总体产量现状与趋势
2020-2022年全球水产养殖产量未受COVID-19疫情干扰，保持增长态势。不同区域、国家和地区的增长模式有所差别，主要体现在生产规模、分销、养殖技术、绩效及管理方面。
2022年全世界水产养殖产量创下历史最高纪录，达1.309亿吨（以鲜重当量计），比2020年的1.228亿吨增加了810万吨。2022年养殖场首次销售额估计为3128亿美元，比2020年的2785亿美元增加了342亿美元。其中包括水生动物9440万吨（以鲜重当量计，价值2957亿美元）和藻类（大型海藻和微藻）3650万吨（以湿重计，价值170亿美元），贝类和珍珠另外贡献了2700吨（价值1.385亿美元）。
2022年，全球水产养殖业的水生动物产量在史上首次超过捕捞渔业，估计达9100万吨。事实上，2022年水产养殖业的水生动物产量为9440万吨，这一数字高于1950年后任何一年的捕捞渔业产量 — 唯有2018年例外，当年捕捞渔业的水生动物产量为9650万吨。
2022年养殖水生动物的产量相比2020年增长了670万吨（增幅7.6%）。这一净增长主要归功于亚洲，亚洲产量（590万吨，占总产量的87.9%）远高于拉丁美洲及加勒比（44.83万吨，占总产量的7.3%）、欧洲（23.21万吨，占总产量的3.5%）、非洲（5.05万吨，占总产量的0.8%）、北美洲（2.65万吨，占总产量的0.4%）和大洋洲（1.01万吨，占总产量的0.2%）。从物种组别来看，这一净增长主要由有鳍鱼类（390万吨，占总产量的58.1%）贡献，其次是甲壳动物（160万吨，占总产量的24.6%）、软体动物（100万吨，占总产量的15.6%）和其他水生动物（12.18万吨，占总产量的1.8%）。
2022年全球养殖藻类产量达3650万吨，比2020年的3510万吨增加了140万吨（增幅4.1%）。这一增幅是中国引领的生产扩大化的结果，紧跟中国脚步的有马来西亚、菲律宾、坦桑尼亚、俄罗斯等一些国家；但遗憾的是，印度尼西亚、韩国、日本及其他一些小生产国的产量下降（按产量降幅从高到低排序），抵消了部分增量。
图7展示了1990—2022年间内陆、海洋和沿海水产养殖业主要养殖水生动物物种群的产量细分情况及趋势。
图71990-2022年世界水产养殖产量
资料来源：粮农组织。2024。渔业及水产养殖统计数据：1950 - 2022 年按生产来源划分的全球产量。[2024 年3月29日访问]。FishStat J。
参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
图82000-2022年各区域水产养殖水生动物产量年增长率
资料来源：粮农组织。2024。渔业及水产养殖统计数据：1950-2022年按生产来源划分的全球产量。[2024年3月29日访问]。FishStatJ。
参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
2022年全世界水产养殖总产量比2000年的4300万吨增长了8790万吨，增幅达204%（平均年增长率为5.2%）。同一时期，养殖水生动物产量从3240万吨增长了6200万吨，增幅191%（平均年增长率为5%）。养殖藻类产量同期达到原来的三倍。各区域在水产养殖规模及增长模式上表现出巨大差异（表2）。
表2全世界和各区域水产养殖产量及增长情况
*不包括鳄、短吻鳄、凯门鳄、其他水生产品（特指珊瑚、珍珠、贝类和海绵）以及藻类。数据以鲜重当量为单位。
** 包括海洋大型藻类（海藻）、微藻和蓝藻。数据以湿重为单位。
资料来源：粮农组织。2024。渔业及水产养殖统计数据（FishStat）：1950-2022年全球水产养殖产量。[2024年3月29日访问]。载于：FishstatJ软件。参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
各区域不同国家的生产规模和年际变化模式也各不相同。图8说明了2001-2022年期间六个区域的年际变化趋势。
分析使用的水产养殖数据来源
