Агропродовольственные системы. Охватывают всю продовольственную цепочку от фермы до стола, включая выращивание, вылов, уборку урожая, переработку, упаковку, транспортировку, распределение, продажу, покупку, приготовление, употребление в пищу и утилизацию. Кроме того, в это понятие входит непродовольственная продукция, которая обеспечивает человека средствами к существованию, все люди, а также их действия, инвестиции и решения, которые способствуют снабжению населения продовольствием и сельскохозяйственной продукцией. В Уставе ФАО понятие "сельское хозяйство" и производные от него включают рыбное хозяйство, производство морепродуктов, лесное хозяйство и первичную продукцию лесного хозяйства1.
Анализ затрат и выгод. Процесс расчета и сравнения выгод и затрат по той или иной политической мере или проекту на основе оценки в денежном выражении всех связанных с ними мероприятий. Используется для оценки осуществимости или рентабельности проектов и мер государственной политики. В рамках анализа все затраты и выгоды за различные периоды консолидируются в единый взвешенный стоимостной показатель, причем чем дальше затраты и выгоды будущих периодов отнесены в будущее, тем более низкий весовой коэффициент к ним применяется4.
Внешний фактор. Положительное или отрицательное последствие той или иной хозяйственной деятельности или операции для других сторон, которое не отражается в цене задействованных в этой деятельности или операции товаров или услуг4.
Гендерный разрыв в оплате труда. Различие в среднем дневном заработке мужчин и женщин за выполнение одной и той же работы; выражается в процентах от значения среднего заработка мужчин18.
Годы жизни, скорректированные на инвалидность (DALY). Универсальная метрика, позволяющая исследователям и органам, разрабатывающим политику, сравнивать по времени очень разные популяции и состояния здоровья. DALY рассчитываются как сумма лет, потерянных из-за преждевременной смерти или инвалидности. Один DALY равен одному году потерянной здоровой жизни. DALY используется для оценки общего количества лет, потерянных по той или иной причине, и факторов риска на национальном, региональном и глобальном уровнях12.
Директивные органы. Органы, которые определяют, какие, когда, где и как задействовать рычаги, например в отношении мер политики или инвестиций, или которые влияют на решения по этим вопросам. К ним относятся основные частные, государственные и представляющие гражданское общество акторы агропродовольственных систем, а также доноры, правительства, местные органы власти, международные организации и научные круги.
Добровольные стандарты. Необязательные правила, указания или характеристики продукта или процесса, разработанные акторами частного сектора, представителями гражданского общества или организациями государственного сектора.
Издержки. В общем случае издержки – это затраты, то есть денежное выражение стоимости товаров и услуг, приобретаемых производителями и потребителями. Однако в некоторых ситуациях такое определение неприменимо. Экономисты различают следующие виды издержек:
Затраты на сокращение скрытых издержек. Денежные затраты для сокращения скрытых издержек в результате изменения капитала. Также может означать миtнимальные денежные затраты для сокращения скрытых издержек до определенного уровня в рамках сметы комплекса фактических или потенциальных мер по сокращению издержек8.
Внешние издержки. Издержки, понесенные отдельными лицами или общиной в результате хозяйственных операций, в которых они непосредственно не участвуют. Внешними издержками называется разница между частными издержками и общими издержками общества в связи с тем или иным продуктом, услугой или видом деятельности9.
Скрытые издержки. Любые издержки отдельных лиц или общества, которые не отражаются в рыночной цене продукта или услуги. Термин обозначает внешние издержки (то есть негативные внешние факторы) или экономические потери, возникшие в результате сбоев рыночных или политических механизмов.
Частные издержки. Затраты, понесенные потребителем в связи с приобретением товара или фирмой в связи с приобретением капитального оборудования, наймом рабочей силы или закупкой материалов и других производственных ресурсов. Эти издержки учитываются при принятии решений относительно производства и потребления9.
Социальные издержки. Уменьшение экономической ценности в результате изменения капитала. Оцениваются в денежном выражении через экономическую оценку уменьшения8.
Институциональные закупки. Долгосрочный процесс приобретения товаров и услуг, необходимых для функционирования институтов. Основа таких закупок – формирование крепких и взаимовыгодных отношений между покупателями и поставщиками. В отличие от простого приобретения, в процессе закупок рассматривается не цена отдельных товаров и услуг, а стоимость сделки в целом20.
Истощение. Низкое соотношение массы тела и роста, как правило, в результате потери веса в связи с недавним периодом недополучения калорий или заболеванием. Применительно к детям в возрасте до пяти лет истощение диагностируется, когда масса тела ребенка на два значения стандартного отклонения меньше медианного значения кривой стандартного распределения веса по росту в соответствии с принятыми ВОЗ стандартами роста детей10.
