليدية. وتساهم الطحالب بشكل كبير في الأمن الغذائي والتغذوي، وتوفر خدمات النظام الإيكولوجي، ويتيح إنتاجها وتجهيزها فرص عمل هامة لصالح المجتمعات المحلية الساحلية، لا سيما النساء والشباب. ويمكن تجهيزها لتصبح منتجات غذائية ومواد مضافة ومكملات غذائية. وهي تستخدم أيضًا في الصناعات غير الغذائية لاستخلاص عوامل تثخين القوام مثل الألجينات والأغار والكاراغينان وكمنتجات غرويات مائية في الأغذية العلاجية والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل وكأسمدة ومكونات علفية ووقود حيوي ومواد بلاستيكية أحيائية.

وبشكل عام، تُعتبر الأنواع المائية قابلة للتلف بسرعة وتطرأ عليها العديد من التغيّرات الكيميائية والبيولوجية مباشرة بعد الحصاد؛ ويمكن أن يؤدي ذلك إلى مخاطر من حيث التلف وسلامة الأغذية ما لم يتم تطبيق ممارسات المناولة والحفظ الجيدة عند الحصاد وعلى طول سلسلة الإمداد. وتعتمد هذه الممارسات على خفض درجة الحرارة (التبريد والتجميد)، والمعالجة بالحرارة (التعليب والغلي والتدخين)، وتقليل المياه المتاحة (التجفيف والتمليح والتدخين) وتغيير بيئة التخزين (التعبئة بتفريغ الهواء والتعبئة في جو معدّل والتبريد). وتتطلب المنتجات الغذائية المائية أيضًا مرافق خاصة مثل التخزين البارد والنقل المبرّد والتوصيل السريع للمستهلكين.

وخلال العقود القليلة الماضية، أدّت التحسينات الرئيسية التي شهدها التجهيز، والتبريد، وإنتاج الثلج واستخدامه، والتجميد، والتخزين، والنقل إلى زيادة مدة الصلاحية – بموازاة ضمان سلامة الأغذية، والحفاظ على الجودة والخصائص الغذائية، وتجنب الفاقد والمهدر – وبالتالي تمكين التوزيع محليًا ودوليًا لمسافات طويلة. وأدت هذه التحسينات أيضًا إلى زيادة تنوع المنتجات، واستخدام أكثر كفاءة وفعالية وربحية للمواد الخام، والابتكار في تنويع المنتجات لأغراض الاستهلاك البشري، علاوة على إنتاج مسحوق السمك وزيت السمك، وأغراض أخرى بما في ذلك من خلال الاستفادة من المشتقات (انظر المنتجات: مسحوق السمك وزيت السمك، الصفحة 69، واستخدام المشتقات، الصفحة 72).

وبشكل عام، صاحب التوسّع في التسويق التجاري والاستهلاك البشري للمنتجات الغذائية المائية (انظر الاستهلاك الظاهري للأغذية المائية، الصفحة 215، وتجارة المنتجات المائية، الصفحة 85) تحسّن كبير في معايير جودة الأغذية وسلامتها. وفي العقود الأخيرة، أصبح قطاعا مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية أكثر تعقيدًا وديناميكية، وكانت التطورات مدفوعة بارتفاع الطلب من جانب قطاع البيع بالتجزئة، وتنوع الأنواع، والاستعانة بمصادر خارجية للتجهيز، وتمتين روابط الإمداد بين المنتجين والمجهزين وتجار التجزئة. وفي ظل توسّع سلاسل المتاجر الكبرى وكبار تجار التجزئة في جميع أنحاء العالم، اتسع دورها كجهات فاعلة رئيسية، حيث أنها تؤثر على متطلبات ومعايير الوصول إلى الأسواق. وللوفاء بمعايير سلامة الأغذية وجودتها وضمان حماية المستهلك، تم اعتماد تدابير صارمة بشكل متزايد على صعيد النظافة والمناولة على المستويات الوطنية والإقليمية والدولية، وذلك بالاستناد إلى مدونة الدستور الغذائي للأسماك والمنتجات السمكية (منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، 2020) وإرشاداتها للبلدان بشأن الجوانب العملية لتطبيق ممارسات النظافة الصحية الجيدة ونظام إدارة سلامة الأغذية القائم على تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة. ويمكن أن تختلف الخصائص التغذوية للأغذية المائية وفقًا لكيفية تجهيزها وتحضيرها. ويؤدي تسخين المنتج (لأغراض التعقيم أو البسترة أو التدخين بالحرارة أو الطهي) إلى خفض كميات العناصر الغذائية القابلة للتحلل بالحرارة، بما في ذلك العديد من الفيتامينات. وبالمقابل، يمكن أن يزداد تركيز بعض العناصر الغذائية مع التسخين بفعل إزالة المياه.

