Synopsis (short abstract)То, чем мы питаемся, может многое о нас рассказать – о наших культурных традициях, образе жизни, ценностях и материальном положении. Питание необходимо для нашего выживания: оно в значительной мере определяет здоровье и благополучие человека. В современном глобализованном и стремительно урбанизирующемся мире питание не остается неизменным. Продовольственные системы меняются и становятся все более сложными, и это зачастую вызывает у нас как у потребителей неуверенность и тревогу. Очень важно, чтобы представители гражданского общества и правительства подумали о том, как им взаимодействовать с потребителями, чтобы упростить им понимание устройства глобальной продовольственной системы, понять их убеждения и опасения, представить надежную информацию в качестве руководства к выбору полезных и безопасных продуктов и создать условия, способствующие конструктивному диалогу и доверию.
Считается, что небезопасные пищевые продукты и выбор вредных для здоровья продуктов вносят самый большой вклад в глобальное бремя болезней. Мы как потребители своим поведением можем смягчить или усугубить риски, связанные с нездоровым питанием. Информированные потребители готовы повысить потребление питательных продуктов, при условии, что они имеются в наличии и доступны по цене, но попытки убедить потребителей избегать вредных продуктов менее успешны. Правительства, группы гражданского общества и прогрессивные производители продовольствия – все они заинтересованы в оказании воздействия на потребительский выбор для улучшения здоровья населения.