Капитал. Экономическая основа различных активов, в рамках которых каждый вид капитала является формой представления будущих потоков благ, обеспечивающих благополучие человека (см. также "фонды", "человеческий капитал", "природный капитал", "произведенный капитал" и "социальный капитал")4.
Человеческий капитал. Знания, навыки, компетенции и свойства людей, которые обеспечивают формирование личного, социального и экономического благополучия4.
Природный капитал. Совокупность возобновляемых и невозобновляемых природных ресурсов, сочетание которых обеспечивает поток благ для людей5, 6.
Произведенный капитал. Весь созданный капитал, включая здания, производственные помещения, машины и физическую инфраструктуру (например, дороги, водные системы), а также весь финансовый капитал и интеллектуальный капитал (например, технологии, программное обеспечение, патенты, бренды)4.
Социальный капитал. Сети, включая учреждения, а также общие нормы, ценности и понятия, которые обеспечивают сотрудничество в группах или между ними4.
Корпоративная социальная ответственность (КСО). Бизнес-модель, обеспечивающая социальную ответственность компании перед собой, заинтересованными сторонами и обществом. КСО позволяет компаниям сознательно оценивать и контролировать оказываемое ими воздействие экономического, социального и экологического характера, не ограничиваясь обязательным соблюдением нормативных требований и совершая действия, направленные на формирование социальных благ вне пределов, определяемых интересами фирмы либо требованиями закона7.
Моделирование. Сценарии с квантифицированными показателями, сформированные на основе имитационных моделей; упрощенное представление реальных процессов в виде математических формул для оценки потенциального воздействия и/или составления прогнозов. Такие прогнозные модели можно использовать для ретроспективного анализа (какой набор мер политики необходим для достижения той или иной заявленной цели) и прогнозирования (насколько полно можно реализовать поставленную цель с использованием конкретного набора мер)32. В качестве примеров имитационных моделей можно привести глобальные экономические модели или калькуляторы на основе электронных таблиц Excel, в т. ч. FABLE Calculator.
Налогово-бюджетные возможности. Рамки, в которых правительству приходится принимать дискреционные меры налоговой политики (например, обеспечивать поддержку сельского хозяйства), не нарушая при этом бюджетных планов и не создавая угроз в части доступа к рынкам и приемлемого уровня задолженности15.
Невосприимчивость к внешним воздействиям. Способность отдельных лиц, домашних хозяйств, сообществ, городов, учреждений, систем и обществ предотвращать широкий спектр рисков, предвидеть и преодолевать их, адаптироваться к ним и трансформироваться, столкнувшись с ними, с применением позитивных стратегий, действенно и эффективно, сохраняя при этом приемлемый уровень функционирования и не нанося ущерба долгосрочным перспективам устойчивого развития, мира и безопасности, прав человека и благосостояния для всех30.
Недоедание. Состояние, когда с привычно потребляемым количеством пищи человек не получает энергии, достаточной для ведения нормального, активного и здорового образа жизни. Для целей настоящего доклада понятие "голод" определено как синоним понятия "хроническое недоедание". Показатель распространенности недоедания используется для измерения масштабов голода10.
Недостаточное питание. Результат недостаточного потребления питательных веществ с точки зрения количества, качества и/или неудовлетворительного усвоения и/или биологического использования потребляемых питательных веществ в результате неоднократных случаев заболевания. Характеризуется недостаточной массой тела, недостаточным ростом для своего возраста (отставание в росте), опасной худобой для своего роста (истощение) или дефицитом витаминов и минеральных веществ (дефицит микроэлементов)10.
Неинфекционные заболевания (НИЗ). Заболевания, не передаваемые непосредственно от одного человека другому. Как правило, характеризуются длительной продолжительностью и являются результатом сочетания генетических, физиологических, экологических и поведенческих факторов23. Наиболее распространенные НИЗ – это заболевания сердечно-сосудистой системы, онкологические заболевания, хронические болезни дыхательных путей и диабет в различных формах24.
Неполноценное питание. Ненормальное физиологическое состояние, вызванное недостаточным, несбалансированным или избыточным потреблением питательных макро- и/или микроэлементов. Включает недоедание (задержка роста и истощение у детей, а также дефицит витаминов и минералов), избыточный вес и ожирение10.
Общественные блага. Продукты, которыми может пользоваться один человек без уменьшения их объема, доступного для других (дороги, общественные парки, чистый воздух и другие базовые общественные блага). Иными словами, они не являются конкурентными и исключительными28. Частный сектор мало заинтересован в создании общественных благ, что приводит к их дефициту и сбоям в функционировании рынка.