المنتجات: مسحوق السمك وزيت السمك

مسحوق السمك عبارة عن دقيق غني بالبروتينات يتم إعداده عن طريق طحن الأسماك أو أجزاء منها وتجفيفها، في حين يجري الحصول على زيت السمك عن طريق عصر الأسماك المطبوخة والطرد المركزي للسائل المستخلص. ويُعتبر مسحوق السمك وزيت السمك من ضمن المكونات الأكثر تغذية وقابلية للهضم بالنسبة إلى الأسماك المستزرعة، كما أنهما يشكّلان مصدرًا رئيسيًا للأحماض الدهنية أوميغا–3 غير المشبَّعة الطويلة السلسلة المتعددة (حمض الايكوسابنتينويك وحمض الدوكساهيكسانويك) في النمط الغذائي الحيواني. وفي ما يتعلق بالاستهلاك البشري، يُعتبر زيت السمك المصدر الطبيعي الرئيسي لحمض الايكوسابنتينويك وحمض الدوكساهيكسانويك اللذين يؤديان مجموعة واسعة من الوظائف الحاسمة الأهمية لصحة الإنسان.

ويمكن الحصول على مسحوق السمك وزيت السمك من الأسماك الكاملة أو من بقايا الأسماك أو من المشتقات السمكية الأخرى. وتتمثل الأنواع المستخدمة كأسماك كاملة في المقام الأول في الأسماك السطحية الصغيرة، مثل الأنشوفة البيروفية (التي تشكّل النسبة الأكبر)، وسمك رنجة خليج المكسيك، والغُبر الأزرق، والكبلين، والسردين، والماكريل، والرنجة. وتتباين كمية إنتاج مسحوق السمك وزيت السمك سنويًا وفقًا للتغيّرات في مصيد هذه الأنواع، لا سيما الأنشوفة التي يمكن أن تتأثر إمكانية صيدها بالتذبذب الجنوبي لظاهرة النينيو وبممارسات الإدارة المعتمدة (انظر آثار ظاهرة النينيو المناخية على مصايد الأسماك البحرية وتربية الأحياء المائية، الصفحة 202). وبمرور الزمن، أدى اعتماد ممارسات الإدارة الجيدة وخطط التصديق إلى زيادة حجم الأنواع التي يتم صيدها والمعترف بمواردها كمصادر رشيدة لصنع مسحوق سمك، ما أدى إلى الحد من حجم المصيد غير المستدام من تلك الأنواع.