粮农组织的水产养殖产量统计数据涵盖了全世界208个生产国家和地区。这些构成了全球水产养殖发展状况和趋势分析审查所采用的主要数据来源。按照粮农组织的标准做法，基于最新获得的信息和证据，已对部分国家的数据予以修订。例如，2020年全球养殖水生动物产量经修订的数据为8770万吨，比修订前报告的8750万吨高出20万吨。然而，即使对某些数据匮乏的国家所作的修订幅度较大，甚至极大，也并未改变基于此前报告的全球和区域规模或趋势数据所得出的 结论。
很多国家没有报告水产养殖数据，这一问题仍然值得关注。此外，保密数据可能未被纳入国家数据报告，这一事实也加大了粮农组织面临的操作难度；对于越来越多的国家，特别是对于高收入国家而言，按照要求的详细程度展示水产养殖的真实规模颇具挑战性。
例如，2022年，全世界208个水产养殖生产国或地区当中，约有一半未向粮农组织报告数据。各区域未报告生产者与总生产者之比分别为：非洲27∶52，北美洲和南美洲25∶48，亚洲22∶48，欧洲8∶40，大洋洲17∶19。粮农组织估算未报告数据的生产国水生动物产量为1330万吨，藻类产量为73.69万吨；相比之下，已报告的生产国数据（包含对部分国家缺失或错报数据的调整数值及估算数值）显示，水生动物产量为8110万吨、藻类产量为3580万吨。
产量分布和趋势
据《2022年世界渔业和水产养殖状况》报告，非洲是唯一一个在2020年即COVID-19疫情爆发第一年产量缩减的区域，主要原因是非洲最大生产国埃及和撒哈拉以南非洲地区的最大生产国尼日利亚的渔获量下降。2022年非洲的养殖水生动物产量略超230万吨，比2020年仅增加了5.05万吨（增幅2.2%）（表3）。这一净增长额主要来自内陆水产养殖业，大部分由加纳贡献，其次是赞比亚、坦桑尼亚和卢旺达。
表3按区域和选定的主要生产国分列的世界水产养殖水生动物产量
资料来源：粮农组织。2024 。渔业及水产养殖统计数据（FishStat）：1950 - 2022 年全球水产养殖产量。[2024 年3月29日访问]。 载于：FishstatJ软件。参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
2022年，埃及水产养殖产量比2020年的160万吨下降了2.2%（3.95万吨），这是连续两年小幅下降的结果，而尼日利亚产量在2021年有所恢复后又下降至低于2020年的水平。一些内陆国的产出（与2020年产量相比）出现两位百分数的下跌，如马拉维（-23.9%）、乌干达（-18.2%）和津巴布韦（-60.7%）。非洲一些采用海洋网箱养殖鱼类的重要生产国产量从2020年起出现下滑：突尼斯产量下降了11.6%，尽管2021年曾达到历史峰值；而毛里求斯的产量下降了超过一半多（53.2%）。
2022年拉丁美洲及加勒比养殖水生动物产量为430万吨，比2020年的380万吨增长了44.83万吨（增幅12.8%）。这一增长主要归功于厄瓜多尔（34.84万吨，占该区域总产量的71.4%）和巴西（10.8万吨，占比22.1%），其次是哥伦比亚（2.56万吨，占比5.2%）、智利（2.27万吨，占比4.6%）和委内瑞拉（1.26万吨，占比2.6%），以及该区域的大部分小生产国。该区域最大的生产国智利产量仅提高了1.5%。同时，墨西哥和古巴的产量与2020年相比均大幅缩减，分别下降了5.9万吨（降幅16.9%）和1.05万吨（降幅40.66%）。秘鲁的水产养殖产量2021年有所增长，但随后2022年出现下降，比2020年水平降低了2%；海水对虾和鱼类这些分部门的强劲增长并未抵消养殖扇贝产量暴跌44.2%的影响。
北美洲的养殖水生动物产量有所增加，2022年达到64.45万吨，相比2020年的61.8万吨增长了4.3%。2022年美国产量增长了6.7%，达到47.81万吨，而加拿大产量减少了2%，降至16.65万吨。两国产量均低于其历史最高水平：60.76万吨（美国，2004年）和20.08万吨（加拿大，2016年）。
2022年亚洲的养殖水生动物产量为8340万吨，比2020年的7750万吨增长了590万吨（增幅7.6%）。中国仍是最大贡献者，其增量占亚洲水产养殖增长总量的55.4%（330万吨）。2022年印度产量为1020万吨（比2020年的860万吨有所增长），仅次于中国，其增量占亚洲水产养殖增长总量的27.1%（160万吨）。按增幅从高到低，其后依次为越南、孟加拉国和印度尼西亚，这三个国家的水产养殖养殖增量共占亚洲水产养殖增长总量的14.1%（82.64万吨）。亚洲排名前十的生产国当中，只有泰国和菲律宾这两个国家2022年的产量相比2020年出现缩减，分别下降了5.8%（4.99万吨）和1%（1.04万吨）。其他亚洲生产国当中，土耳其是西亚增长量的主要贡献者，而乌兹别克斯坦和吉尔吉斯斯坦是中亚增长量的主要贡 献者。