Отставание в росте. Низкий рост для определенного возраста, свидетельствующий об имевшем место периоде (периодах) устойчивой недостаточности питания. Применительно к детям в возрасте до пяти лет отставание в росте диагностируется, когда рост ребенка на два значения стандартного отклонения ниже медианного значения кривой стандартного распределения роста по возрасту в соответствии с принятыми ВОЗ стандартами роста детей10.
Питательные пищевые продукты. Безопасные пищевые продукты, являющиеся источниками важнейших питательных веществ, например витаминов и минеральных веществ (питательных микроэлементов), клетчатки и других составляющих здорового рациона, способствующие росту, здоровью, развитию и профилактике неполноценного питания. В питательных пищевых продуктах содержание вредных для здоровья веществ, например насыщенных жиров, свободных сахаров и соли/натрия, сведено к минимуму, отсутствуют трансжиры промышленного производства, а соль йодирована10.
Поддержка сельского хозяйства. Общая сумма брутто-средств потребителей и налогоплательщиков, в соответствии с государственной политикой направляемых на поддержку сельского хозяйства, независимо от характера решаемых задач и экономического воздействия3.
Покупательная способность. Мера количества товаров и услуг, которые можно приобрести за определенную сумму денег.
Политическая экономия. Социальные, экономические, культурные и политические факторы, которые влияют на структуру, существование и преобразования взаимосвязанных систем, элементами которых являются государственные и частные субъекты, их интересы и взаимоотношения. Частично определяет тип политических и институциональных реформ, необходимых для создания условий, благоприятных для политической поддержки и соответствующего содействия26, 27.
Поток. Издержки или выгоды, сформировавшиеся в результате использования различных капитальных фондов4.
Преобразование агропродовольственных систем. Для целей настоящего доклада под преобразованием агропродовольственных систем понимается процесс, посредством которого функционирование агропродовольственных систем изменяется, они становятся более эффективными, инклюзивными, невосприимчивыми к внешним воздействиям и устойчивыми, что служит целям улучшения производства, улучшения качества питания, улучшения состояния окружающей среды и улучшения качества жизни с соблюдением принципа "никто не должен остаться без внимания"2.
Продовольственная безопасность. Положение, когда все люди всегда имеют физический и экономический доступ к достаточному по объему, безопасному и питательному продовольствию для удовлетворения своих потребностей в полноценном питании в соответствии с собственными предпочтениями для активной и здоровой жизни10.
Продовольственная грамотность. Знания, позволяющие понимать и оценивать связанную с продовольствием информацию в части его социальных аспектов: как продовольствие производится, откуда поступает, кто его выращивает, и как все это влияет на здоровье16.
Продовольственная товаропроводящая цепочка. Серия взаимосвязанных видов деятельности, охватывающих первичное производство пищевых продуктов, источником которых являются растениеводство, животноводство, лесное хозяйство, рыболовство и аквакультура, и создающей добавленную стоимость деятельности, связанной с хранением, транспортировкой, переработкой, оптовой и розничной торговлей продовольствием и оказанием услуг в продовольственной сфере. Это определение отличается от определения "продовольственной производственно-сбытовой цепочки", предложенного ФАО (2014 год), тем, что исключает потребление и утилизацию пищевых продуктов17.
Распространенность недоедания. Процентная доля населения страны, страдающего от недоедания, рассчитанная по методике, описанной в публикации ФАО и др. (2022)10, 29.
Сбои рыночных механизмов. Возникают в тех случаях, когда распределение товаров и услуг механизмами свободного рынка неэффективно, что зачастую приводит к чистым потерям экономической ценности для общества – то есть выгоды от использования общественных ресурсов реализуются не полностью. Существует несколько проявлений подобных сбоев: не рекомендуемые к употреблению товары, внешние факторы, рыночное влияние, отсутствие рынка, общественные блага.
Скрытые блага. Положительное воздействие продукта или экономической деятельности на общество, не отражаемое в рыночной цене19.
Справедливое ценообразование. Процесс учета скрытых издержек при совершении сделок, направленный на повышение уровня прозрачности и более точное обоснование принимаемых решений. Цель справедливого ценообразования состоит в максимально возможном сокращении или ликвидации скрытых издержек и обеспечении физической и экономической доступности для населения полезных пищевых продуктов в русле реализации права на достаточное питание35.
Структура рациона. Сочетание пищевых продуктов, составляющих рацион применительно к тем или иным условиям и времени. Структура рациона изменяется в зависимости от условий, которые определяются факторами его физической и экономической доступности, а также культурой, традициями, ценностями, предпочтениями и другими факторами.