وانخفض حجم الإنتاج العالمي من مصايد الأسماك الطبيعية الذي يتم تجهيزه لصنع مسحوق السمك وزيت السمك خلال العقود القليلة الماضية. وبعدما سجّل ذروة تجاوزت 30 مليون طن في عام 1994، أي ما يمثّل حوالي 35 في المائة من إنتاج مصايد الأسماك البحرية، شهد انخفاضًا على مرّ السنين ليصل إلى أقلّ من 14 مليون طن في عام 2014، ثم ارتفع مجددًا إلى حوالي 18 مليون طن في عام 2018 بسبب زيادة المصيد من أسماك الأنشوفة البيروفية، قبل أن يعود إلى اتجاهاته السابقة، وتم استخدام أكثر من 17 مليون طن في عام 2022. ويعادل ذلك حوالي 22 في المائة من إنتاج مصايد الأسماك الطبيعية في المياه البحرية في عام 2022. ويجري في الوقت عينه إنتاج حصة متزايدة من مسحوق السمك وزيت السمك من مشتقات الأسماك في قطاع التجهيز، ما يحد من الهدر ويحسّن الإقرار بقيمة الموارد. ووفقًا لتقديرات المنظمة الدولية للمساحيق والزيوت السمكية، تم الحصول في عام 2022 على 34 في المائة من الإنتاج العالمي لمسحوق السمك و53 في المائة من إجمالي إنتاج زيت السمك من المشتقات (الشكل 34). وساعد هذا الاستخدام للمشتقات في الحفاظ على استقرار الكمية الإجمالية من مسحوق السمك وزيت السمك بشكل معقول منذ منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين عند مستوى يعادل حوالي 5 ملايين طن ومليون (1) طن على التوالي من وزن المنتج، وذلك على الرغم من انخفاض الحصة التي تم الحصول عليها من الأسماك الكاملة. وجدير بالذكر أن قيمة مسحوق السمك المصنوع من المشتقات مختلفة، إذ أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتينات ولكنه أغنى بالمعادن مقارنة بمسحوق السمك الذي يتم الحصول عليه من الأسماك الكاملة.

الشكل 34استخدام مسحوق السمك وزيت السمك في سنوات مختارة

ملاحظات: * أغذية الحيوانات الأليفة بشكل رئيسي. ** أغذية الحيوانات الأليفة والوقود الحيوي وزيت الطهي.
المصدر: تقديرات المنظمة الدولية للمساحيق والزيوت السمكية.

واقترن استقرار الإنتاج بشكل عام بتزايد الطلب بشكل كبير مدفوعًا بقطاع تربية الأحياء المائية الذي يشهد نموًا سريعًا، بالإضافة إلى تربية الخنازير والدواجن وأغذية الحيوانات الأليفة والصناعات الصيدلانية. ووفقًا لتقديرات المنظمة الدولية للمساحيق والزيوت السمكية، في عام 2021، تم استخدام أكثر من 87 في المائة من مسحوق السمك في تربية الأحياء المائية، وأكثر من 7 في المائة لتربية الخنازير، و4 في المائة لاستخدامات أخرى (في المقام الأول أغذية الحيوانات الأليفة) و1 في المائة للدواجن. وفي العام نفسه، تم استخدام حوالي 74 في المائة من زيت السمك لتربية الأحياء المائية، و16 في المائة للاستهلاك البشري و10 في المائة لاستخدامات أخرى (بما في ذلك أغذية الحيوانات الأليفة والوقود الأحيائي) (الشكل 35).

الشكل 35حصة المواد الخام المستخدمة لصنع مسحوق السمك وزيت السمك، 2022

المصدر: تقديرات المنظمة الدولية للمساحيق والزيوت السمكية.

وأدى الطلب المتزايد على مسحوق السمك وزيت السمك إلى ارتفاع أسعارهما، ما أثر على استغلالهما. وأظهرت معدلات إدراجهما في الأعلاف المركّبة للاستخدام في تربية الأحياء المائية اتجاهًا تنازليًا واضحًا، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى تنوّع مصادر البروتينات وتحسين كفاءة الأعلاف للاستجابة للتغيّرات في الإمدادات والأسعار وزيادة الطلب من جانب قطاع الأعلاف المائية. ويزداد استخدام مسحوق السمك وزيت السمك بصورة انتقائية في مراحل محددة من الإنتاج، مثل استخدامهما في المفارخ، ومع الأرصدة البيّاضة، والتغذية الإنهائية، في حين يتراجع استخدامهما في الأنماط الغذائية للتسمين. فعلى سبيل المثال، أصبحت حصتهما في الأنماط الغذائية الخاصة بتسمين أسماك السلمون الأطلسي المستزرع الآن أقلّ من 10 في المائة، وكان هناك انخفاض مستمر عبر فئات الأنواع كافة. وعلاوة على ذلك، فإن معظم أنواع تربية الأحياء المائية الرئيسية المنتَجة لا تستخدم مسحوق السمك أو زيت السمك كمصدر للبروتينات فحسب، بل تستخدم أيضًا مكونات مثل المشتقات الحيوانية الأخرى والبروتينات النباتية.