2022年欧洲的养殖水生动物产量为350万吨，比2020年的330万吨增长了23.21万吨（增幅7.1%）。这一增长主要由挪威（15.82万吨，占比68.1%）贡献，第二大贡献者是俄罗斯（4.92万吨，占比21.2%）。法罗群岛、冰岛、希腊、法国、意大利、爱尔兰和克罗地亚（按增幅从高到低排列）共贡献了6.82万吨增量（占比29.4%）。同一时期，17个欧洲国家的总产量下降了4.78万吨，减产主要出现在大不列颠及北爱尔兰联合王国，其次是德国、保加利亚、丹麦和乌克兰。
2022年大洋洲养殖水生动物产量达到23.52万吨，比2020年的22.51万吨增长了1.01万吨，增幅4.5%。这主要归功于澳大利亚22%的增长率，与之相比，新西兰产量却降低了10.5%。该区域其他18个岛屿国家和地区的总产量要低得多，估计数值为3800吨，与2020年持平。
该区域水产养殖产量的分布差异体现了各国之间的巨大差距。图9显示了6个选定水产养殖物种群及分部门的产量分布模式，其显著特点是少数几个领先的生产国占据主导地位。
水产养殖对渔业和水产养殖总产量的贡献
2022年全世界水产养殖水生动物产量占捕捞渔业和水产养殖总产量的50.9%，比起2020年的49.4%有所上升。在一些国家，尤其是在以中国、印度、越南和孟加拉国为首的主要水产养殖生产国，以及约旦或莱索托等部分捕捞渔业资源有限的小生产国，水产养殖产量已在多个年份都超过了捕捞渔业。2022年，有45个国家的养殖水生动物产量超过捕捞渔业产量。更有10个生产国，包括印度尼西亚、挪威、智利、泰国和巴西（按产量从高到低排列）在内，其水产养殖产量占总产量的比例达40%-50%。还有很多国家，特别是低收入国家，其水产养殖业产量仍然微不足道（图10），对于那些具有水产养殖业发展潜力的国家而言，亟需快速发展水产养殖业。
图92008-2022年主要生产国选定主要物种群的水产养殖产量
资料来源：粮农组织。2024。渔业及水产养殖统计数据：1950-2022年按生产来源划分的全球产量。[2024年3月29日访问]。FishStatJ。
参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
图102000-2022年各区域水生动物养殖产量在渔业和水产养殖业总产量中所占比例
为提高趋势的可读性，采用了不同的比例尺。
资料来源：粮农组织。2024。渔业及水产养殖统计数据：1950-2022年按生产来源划分的全球产量。[2024年3月29日访问]。FishStatJ。
参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
内陆水产养殖
2022 年全球内陆水域的养殖水生动物产量为5910万吨，占全世界水产养殖总产量的62.6%。有鳍鱼类占全球内陆水域水产养殖产量的89.7%，其次是甲壳动物（8.7%），远远超过所有其他物种群（表4）。从区域层面来看，甲壳动物、软体动物及其他物种，如水生龟类和蛙类的产量贡献较小，但亚洲除外。亚洲非鱼类物种的养殖大多集中在东亚和东南亚。
表42022年按区域和主要物种群分列的全世界内陆水产养殖以及海洋和沿海养殖产量
* 藻类数据以湿重计。
资料来源：粮农组织。2024。渔业及水产养殖统计数据（FishStat）：1950-2022年全球水产养殖产量。[2024年3月29日访问]。载于：FishstatJ软件。
参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
全世界内陆水产养殖的方法和技术种类繁多，在投入强度、技术和管理精细化程度以及与其他经济活动的整合程度上都有很大差异。从全球来看，在人工建设的土塘中养殖鱼类及其他物种仍是采用最广泛的养殖方法。近年来，池塘水产养殖生产方面的许多技术创新被养殖渔民采纳，用以提高生产效率，减少对环境的影响。例如，池塘内循环跑道养殖系统中的的鱼类生产速度较快，积累的鱼类粪便和残饵较少，正在中国很多省份推广应用，在其他一些国家也得到一定采用，包括越南、哥伦比亚、墨西哥、乌兹别克斯坦、孟加拉国和埃及。另一个例子是集群式养鱼场尾水处理系统，可利用人工湿地和低成本过滤装置来循环利用水资源。