Здоровый рацион. Рацион, отвечающий четырем требованиям: разнообразие (продуктовых групп и их компонентов), достаточность (потребление всех необходимых питательных веществ согласно рекомендованным нормам), умеренность (пищевые продукты и питательные вещества, потребление которых может негативно повлиять на здоровье) и общая сбалансированность (калорийность и соотношение питательных макроэлементов в потребляемой пище). Потребляемые пищевые продукты должны быть безопасными10.
Существенность. В общем смысле определяется как мера важности единицы информации при принятии решения21 или важность, ценность или полезность чего-либо22. Применительно к учету реальных издержек это понятие отражает значимые экономические, экологические и социальные последствия, оказывающие значительное влияние на оценки и решения заинтересованных сторон. То или иное последствие может считаться существенным, если его измерение или информация о нем может сказаться на процессах принятия решений22.
Двойная существенность. Применительно к частному сектору (то есть предпринимателям и инвесторам) этот принцип означает, что предприниматели и инвесторы должны раскрывать информацию не только o том, как на них влияют вопросы устойчивости, например изменение климата ("входящие факторы"), но и о том, как их деятельность влияет на общество и окружающую среду ("исходящие факторы").
Сценарии. Представление возможных перспектив одной или более составляющих той или иной системы, включая альтернативные варианты политики или управления31.
Управляемый выбор. Любая форма архитектуры выбора, предсказуемо изменяющая поведение человека без ограничений в использовании любых иных вариантов и без значительного изменения экономических стимулов25.
Устойчивый рацион. Рацион, состоящий из продуктов с низкой степенью влияния на окружающую среду, отвечающий принципам обеспечения продовольственной безопасности и питания и здорового образа жизни настоящего и будущих поколений. Устойчивый рацион содействует сохранению биоразнообразия и экосистем, приемлем в культурном плане, физически доступен, справедлив и доступен с экономической точки зрения, имеет адекватную питательную ценность, безопасен и безвреден; при этом обеспечивается оптимальное использование природных и людских ресурсов33.
Учет реальных издержек (УРИ). Целостный и системный подход к измерению и стоимостной оценке экологических, социальных и экономических издержек и издержек в плане здоровья, а также благ, создаваемых агропродовольственными системами, который применяется для повышения качества решений, принимаемых директивными органами, предпринимателями, фермерами, инвесторами и потребителями34.
Факторы риска, связанные с питанием. Согласно оценкам, бремя неинфекционных заболеваний, которому подвержены люди в возрасте 25 лет и старше, определяется потреблением фруктов, овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов, орехов и семян, клетчатки, омега-3 жирных кислот, источником которых служат морепродукты, полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, кальция, молока, натрия, красного мяса, мясных продуктов, прошедших технологическую обработку, сахаросодержащих напитков и трансжиров. Перечисленные факторы могут быть вредными, то есть увеличивать риск болезней (например, сахаросодержащие напитки), полезными (например, фрукты и овощи) или оказывать смешанное воздействие в зависимости от потребляемых количеств и с учетом конкретных заболеваний11.
Фонды. Количественное и качественное выражение материальных или нематериальных активов, определяющее состав различных потоков в рамках системы, классифицируемых как производимые, природные, человеческие или социальные активы (см. также "капитал")4.
Экология, социальная сфера и управление (ЭСУ). Вопросы экологии, социальной сферы и корпоративного управления составляют три основных направления, учитываемых в механизмах отчетности, которые применяются для того, чтобы отразить все нефинансовые риски и возможности, присущие каждодневной деятельности компании. Стандартного механизма отчетности по ЭСУ не существует, как правило, в порядке отчетности публикуется доклад по вопросам обеспечения устойчивости, при этом все чаще данные раскрываются в онлайновом формате14.
Эластичность. Ценовая эластичность спроса – это процентная доля изменения спроса на тот или иной товар, отнесенная к процентной доле изменения цены того же товара. Ценовая эластичность спроса почти всегда отрицательна, но выражается, как правило, абсолютным значением числа (по модулю). Если ценовая эластичность спроса больше 1 (по модулю), спрос считается "эластичным", то есть в пропорции спрос изменяется больше, чем цена. Если ценовая эластичность спроса меньше 1 (по модулю), спрос считается "неэластичным", его рост в пропорции изменяется меньше, чем цена13. Например, спрос на безалкогольные напитки, как правило, эластичен, и при повышении цены падает очень ощутимо, поскольку потребитель имеет возможность без труда переключиться на другой напиток; и наоборот, спрос на хлеб, который причисляется к категории основных пищевых продуктов, неэластичен, его снижение при росте цены невелико.