وأدى تزايد الطلب وربحية هذا القطاع إلى الضغط لإيجاد مصادر إضافية أو بديلة للأعلاف المائية. ومع أن معظم مساحيق السمك وزيوت السمك المنتجة باستخدام أسماك كاملة تأتي من مصايد الأسماك التي تتم إدارتها بشكل جيّد، إلّا أن هناك شواغل بشأن استدامة مصايد أسماك معينة في بعض البلدان التي يشهد فيها إنتاج مسحوق السمك زيادة كبيرة. وينطبق ذلك على بعض بلدان غرب أفريقيا، حيث يتم تحويل كميات متزايدة من المصيد إلى مسحوق سمك لأغراض التصدير، ما يتنافس مع استخدامه التقليدي للاستهلاك البشري المحلي. ولا يؤدي ذلك إلى زيادة الضغط على موارد مصايد الأسماك في غياب الإدارة السليمة للموارد فحسب، بل يؤثر سلبًا أيضًا على الأمن الغذائي وسبل العيش. وفي هذه المجالات، من الضروري تحسين الحوكمة وإدارة مصايد الأسماك، وإعطاء الأولوية في الوقت ذاته لاستخدام الأنواع المائية لأغراض الاستهلاك البشري والأمن الغذائي (Thiao وBuntingا، 2022).

وبشكل عام، وفي ظل عدم توقّع زيادات كبيرة في المواد الخام من مصايد الأسماك البرية، فإن أي زيادة في إنتاج مسحوق السمك وزيت السمك يجب أن تأتي من المنتجات الثانوية السمكية وغيرها من المصادر. وركّزت الأبحاث مؤخرًا على إيجاد مصادر بديلة للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبَّعة. وتشمل هذه المصادر أرصدة العوالق الحيوانية البحرية، مثل كريل القطب الجنوبي (Euphausia superba) ومجداف الأرجل (Calanus finmarchicus)، رغم استمرار المخاوف بشأن التأثيرات على الشبكات الغذائية البحرية. ويتم تسويق زيت الكريل على وجه الخصوص كمكمّل غذائي بشري، في حين أن وجبة الكريل تشغل موقعًا خاصًا في إنتاج بعض الأعلاف المائية. غير أن تجهيز الكريل ينطوي على تحديات عملية تتعلق بتقليل محتواه من الفلورايد، كما أن الكلفة العالية لمنتجات العوالق الحيوانية تعني عدم إدراجها كمكون زيتي أو بروتيني في أعلاف الأسماك. وتوفر المصادر الأخرى مثل وجبات الحشرات والبكتيريا إمكانات جيدة كمدخلات تغذية بروتينية للأعلاف المائية (Glencross وآخرون، 2024). ويتم استخدام سيلاج الأسماك، وهو بروتين هيدروليزات غني يحتوي على كميات عالية من الأحماض الأمينية الأساسية، بشكل متزايد كمادة مضافة للأعلاف، على سبيل المثال، في تربية الأحياء المائية وصناعة أغذية الحيوانات الأليفة (انظر النظم الابتكارية لتربية الأحياء المائية وحلول الأعلاف المائية، الصفحة 137).