海洋和沿海养殖
海水养殖，即海洋水产养殖，指养殖动物的整个生产周期或只有生长期发生在海洋中。对于依赖海洋中野生种苗的物种来说，如贻贝，养殖的整个生产周期都发生在海洋中。另一方面，对于在陆基育苗场生产，有时甚至是在淡水环境中养殖的物种来说，例如大西洋鲑，海水养殖是指仅在海水中完成生长期的养殖模式。沿海养殖通常在近岸或潮间带建造的池塘中进行，对很多发展中国家（尤其是亚洲和拉丁美洲的发展中国家）的沿海社区发挥着重要作用，可提供生计、创造就业和促进经济 发展。
2022年，全球海洋和沿海养殖产量为7110万吨，其中水生动物产量为3530万吨，藻类产量为3640万吨。表4展示了2022年按区域和主要物种群分列的海洋和沿海养殖产量 数据。
把海洋养殖产量和沿海咸淡水养殖产量区分开来历来很难，因为二者经常在国家产量数据中被合在一起，尤其是同时在两种环境下养殖有鳍鱼类的国家数据中。此处图11估测了2016年以来主要物种群的产量，对海洋养殖和沿海养殖的数据予以区分，并采用了其他来源的信息和数据。从全球来看，海藻养殖和软体动物养殖绝大部分都在海洋中进行，而甲壳动物养殖主要在沿海咸淡水池塘和水箱中进行。根据现有信息，海洋网箱养殖产量约占全世界海洋和沿海养殖有鳍鱼类总产量的65%。
图112016-2022年世界海洋和沿海养殖的主要物种群构成
为提高趋势的可读性，采用了不同的比例尺。
资料来源：粮农组织根据2024年渔业及水产养殖统计数据（FishStat）估算得出：1950-2022年全球水产养殖产量。[2024年3月29日访问]。载于：FishstatJ软件。参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
投饵型和非投饵型的水产养殖产量
2021-2022年投饵型水产养殖产量增速继续超过非投饵型水产养殖产量。从全球来看，非投饵型水产养殖产量在全球养殖水生动物总产量中所占比例从2000年的39.7%下降到2020年的27.6%，继而下降到2022年的26.9%（图12）。
图122000-2022年各区域投饵和非投饵养殖种类的产量
资料来源：粮农组织根据粮农组织数据估算。2024。渔业及水产养殖统计数据（FishStat）：1950-2022年全球水产养殖产量。[2024年3月29日访问]。载于：FishstatJ软件。参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
然而，在内陆或沿海的多物种混养系统中，难以区分投饵或非投饵的养殖种类，因为用于投喂某些种类的饵料也会让滤食性种类受益，尤其是在水中稳定性较低、能够快速溶解的粉状或粒状饵料。比如在亚洲一些地区，对于沿海池塘中养殖的硬壳蛤和缢蛏等双壳类物种，在养殖的最后阶段会为了“增肥”而专门投喂特制的细颗粒饵料。
养殖水生物种及多样性
2024年3月发布的粮农组织1950-2022年全球水产养殖产量统计数据集报告了731项统计单元，专业说法是731个“物种品目”，这一数字比2022年报告的652项有所增加。其中，物种层级包括564个水生物种，7个鱼类杂交种，属层级包括99个物种群，科或更高层级包括61个物种群。全世界在分类学意义上得到认可的养殖物种有564个：包括368个有鳍鱼类种（归入200多个属），88个软体动物种，62个甲壳动物种，32个藻类种，2个蓝藻种，7个海洋无脊椎动物种，3个蛙类种，以及2个水生龟类种。
虽然世界各地养殖的水生物种多样性如此丰富，但仅有相对少数的“主要”物种在全球、区域乃至国家各级的水产养殖总产量中占据主导地位。表5按各水产养殖分部门说明了在全球产量中占主导地位的物种或物种群及其相对重要性。
表5全世界主要水产养殖物种及主要物种群的产量
资料来源：粮农组织。2024 。渔业及水产养殖统计数据（FishStat）： 1950 - 2022 年全球水产养殖产量。[2024 年3月29日访问]。
于：FishstatJ软件。参见：www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj。许可号：CC-BY-4.0。