استخدام المشتقات

تشكل الزيادة في الإنتاج العالمي لمصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية تحديًا على قطاع تجهيز الأغذية المائية. ويولّد تجهيز الأسماك كميات كبيرة من المشتقات مثل الرؤوس والجلود والعظام والقشور والأحشاء، والتي تشكّل 30 إلى 70 في المائة من الأسماك بأكملها، وذلك وفقًا للأنواع ونوع التجهيز (Peñarubia وآخرون، 2023). وتمثّل شريحة سمك البلطي عادةً 30 في المائة من السمكة الكاملة، ويبقى الجزء المتبقي غير مستخدم للاستهلاك البشري (انظر الأغذية المائية: إمكانات غير مستغلة لتوفير أنماط غذائية صحية، الصفحة 191). وتشير التقديرات إلى أنه يتم التخلّص من 50 إلى 70 في المائة من أسماك التونة الكاملة في تعليب التونة (Honrado وآخرون، 2023)، في حين تشكّل المشتقات الناتجة عن تجهيز الأربيان 40 إلى 60 في المائة من الأربيان الكامل (Abuzar وآخرون، 2023).

وتقليديًا، كانت مشتقات تجهيز الأغذية المائية تُعتبر منخفضة القيمة ويتم التخلّص منها كنفايات. وتؤدي الإدارة غير الملائمة للنفايات إلى تلويث البيئة، ما يؤدي إلى تكاثر الحشرات والهوام ويفرض مخاطر كبيرة على الصحة العامة. وبناءً على ذلك، فإن إدارة النفايات تخضع بصورة متزايدة لنظم صارمة لأسباب بيئية، وهي تمثّل عبئًا متزايدًا من حيث الكلفة على قطاع الأغذية المائية. وفي الوقت ذاته، يمكن أن تمثّل المشتقات فرصة للقطاع. ويُعدّ تحسين استخدامها أمرًا هامًا لأسباب إيكولوجية واجتماعية واقتصادية ولحماية صحة المستهلك والأمن الغذائي (انظر الإطار 17، الصفحة 140).

ويمكن تحويل المشتقات المائية إلى منتجات غذائية للاستهلاك البشري. ويمكن استخدام تلك الغنية بشكل خاص بالمغذّيات الدقيقة والمكونات النشطة بيولوجيًا كمواد خام قيّمة للأغذية المغذية المنخفضة الكلفة أو المنتجات العالية القيمة التي تستخدمها الصناعات الغذائية والصيدلانية وصناعة مستحضرات مواد التجميل. ومن الممكن أن يؤدي تحويل هذه المشتقات إلى منتجات ذات قيمة مضافة إلى تعزيز تغذية الإنسان وصحته، والتخفيف من تلوث البيئة، وتوفير سبل عيش وعائدات اقتصادية. ويمكنه أن يساعد بهذا الشكل في تقليل الضغط على الموارد المائية الحية وتعزيز استدامتها.

وتُعتبر المشتقات التي تحتوي على الرؤوس والهياكل ودهون البطن وأجزاء من الأحشاء مثل الكبد والبطارخ مصادر جيدة للبروتينات العالية الجودة، والدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية الطويلة السلسلة أوميغا 3، والمغذّيات الدقيقة مثل الفيتامينات A وD وB12، والمعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم واليود. ويمكن استخدام لحم الأسماك المفروم واللحوم التي يتم فصلها ميكانيكيًا كمواد خام لإنتاج السوريمي، والفطائر، وأصابع السمك، والنقانق. ويمكن فرم الرؤوس والهياكل وتجهيزها على شكل مسحوق (Abbey وآخرون، 2017) لاستخدامها كتوابل أو دقيق، ما يؤدي إلى إنتاج بديل صحي (Monteiro وآخرون، 2014). ويمكن أيضًا استخلاص الجيلاتين واستخدامه كمكون غذائي للأغلفة أو الطلاءات الصالحة للأكل؛ ويمكنه أيضًا أن يحلّ محل الجيلاتين المستمد من الثدييات – والذي يعتمد عادةً على لحم الخنزير – ما يوفر بديلًا صالحًا لبعض المجموعات الدينية.

وتُعدّ المشتقات المائية مصدرًا للمركّبات الأحيائية العالية القيمة التي تحتوي على الكولاجين والببتيدات والكيتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبَّعة والأنزيمات والمعادن، وهي مناسبة لتطبيقات التكنولوجيا الأحيائية أو الصيدلانية. ويمكن استخلاص الكولاجين والجيلاتين من الجلد والقشور والعظام. ويمكن استخدام الكولاجين لعلاج الحروق من أجل التئام الجروح وتجديد الجلد (Lima Verde وآخرون، 2021). ويمكن تحويل المشتقات إلى حُلامات بروتينية ذات خصائص وظيفية مفيدة وإمكانات للتطبيقات في مجال الرعاية الصحية والمنتجات الصيدلانية (Ryu وShin وKimا، 2021)، واستخدامها كمضاد أكسدة طبيعي منخفض الكلفة للعديد من التطبيقات الغذائية والصيدلانية (Sierra وآخرون، 2021). وتم استخدام الكيتين، المتوفر في جميع القشريات تقريبًا، لإنتاج منتجات نشطة بيولوجيًا للتطبيقات الصيدلانية والغذائية.

وتتلف مشتقات الأسماك بسرعة كبيرة، لا سيما عندما تحتوي على أحشاء. ويجب حفظها أو تجهيزها في أسرع وقت ممكن. وفي حال عدم وجود غرف تبريد، يمكن تحويلها إلى علف أو سماد أو سيلاج أسماك غني بالبروتينات المتحللة والأحماض الأمينية الأساسية. ويمكن أن يلبي الديزل الأحيائي المصنوع من زيت السمك مواصفات الديزل الأحيائي مثل انخفاض محتوى الرماد ونقطة الاشتعال والكثافة (Patchimpet وآخرون، 2020). وقد تم استخدام جلد السمك في التطبيقات الغذائية والصيدلانية وفي إنتاج الملابس والمنتجات الجلدية نظرًا إلى توافقه الأحيائي الممتاز وقابليته للتحلل البيولوجي، (Yoshida وآخرون، 2016).

كما يُستعان بهذه التكنولوجيات التي تستخدم المشتقات السمكية لتجهيز الموارد المائية المنخفضة القيمة والمصيد العرضي وصنع منتجات ذات قيمة مضافة، ما يقلل من التلوث البيئي ويحسّن تغذية الإنسان ودخله وسبل عيشه.

الفاقد والمهدر من الأغذية المائية

لا يزال الفاقد والمهدر من الأغذية في سلاسل القيمة المائية موضع تركيز هام في المنظمة. ويُعتبر الفاقد والمهدر من الأغذية، على صعيد الكمية والنوعية، مدفوعًا بأوجه عدم الكفاءة في سلاسل القيمة. ولا تزال العديد من البلدان النامية – لا سيما الاقتصادات الأقل نموًا – تفتقر إلى البنية التحتية والخدمات والدراية الكافية اللازمة للمناولة والحفظ على متن السفن وعلى الشواطئ. وتتضمن العوامل المساهمة في ذلك عدم القدرة على الوصول إلى الكهرباء، والمياه الصالحة للشرب، والطرق، والثلج، والتخزين البارد، والنقل المبرد. ويقابل الفاقد والمهدر من الأغذية إضاعة للوقت والطاقة والمال، ما يؤدي إلى تأثير ضار على رفاه الصيادين والمجهزين والتجار والمستهلكين.

إن مدونة السلوك بشأن الصيد الرشيد، والخطوط التوجيهية الطوعية لتأمين مصايد الأسماك صغيرة النطاق في سياق الأمن الغذائي والقضاء على الفقر، وخارطة طريق التحوّل الأزرق لمصايد الأسماك التي وضعتها المنظمة، كلها تشير إلى الفاقد والمهدر من الأغذية كمسألة رئيسية. ويساعد الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية في نهاية المطاف على تحقيق أهداف السياسات الرفيعة المستوى في المنظمة المتمثلة في إنتاج أفضل وتغذية أفضل وبيئة أفضل وحياة أفضل،^ن والمقصد 3–12 من أهداف التنمية المستدامة، الذي يركّز على الاستهلاك والإنتاج المسؤولين وخفض هدر الأغذية إلى النصف بحلول عام 2030. وتعمل خارطة طريق التحوّل الأزرق التي وضعتها المنظمة (منظمة الأغذية والزراعة، 2022أ) على تعزيز الوصول إلى أغذية مائية آمنة ومغذية للجميع، لا سيما للفئات السكانية الضعيفة، والحد من الفاقد والمهدر من الأغذية باستخدام ممارسات وعمليات متنوعة.

وفي عام 2011، قدّرت المنظمة أن ما يصل إلى 35 في المائة من الإنتاج العالمي لمصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية إما يُفقد أو يُهدر كل عام (منظمة الأغذية والزراعة، 2011ب). وتتعرّض عملية صنع القرار للعرقلة، لا سيما على المستوى الوطني، بسبب نقص البيانات والمعلومات الحديثة التي يمكن استخدامها لاستهداف وتصميم التدخلات في مجال الفاقد والمهدر من الأغذية.

ومع مراعاة الدور المحوري للبيانات في اتخاذ قرارات مستنيرة، اعتمدت المنظمة منهجيات لتقييم وقياس وفهم الفاقد والمهدر من الأسماك وهي تعمل حاليًا على وضع منهجية مؤشر الفاقد من الأغذية^س التي سيتم استخدامها لتوحيد الطريقة التي يتم من خلالها جمع البيانات الكمية عن الفاقد من الأسماك على مستوى العالم. وتتوفر أدوات المعرفة مثل دورات التعلّم الإلكتروني ^ع حول الفاقد والمهدر من الأسماك إلى جانب موقع إلكتروني ^ف شامل يوفر معلومات عن جميع جوانب الفاقد والمهدر من الأغذية في سلاسل القيمة المائية. وتستنير المبادرات بأعمال في مجال الطاقة المتجددة (Puri وآخرون، 2023) حول سلاسل التبريد، وتحسين المناولة على متن السفن (Wardا، 2022)، وأفضل الممارسات والإرشادات بشأن المساواة بين الجنسين في ما يتعلق بخسائر الأغذية (منظمة الأغذية والزراعة، 2018أ).

وتوفر مدونة السلوك الطوعية للحدّ من الفاقد والمهدر من الأغذية خطوطًا توجيهية ومعايير معترفًا بها دوليًا للممارسات المسؤولة للحد من الفاقد والمهدر من الأغذية. وهي تعمل كإطار للاستراتيجيات، والسياسات، والمؤسسات، والتشريعات، والبرامج المتعلقة بالحدّ من الفاقد والمهدر من الأغذية وتوفر إرشادات لقياس فعالية الحلول، وتعزيز العمل المشترك، ومواءمة النُهج وتقييم التقدم المحرز. ويتم تطبيق مدونة السلوك هذه في سياق مصايد الأسماك كجزء من اعتماد نهج متعدد الأبعاد ومتعدد أصحاب المصلحة للحد من الفاقد والمهدر من الأغذية^ص مع التركيز على سبع نقاط دخول رئيسية هي: السياسات؛ والمساواة الاجتماعية وبين الجنسين؛ والخدمات والبنية التحتية؛ والأسواق؛ والتكنولوجيا؛ والمهارات والمعرفة؛ والبيئة التنظيمية. وحتى الآن، تم وضع استراتيجيات للحد من الفاقد والمهدر من الأغذية في سلاسل قيمة مصايد الأسماك مع جهات شريكة في جمهورية تنزانيا المتحدة وكولومبيا وسري لانكا وتوغو^ق (انظر الإطار 33، الصفحة 172 والحلول المتعددة الأبعاد للفاقد والمهدر من الأغذية، الصفحة 184).

عد إلى الأعلى